स्टेविया अन्य चीनी के विकल्प की तुलना में स्वस्थ नहीं है
बाजार से मधुमेह के उत्पादों के हटाने के बाद से लागू होता है कि सभी स्वस्थ आहार मूल रूप से गैर मधुमेह रोगियों के लिए के रूप में मधुमेह के रोगियों के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं। केवल लोग हैं, जो जन्मजात चयापचय विकार के phenylketonuria से पीड़ित हैं लेकिन मिठास की जरूरत के लिए, स्टेविया इसलिए Matthaei एक अच्छा विकल्प है।
स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड, बोलचाल की भाषा में "स्टेविया" कहा जाता है, का नाम "खाद्य additive ई 2011" में दिसंबर 960 में यूरोपीय संघ में एक स्वीटनर के रूप में मंजूरी दे दी। स्टेविया संयंत्र "स्टेविया rebaudiana" भी "मीठा जड़ी बूटी" या "शहद जड़ी बूटी" में जाना जाता है के रूप में जाना से निकाला जाता है। स्टेविया दो सौ से तीन सौ बार करने के लिए चीनी से मीठा और ऊर्जा से लगभग मुक्त है। प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम चार मिलीग्राम की स्वीकार्य दैनिक खपत (आदि) के तहत वैध स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड की खपत के लिए सुरक्षित हो। अधिक मात्रा के जोखिम हैं, अभी स्पष्ट नहीं है। स्टेविया न cariogenic है और न ही कैंसर, गैर mutagenic है और प्रजनन या भ्रूण के विकास के साथ हस्तक्षेप नहीं करता है।
यह अन्य मिठास के लिए समान रूप से लागू होता है, प्रोफेसर डॉ मेड। एंड्रियास Fritsche, Tübingen से उप महानिदेशक के प्रवक्ता ने जोर देती है। इस प्रकार, अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन "अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन" पांच कृत्रिम मिठास का परीक्षण किया और घोषणा की सुरक्षित है: Acesulfame, aspartame, साकारीन, sucralose और neotame। "कोई विश्वसनीय वैज्ञानिक दिखा रहा है कि मात्रा में खपत के लिए सिफारिश में इन मिठास कैंसर हो सबूत नहीं है," Fritsche कहा।
डीडीजी विशेषज्ञ भी इस दावे को कभी-कभी व्यक्त की, जिसके बाद मिठास या कथित तौर पर जुड़े इंसुलिन ट्रिगर cravings और भी नशे की लत हो सकता है इनकार करते हैं। "कुछ भी करते हैं, तो मस्तिष्क के लिए एक संतृप्ति संकेत दुबला लोगों में इंसुलिन मध्यस्थता," Fritsche कहा। मोटे लोगों में, हालांकि, मस्तिष्क शायद नहीं इंसुलिन के प्रति संवेदनशील है। इसलिए, संतृप्ति संकेत मस्तिष्क के लिए नहीं मिल सकता है। "क्या हम वर्तमान में वैज्ञानिक रूप से पता है, न है और न ही चीनी स्वीटनर नशे की लत हो सकता है," Fritsche कहा। भले ही, हर किसी को सावधान नहीं सिफारिश की मात्रा स्वीटनर या प्रति दिन चीनी खाने के लिए और अधिक से अधिक 50 ग्राम से अधिक होना चाहिए।
केवल लोग हैं, जो बहुत ही दुर्लभ चयापचय रोग के phenylketonuria से पीड़ित हैं लेकिन मधुमेह के कारण मिठास की जरूरत के लिए, स्टेविया एक अच्छा विकल्प है। कौन phenylketonuria से पीड़ित है, अमीनो एसिड फेनिलएलनिन को बर्दाश्त नहीं कर सकते। चूंकि स्वीटनर aspartame फेनिलएलनिन शामिल हैं, पीड़ित इसे से बचने के लिए है - स्टेविया हालांकि, इस तरह के अन्य मिठास कोई फेनिलएलनिन भी शामिल है। "यह, हालांकि, जर्मनी में एक दर्जन से अधिक लोगों को पकड़ नहीं करना चाहिए करने के लिए संबंधित हैं," Fritsche कहते हैं।
इस बीच अन्वेषण क्यों स्टेविया न केवल मिठाई लेकिन यह भी कड़वा स्वाद। दो स्वाद रिसेप्टर्स hTAS2R4 और hTAS2R14 चिंता के लिए म्यूनिख तकनीकी विश्वविद्यालय और मानव पोषण पॉट्सडैम Rehbrücke के जर्मन संस्थान (DIfE) से वैज्ञानिकों को पता चला है। कड़वा जायके से उच्च सांद्रता स्टेविया नद्यपान की तरह चलाता है, में।
स्रोत: बर्लिन [डीडीजी]
