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सुअर वध में घटते आंकड़े
2021 में, 3 की तुलना में लगभग 2020% कम सूअरों का वध किया गया था। शीर्ष दस जर्मन सुअर वध करने वालों में वध में गिरावट काफी भिन्न थी। जबकि कंपनी Wilms Fleisch ने 20 में 2021% कम वध किए, Tonnies में यह केवल -1,9% था। Westfleisch वापस दूसरे स्थान पर चढ़ गया क्योंकि इसका 2% का नुकसान Vion के 2,8% से कम था।
इस गिरावट की प्रवृत्ति को थोड़ा छुपाया गया क्योंकि कुछ वध, जो वास्तव में 2020 में किए जाने वाले थे, को कोरोना के कारण 2021 तक के लिए स्थगित कर दिया गया था।
कुल मिलाकर, शीर्ष दस जर्मन सुअर वध करने वालों ने 42 मिलियन सूअरों का वध किया। यह कुल वध का लगभग 81 प्रतिशत है। तुलना के लिए, 2017 में शीर्ष दस में लगभग 46 मिलियन सूअरों का वध किया गया था।
3 के पहले 2022 महीनों में देश भर में 12,08 मिलियन सूअरों का वध किया गया। यानी 1,34 मिलियन या 10% कम 2021 में इसी अवधि की तुलना में। पोर्क उत्पादन के टन के मामले में, गिरावट भी 11,6% है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कुछ सूअरों को कोरोना के कारण 2020 के बजाय 2021 में मार दिया गया था, इसका मतलब यह भी था कि प्रति सुअर वध का वजन अधिक था। 2022 में, ये वध वजन फिर से 1,7 किलोग्राम गिरकर 95,5 किलोग्राम प्रति सुअर हो गया। उच्च फ़ीड लागत जो हम वर्तमान में अनुभव कर रहे हैं, वह प्रति सुअर वध वजन में और कमी ला सकती है।
वध करने वाले सूअरों पर कीमतों का दबाव
कम वध के बावजूद, मूल्य निर्धारण में कोई गति नहीं है। जबकि अप्रैल-मई महीने के अंत में वध करने वाले सूअरों की सूची अभी भी € 1,95 थी, अब यह पिछले 3 हफ्तों से € 1,80 पर काफी सपाट है। पिगलेट की कीमतें € 60-62 से € 40-45 तक भी गिर गई हैं।
Vion और Tonnies कंपनियों को मूल्य निर्धारण के संबंध में कुछ केपर्स के लिए जाना जाता है। 13 मई को, कंपनी Vion ने Crailsheim, Landshut और Vilhofen स्थानों के आपूर्तिकर्ताओं को एक पत्र वितरित किया जिसमें यह घोषणा की गई थी कि अब से केवल 1,60 €/kg वध वजन के घर की कीमत का भुगतान किया जाना चाहिए। तीव्र और जोरदार विरोध के बाद, हालांकि, वियन ने इस घोषणा को तुरंत वापस ले लिया। टॉनीज़ में यह भी पता चला कि वे अब ITW (पशु कल्याण पहल) सूअरों के लिए अधिभार नहीं देना चाहते हैं। इस अफवाह पर भी टॉनीज को सफाई देनी पड़ी।
विशेषज्ञों का मानना है कि पोर्क हिस्सों की कीमतों पर इस कीमत के दबाव के कई कारण हैं: ऐसा लगता है कि जर्मनी ने अभी तक बारबेक्यू का आनंद नहीं लिया है। एक और कारण निश्चित रूप से मुद्रास्फीति है, जिसे आज मई महीने के लिए 7,9% पर घोषित किया गया था। इसके अलावा, ताजे मांस और मांस उत्पादों की मांग में सामान्य गिरावट आई है और बाजार में मांस की अच्छी आपूर्ति जारी है।
अपने स्वयं के शोध के बाद, हालांकि, मैंने पाया कि उपभोक्ता मूल्य, कम से कम डिस्काउंटर्स के साप्ताहिक प्रस्तावों के लिए, पोर्क मांस उत्पादों के लिए महत्वपूर्ण रूप से वृद्धि नहीं हुई है, या केवल कुछ मांस उत्पादों के लिए काफी अधिक महंगा हो गया है (यह एक यादृच्छिक नमूना है और सांख्यिकीय रूप से सत्यापित नहीं)। उदाहरण के लिए, पोर्क फ़िललेट्स वर्तमान में €12 और €13/kg के बीच डिस्काउंटर्स पर पेश किए जा रहे हैं। साप्ताहिक ऑफ़र के साथ भी 10 € के लिए। ये कीमतें 2020 में लगभग €2 कम थीं। कीमा बनाया हुआ बीफ़ भी 2020 में €6 से कम है, जबकि वर्तमान में यह €8-9/kg के आसपास है।
हालांकि, बारबेक्यू आइटम जैसे मैरिनेटेड पोर्क नेक स्टेक या मिनट स्टेक को साप्ताहिक ब्रोशर में €4,50-5,00/kg के बीच समान मूल्य स्तर पर आज 2020 में पेश किया जाता है।
कमी सुअर मेद
जर्मनी में सुअर किसानों के रुचि समूह ISN को प्राप्त बाजार मूल्यों और उनके खेतों के लिए खर्च की गई लागत के बीच एक स्पष्ट अंतर दिखाई देता है। उल्लेखनीय रूप से उच्च ऊर्जा लागत, फ़ीड लागत और खेतों का आईटीडब्ल्यू सूअरों में रूपांतरण बिक्री पक्ष पर वर्तमान में मध्यम कीमतों को खा जाता है। "कई खेत इसे हर सुअर के साथ बंद कर देते हैं।"
मांस उत्पादन और मांस विपणन के सभी स्तरों पर इस समय महत्वपूर्ण समय।
निष्ठा से तुम्हारा,
जुरगेन ह्यूबर
(लेखक fleischbranche.de/मांस उद्योग के लिए प्रबंधन सलाहकार)
