DGE प्रति सप्ताह अधिकतम 300 ग्राम मांस की अनुशंसा करता है
पौधे आधारित आहार. क्या इसका मतलब यह है कि अब हम सभी को शाकाहारी या वीगन बनना होगा? एक स्पष्ट संख्या यदि आप मांस खाना पसंद करते हैं और साथ ही अपने स्वास्थ्य और पर्यावरण की रक्षा करना पसंद करते हैं, तो आप अपनी खपत को प्रति सप्ताह अधिकतम 300 ग्राम तक सीमित कर सकते हैं। जर्मन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन वैज्ञानिक मॉडलों के आधार पर यही अनुशंसा करता है। जर्मनी में वास्तविक खपत बहुत अधिक है.
मांस आयरन, जिंक, सेलेनियम और विटामिन बी12 जैसे मूल्यवान पोषक तत्व प्रदान करता है। हालाँकि, अध्ययन से पता चलता है कि अधिक सेवन से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। उदाहरण के लिए, बहुत अधिक लाल (सूअर का मांस और बीफ) और प्रसंस्कृत मांस (सॉसेज) खाने से कोलन कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
मांस का उत्पादन पर्यावरण के लिए प्रतिकूल है। विशेष रूप से, गैर-भूमि आधारित पशुपालन, जहां, अन्य चीजों के अलावा, चारा नहीं उगाया जाता है या केवल आंशिक रूप से खेत में उगाया जाता है, का नकारात्मक पर्यावरणीय और जलवायु प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, बहुत सारी कृषि भूमि की आवश्यकता होती है जिस पर पशुओं के लिए चारा उगाया जाता है और इस प्रकार यह मानव पोषण के लिए कृषि के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। हालाँकि, यह पशुपालन के बिना संभव नहीं होगा, क्योंकि खराब मिट्टी वाले कई घास के मैदान हैं जो कृषि के लिए अनुपयुक्त हैं और इसका उपयोग केवल मवेशियों, भेड़ या बकरियों की मदद से खाद्य उत्पादन के लिए किया जा सकता है।
यदि आप अपने मांस की खपत कम करना चाहते हैं, तो आप छोटी शुरुआत कर सकते हैं। क्योंकि कम मांस से कई व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं. उदाहरण के लिए, एक गौलाश में आप कुछ मांस को तले हुए मशरूम या बोलोग्नीज़ सॉस में कुछ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारीक कटी सब्जियों या दाल से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, मुख्य भोजन के लिए, आप मांस व्यंजन और शाकाहारी व्यंजनों के बीच वैकल्पिक कर सकते हैं। या चिली सिन कार्ने या पालक लसग्ना के बारे में क्या ख्याल है?
सॉसेज ब्रेड के भी अनगिनत विकल्प हैं। चाहे शाकाहारी स्प्रेड हो, टमाटर के स्लाइस और जड़ी-बूटियों के साथ क्रीम चीज़ या सिर्फ अचार के साथ चीज़ ब्रेड। अच्छी बात: प्रयोग करने के लिए कई शुरुआती बिंदु हैं।
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