Patka Barbarie koja je aromatizirana mesom divljači

Cijene u nekim slučajevima malo veće

Pekinška patka dominira asortimanom pataka, uz nju je i varvarska patka, uglavnom iz Francuske, zemlje gurmana, ali i iz njemačke proizvodnje. U slučaju varvarskih pataka, križanaca između domaće patke i divljeg drakea, silazak s divlje ptice još je izraženiji. S jedne strane, to utječe na srdačni okus, a s druge strane na veći udio mesa dojki, jer ove ptice još više koriste mišiće za letenje.

Prilikom prodaje svježih barbarskih patki iz njemačke proizvodnje krajnjim potrošačima, cijene su ponekad nešto više nego prethodne godine. Prema istraživanjima bonskog ZMP-a, zajedno s poljoprivrednim komorama i udrugama poljoprivrednika južne Njemačke, raspon cijena ove godine je od 5,50 do 8,50 eura po kilogramu, a prethodne godine bio je 5,25 do 8,50 eura. Zamrznute barbarske patke iz Francuske često se mogu kupiti u maloprodaji po cijeni od oko 3,50 do 4,00 eura po kilogramu, a za svježe nožice barbarske patke između šest i osam eura po kilogramu.

„Barbarstvo“ u nazivu patke povezano je s ranijim modalitetima razmnožavanja: ženke domaćih pataka korištene su kao mamac tijekom leta divljih pataka, na što su divlje zmaje promptno reagirale po želji i upale u zamku uzgajivača. Danas se, naravno, više ne proizvodi, ali ime se zadržalo.

Izvor: Bonn [ZmP]