Stevia nije zdravija od drugih sladila
Budući da je uklanjanje dijabetičara proizvoda s tržišta vrijedi da su sve zdrave namirnice su u osnovi jednako pogodan za dijabetičara kao i za ne-dijabetičara. Samo za ljude koji pate od fenilketonurije od kongenitalnog poremećaja metabolizma, ali je potrebno sladila, stevia je dobar izbor, pa Matthaei.
Steviol glikozidi, obično poznati kao "stevija", odobreni su od 2011-a od prosinca pod nazivom "dodatak hrani E 960" kao zaslađivač u Europskoj uniji. Stevija je ekstrahirana iz biljke "Stevia rebaudiana", također poznata kao "slatka biljka" ili "medovina". Stevija je dvjesto do tristo puta slađa od šećera i praktički bez energije. Smatra se da je konzumacija steviol glikozida prihvatljiva ako se održava dopuštena dnevna količina (ADI) od četiri miligrama po kilogramu tjelesne težine na dan. Još uvijek nije jasno postoji li rizik od predoziranja. Stevija nije niti poticaj karijesa niti kancerogena, ne oštećuje genom i ne ometa plodnost ili razvoj nerođenog djeteta.
To jednako vrijedi i za druge zaslađivače, naglašava med. Andreas Fritsche, glasnogovornik tiskovne agencije DDG iz Tübingena. Na primjer, Američka udruga za dijabetes testirala je i odobrila pet umjetnih zaslađivača: acesulfam, aspartam, saharin, sukralozu i neotam. "Nema jakih znanstvenih dokaza koji bi pokazali da su ti zaslađivači kancerogeni u količinama koje se preporučuju za konzumaciju", objašnjava Fritsche.
Stručnjak za DDG također odbacuje tvrdnju da zaslađivači ili navodno povezano oslobađanje inzulina mogu uzrokovati bolove gladi, pa čak i ovisnost. "Ako ništa drugo, inzulin posreduje signal zasićenja mozgu kod mršavih ljudi", kaže Fritsche. S druge strane, kod ljudi s prekomjernom težinom mozak je vjerojatno neosjetljiv na inzulin. Zbog toga signal zasićenja možda više ne dolazi u mozak. "Od onoga što trenutno znamo znanstveno, ni šećer ni sladila ne mogu biti ovisni", objašnjava Fritsche. Bez obzira na to, svatko treba paziti da ne konzumira više od preporučene količine zaslađivača ili više od 50 grama šećera dnevno.
Stevija je dobra alternativa samo za ljude koji pate od fenilketonurije, vrlo rijetke metaboličke bolesti i istovremeno trebaju sladila zbog dijabetesa. Osobe koje imaju fenilketonuriju ne podnose aminokiselinu fenilalanin. Budući da zaslađivač sadrži aspartam fenilalanin, bolesnici ga moraju izbjegavati - Stevia, međutim, kao i drugi zaslađivači ne sadrži fenilalanin. "Ali to ne bi trebalo utjecati na ukupno više od desetak ljudi u Njemačkoj", ističe Fritsche.
U međuvremenu je istraženo zašto Stevia ima okus ne samo slatkog nego i gorkog. To su osigurali dva receptora za okus hTAS2R4 i hTAS2R14, kao što su pronašli znanstvenici s Tehničkog sveučilišta u Münchenu i Njemačkog instituta za ljudsku prehranu Potsdam Rehbrücke (DIfE). U visokim koncentracijama stevija izaziva gorkaste okuse slične sladićima.
Izvor: Berlin [DDG]
