खाद्य कीमतों में वृद्धि
यूक्रेन में युद्ध की शुरुआत के बाद से, ऊर्जा और भोजन की लागत में काफी वृद्धि हुई है। और एक प्रवृत्ति उलट दृष्टि में नहीं है। यह विकास जर्मनी में गरीबी से संबंधित कुपोषण और उससे जुड़ी सामाजिक असमानता को भी बढ़ा रहा है। उपभोक्ताओं को अब कई किराना सामान के लिए अपनी जेब ढीली करनी पड़ रही है। अग्रमार्क्ट इंफॉर्मेशन-गेसेलशाफ्ट (एएमआई) के अनुसार, दूध और डेयरी उत्पाद विशेष रूप से पिछले वर्ष की तुलना में अधिक महंगे (43% ऊपर) हो गए हैं, इसके बाद मार्जरीन और खाना पकाने का तेल (29%), आलू (26%), अंडे हैं। (16%), ब्रेड और बिस्कुट (15%) और सब्जियां (14%)। फल के लिए, वृद्धि तीन प्रतिशत से कम है।
मौजूदा कीमतों में वृद्धि से पहले ही, जर्मनी में लाखों लोगों के पास पर्याप्त और स्वस्थ भोजन को हर दिन मेज पर रखने के लिए वित्तीय साधनों या कौशल की कमी थी। यह इकोलॉजिकल-सोशल मार्केट इकोनॉमी फोरम (FÖS) का आकलन है, जिसने खाद्य गरीबी के विषय पर एक नीति संक्षिप्त श्रृंखला प्रकाशित की है। कम से कम पांच फीसदी आबादी के प्रभावित होने की आशंका है। हालांकि, व्यवस्थित और नियमित रूप से किए गए अध्ययनों की कमी के कारण सटीक आंकड़े निर्धारित करना मुश्किल है।
कम वेतन पाने वाले और सामाजिक सेवाएं प्राप्त करने वाले नागरिकों को विशेष रूप से खाद्य गरीबी का उच्च जोखिम होता है, जो पोषक तत्वों की कमी के माध्यम से दीर्घकालिक स्वास्थ्य हानि और सामाजिक अलगाव का कारण बन सकता है। जोखिम वाले लोगों के समूह में एकल माता-पिता, बच्चे और गरीबी में पले-बढ़े युवा, प्रवासन पृष्ठभूमि वाले लोग और पेंशनभोगी शामिल हैं।
संघीय खाद्य मंत्रालय के कृषि नीति, पोषण और उपभोक्ता स्वास्थ्य संरक्षण (डब्लूबीएई) के वैज्ञानिक सलाहकार परिषद की एक रिपोर्ट के मुताबिक, संतुलित और स्वस्थ आहार को सक्षम करने के लिए जर्मनी में बुनियादी सुरक्षा लाभों का स्तर बहुत कम है। किराने के सामान के लिए Hartz IV की दर लगभग 5,20 यूरो प्रति दिन है। फल और सब्जियां जैसे खाद्य पदार्थ, चीनी और स्टार्च में उच्च ऊर्जा-घने वस्तुओं की तुलना में अधिक महंगे हो सकते हैं, जैसे पास्ता और तैयार पिज्जा।
संयुक्त राज्य अमेरिका के एक हालिया सर्वेक्षण से पता चलता है कि स्वास्थ्य समस्याओं वाले वृद्ध लोग विशेष रूप से भोजन की बढ़ी हुई लागत से पीड़ित हैं। उनके अपने बयानों के अनुसार, 50 से 80 वर्ष के एक तिहाई से अधिक बच्चे गंभीर रूप से विकलांग हैं। 36 से 50 वर्ष के लगभग 64 प्रतिशत का कहना है कि वे वर्तमान स्थिति के कारण कम स्वस्थ खाते हैं - 24 से 65 वर्ष के 80 प्रतिशत की तुलना में। अध्ययन के अनुसार, कम आय और शैक्षिक स्थिति वाले वृद्ध लोग विशेष रूप से प्रभावित होते हैं, लेकिन मध्यम से खराब स्वास्थ्य वाले लोग भी। 2.000 से अधिक अमेरिकी नागरिकों का प्रतिनिधि सर्वेक्षण जुलाई 2022 के अंत में आयोजित किया गया था और मिशिगन विश्वविद्यालय द्वारा कमीशन किया गया था।
बढ़ती कीमतों के साथ, अच्छी तरह से योजना बनाना सामान्य से भी अधिक महत्वपूर्ण है। अपना समय लें और सोचें कि अगले कुछ दिनों में कौन से व्यंजन उपलब्ध होने चाहिए। खरीदारी की सूची में गुम सामग्री का उल्लेख किया गया है। खराब और बर्बादी से बचने के लिए सही मात्रा में ही खरीदारी करें, खासकर ताजा भोजन के साथ। ध्यान से सोचें कि आप बचे हुए के साथ और क्या पका सकते हैं। हमेशा मूल कीमतों (प्रति किलोग्राम या लीटर) की तुलना करें। इस क्षेत्र के मौसमी फल और सब्जियां लंबे परिवहन मार्गों वाले गैर-मौसमी फलों की तुलना में अक्सर सस्ते होते हैं।
हाइके क्र्उट्ज़, www.bzfe.de
