Rezèv ak kontaminan nan manje: Konferans Fresenius rapòte nouvo rezilta syantifik
Ekspè entènasyonal diskite sou evalyasyon risk ak mitigasyon estrateji nan kontaminan ak rezidyèl Fresenius Academy nan manje nan konferans
Résidus dwòg nan dlo, plon nan manje, melamin nan lèt ak manje - kontaminan pèsiste toupatou. Se poutèt sa, apwopriye estrès ak risk evalyasyon nan pwodiksyon manje ak komès yo endispansab. Reprezantan Otorite Ewopeyen pou Sekirite Manje (EFSA), Komisyon Ewopeyen an ak divès kalite otorite nasyonal osi byen ke ekspè nan rechèch instituts, endistri ak komès diskite sa yo ak lòt sijè enpòtan nan 7. Creole Konferans Fresenius "Kontaminan ak résidus nan Manje" nan 22 la. ak 23. Novanm Novanm nan Kolòy.Endistri letye Chinwa a toujou goumen ak konsekans kriz melamin la de zan de sa, dapre dènye rapò ki soti nan rezo Entènasyonal Enfòmasyon Agrikòl (GAIN). Melamin se yon konpoze chimik ki itilize sitou nan envantè rezin yo. Sa yo, pou egzanp, yo jwenn nan penti, plastik ak istansil kwizin (melaware).
KI MOUN KI ak EFSA nan rechèch nan valè a limit melamine
dr Diane Benford ki soti nan Otorite Sekirite Manje Britanik (FSA) nan Lond te diskite sou evalyasyon risk pou manje ki kontamine melamine. "Paske melamine konsidere kòm yon bon sous nitwojèn, li te itilize nan manje bèt pou yon ti tan, men san siksè," li te konkli. An 2007, faktori manje enpòte gluten ble oswa diri pwoteyin konsantre soti nan Lachin, sa ki lakòz lanmò anpil bèt kay (chen ak chat). Envestigasyon yo te revele ke depo kristal nan melamine ak asid cyanuric te fòme nan ren yo nan bèt yo akòz melamine "enprè". Responsab sa a se te yon pwodwi dechè endistriyèl ki konpoze de melamine ak lòt sibstans ki sanble estriktirèl. An 2008, fòmil tibebe melamine ki kontamine te lye ak maladi 300.000 timoun nan peyi Lachin, kèk nan yo te mouri kòm rezilta. "Nan de ka yo, manje ki te konplete ak melamine te aparamman gen entansyon ogmante kontni nitwojèn yo nan lòd yo simulation yon pi gwo pwopòsyon nan pwoteyin. Yon desepsyon konsa posib lè yo kalkile valè pwoteyin nan apati total nitwojèn, "li te eksplike.
Evènman sa yo te deklanche yon foul moun nan evalyasyon risk melamine, sitou pa Òganizasyon Mondyal Lasante (WHO) ak Otorite Ewopeyen an Sekirite Manje (EFSA). KI MOUN KI ak EFSA te entwodui yon limit tolerans (TDI) nan 0,2 mg / kg pwa kò pou konsomasyon melamine chak jou, byenke kondisyon yo egzak fondasyon pou detèmine valè a varye nan kèk respè. Yo te note tou ke limit TDI a aplike sèlman nan melamine pou kont li epi nivo entoksikasyon an ta ka ogmante ak ekspoze similtane nan melamine ak asid cyanuric. EFSA te note ke ekspoze a melamine ki soti nan sous ki pa kontamine ta pi ba pase TDI etabli pou pifò konsomatè yo. Sepandan, yon evalyasyon pridan timoun yo sijere ke ekspoze manje egi ta ka yon ti kras pi wo pase nivo sa a. Se poutèt sa, dapre EFSA, valè migrasyon espesifik (SML) pou melamine nan 30 mg / kg manje ta dwe tou pran an kont lòt sous ekspoze. Dapre evalyasyon OMS la ak EFSA, nivo maksimòm melamine pèmèt nan 1 mg / kg nan manje ti bebe (fòm poud) ak 2,5 mg / kg nan lòt manje ak manje bèt kay yo te espesifye nan Kòd Manje a (Codex Alimentarius).
Pwoblèm posib ki te koze pa kontaminasyon plon nan manje: Ensètitid rete
Plon se yon polyan nan anviwònman an ki fèt tou de natirèlman ak nan enfliyans imen, pou egzanp nan min ak SMELTING oswa nan fabrikasyon pil. Pou yon tan, yo te itilize plon nan anpil pwodwi diferan tankou penti, gazolin, bwat manje, ak tiyo dlo. Sepandan, plon ka domaje nè, kè ak ren, pami lòt bagay. Yo te aplike mezi kontwòl pou kontwole plon an Ewòp depi ane 70 yo, sa ki redui nivo plon nan anviwònman an ak ekspoze moun nan dènye deseni yo. Sepandan, gen yon enkyetid kontinyèl pou konnen si nivo maksimòm plon akseptab nan manje yo apwopriye. Pou jwenn yon evalyasyon ki byen fonde sou risk sante plon nan manje ki baze sou konesans syantifik aktyèl la, Komisyon Ewopeyen an konsilte EFSA.
Alan R. Boobis (Imperial College London) te eksplike ke EFSA CONTAM Panel te idantifye domaj nè nan timoun piti ak domaj kadyak, vaskilè ak ren nan adilt kòm konsekans potansyèlman kritik nan ekspoze plon. Kalkil yo te montre ke risk pou maladi kè ak vaskilè ki enpòtan klinikman ak domaj ren pou granmoun ki gen ekspoze aktyèl plon nan manje a ba, men yo pa ka eskli si gwo kantite yo konsome. Enkyetid konsènan andikap devlòpmantal nan tibebe, timoun ak fanm ansent yo pa ka dilage nan nivo dyetetik aktyèl la nan plon tou. Lè w ap evalye risk pou manje ki gen plon, li enpòtan pou sonje ke gen yon kantite anbigwite ki ta ka klarifye ak enfòmasyon adisyonèl ki apwopriye, Boobis te di.
Diminye ester 3-MCPD nan lwil rafine: nouvo rechèch
Estè 3-MCPD nan grès manjab ak lwil oliv yo sitou fòme nan etap final la wo-tanperati raffinage pandan dezodorizasyon. "Dezodorizasyon se yon pati enpòtan nan pwosesis lwil oliv la. Tanperati ki wo ak yon peryòd tan ki long favorize fòmasyon ester glisidil,” te di Peer Fehling, Pilot Plant Technology Magdeburg (PPM), ki dekri pwoblèm nan. Li te prezante yon pwojè rechèch pou evalye posiblite teknolojik pou minimize ester asid gra 3-MCPD nan lwil rafine. Pwojè a te kòmanse nan mwa avril 2009 an koperasyon ak gwoup rechèch endistri manje (FEI) ak Asosyasyon Santral endistri manje Alman (BLL). Fehling te rezime rezilta yo epi li te eksplike ke pwodiksyon 3-MCPD ak konpozan ki gen rapò pandan dezodorizasyon ta ka redwi si lwil yo pa trete yo lave ak dlo anvan yo trete. Paske sa a ta tou retire précurseurs nan sibstans ki sou kontamine yo. Yon nivo klori ki rive jiska 37 mg/l pa ta lakòz plis fòmasyon 3-MCPD ak glycidyl ester. Anplis de sa, degumming, netralizasyon ak klowòks ka pwoteje kont fòmasyon nan 3-MCPD ak konpozan ki gen rapò.
Chèchè yo te jwenn plis ke kraze estrikti glisidil la lè yo ajoute asid fòmik nan vapè a pa t reyisi. Yo reyalize pi bon rezilta lè yo ajoute solid asid asid nan lwil la pandan dezodorizasyon. Nan lavni an, yo ta Se poutèt sa mennen ankèt sou fason yo ka anpeche devlopman nan kontaminan lè yo ajoute "sibstans oksilyè". Lè yo varye volim vapè pandan dezodorizasyon, yo vle minimize fòmasyon kontaminan yo epi konsa asire bon jan kalite lwil oliv. Sa ta mande dezodorizasyon 2 etap nan diferan tanperati pou ke 3-MCPD, konpoze glisidil ak précurseurs yo ta ka distile, Fehling te di.
dokiman an konferans ki gen ladan Scripts soti nan tout prezantasyon yo ka Fresenius Konferans pou pri a nan 295, - EUR plis VAT a Fresenius nan Akademie dwe baze ...
Sous: Dortmund, Kolòy [Akademie Fresenius]
