Kritè evalyasyon pwolonje pou pwodwi vyann yo obligatwa

TWVociBLbGFyaGVpdCBmw7xyIFZlcmJyYXVjaGVyIGJlaSBGbGVpc2NoZXJ6ZXVnbmlzc2VuIC0gSW50ZXJuYXRpb25hbGUgRExHLVF1YWxpdMOkdHNwcsO8ZnVuZyBmw7xyIFNjaGlua2VuICYgV3Vyc3QgaW4gRXJmdXJ0IGVyw7ZmZm5ldA==

"Formfleisch" se sou bouch tout moun: Ki sa ki depi lontan te li te ye ak diskite nan ka a nan janbon kwit se kounye a de pli zan pli ke yo te itilize nan pwodwi janbon kri tankou janbon somon oswa janbon nwa. Kèk nan pwodwi sa yo te teste tou kòm yon pati nan janbon entènasyonal la ak sosis bon jan kalite tès te pote soti nan DLG (Alman Sosyete Agrikòl la) sant tès pou manje nan mwa fevriye 2011 nan sant la egzibisyon Erfurt. Koulye a, li se yon kesyon de aktif bay enfòmasyon sou teknoloji yo inovatè ke yo te itilize nan endistri a vyann jodi a ak edike konsomatè ki modle vyann ka-wo kalite pwodwi yo. Konsomatè yo dwe, sepandan, yo dwe bay opòtinite pou yo fè distenksyon ant pi klè ant machandiz moso tradisyonèl ak yon pwodwi reyini. Sa a se kounye a pa ka a. Se poutèt sa nouvo règleman pou deziyasyon an absoliman nesesè. Yo ta dwe enkli nan direktiv pou vyann ak pwodwi vyann.

Tandans lan klè: pwodwi vyann yo ofri nan pake endepandan yo trè popilè ak konsomatè yo. Nan ka a nan pwòp tèt ou-sèvis pake tranch Kam ak kib, an patikilye, konsomatè kounye a atann pwodwi ki egal nan fòm ak gwosè, se sa ki, pwodwi ki sanble menm bagay la. "Konsomatè yo vle tou ba-konjonktif tisi ak grès-gratis janbon kri nan tranch oswa kib," rapò pwofesè Dr. Achim Stiebing, ki moun ki se direktè syantifik nan tès la bon jan kalite DLG pou pwodwi vyann kri. Devlopman sa a mennen nan sitiyasyon an ki nan pwodiksyon modèn jambon gwo, ki ta ka tou ka vann sou pwòp yo, yo koupe yo nan lòd yo dwe libere de gra ak tisi konjonktif. Lè sa a, moso yo mete tounen ansanm. "Jwenti a nan moso endividyèl yo nan pwodwi a fini ka reyalize nan divès pwosesis (sistèm obligatwa). Estrikti-fòme anzim tankou transglutaminaz yo te itilize. Sa a se yon anzim ki rive tou natirèlman nan òganis imen an. Lòt teknoloji travay selon Atizay bann yo sosis anvan tout koreksyon reyalize yon kosyon ant moso vyann yo.Apre spirasyon apwopriye / siye, tranch oswa kib yo Lè sa a, koupe soti nan moso yo gwo.

Formfleisch enpòtan nouvo devlopman

Pwodiksyon sa yo rele "vyann fòme" konsidere kòm yon nouvo devlopman enpòtan nan dènye deseni yo. Li te itilize prensipalman pou byen kwit geri (jabon kwit). Melanj la prezante kòm machandiz moso diferan de modèl respektif klasik li yo - tankou janbon kwit oswa janbon kri - sèlman piti piti epi yo pa fondamantalman. "Paske kraze ak fòme pa vle di yon rediksyon nan valè, men yon chanjman nan karaktè. Nouvo pwodwi yo kreye," di Pwofesè Stiebing. Teknoloji vyann ki te fòme okòmansman te sèvi pou estandadize koupe vyann iregilye yo. Li konsa te rankontre dezi konsomatè yo ak konpayi yo pou pwodwi inifòmite ak mèg. Nan Restoration kominotè, pou egzanp, pòsyon yo dwe prèske idantik pa sèlman paske nan preparasyon ofisyèl, men tou, pou fè pou evite "jalouzi nan manje a" ant envite yo.

Evalyasyon kalite sansoryèl

Konsantre nan tès yo kalite DLG pa ekspè yo se evalyasyon an nan bon jan kalite a sansoryèl nan pwodwi apwouve dapre lalwa manje. Analiz sansoryèl la complétée pa tès laboratwa pwodwi espesifik ak yon chèk anbalaj konsènan manyen konsomatè-zanmitay ak konplè enfòmasyon ki nesesè yo. Soti nan yon pwen de vi sansoryèl, asanble moso vyann ki baze sou kou a nan fib yo pa rekonèt klèman ak je la toutouni nan chak ka endividyèl elèv yo. Yon evalyasyon klè nan pwodwi reyini tou pa toujou posib sou tab la limyè oswa atravè egzamen mikwoskopik. Menm jan ak janbon kwit, evalyasyon an (odit) nan pwosesis fabrikasyon an se desizif pou evalyasyon an nan pwodwi a. Nan tès DLG la, deziyasyon pwodwi a dwe matche ak rezilta analiz sansoryèl la. Si sa a se pa ka a, pwodwi vyann lan pral devalorize.

Revizyon prensip gid obligatwa Opinyon piblik jeneral sou pwodwi geri kri yo dekri konplè nan prensip gid pou vyann ak pwodwi vyann nan Liv Manje Alman an. Sepandan, aktyèl devlopman teknolojik nan pwodiksyon vyann ak pwodwi vyann yo kounye a pa ase pran an kont la. Anba 2.4 "Pwodwi vyann geri kri" pa gen okenn deskripsyon sou pèsepsyon mache a nan pwodwi konpoze, ni pa gen okenn kritè delimitasyon ki gen rapò ak asanble a nan seksyon Kam antye oswa pi piti moso vyann (ki te fòme vyann kri Kam) yo fòme pi gwo inite. . "Se poutèt sa, direktiv yo ijan bezwen chanje oswa konplete yo nan lòd pou fè pou evite "ensètitid" nan definisyon an, etabli kritè evalyasyon amelyore ak eskli konsomatè twonpe," nòt Pwofesè Stiebing. Nan kontèks sa a, li refere a "DLG gwoup k ap travay janbon an", ki gen objektif se yo devlope papye pozisyon sou evalyasyon an nan kalite diferan nan Kam kwit ak Kam kri ak opinyon aktyèl yo sou mache. Premye rezilta yo nan gwoup travay la (jabon kwit, vyann kochon) yo te soumèt bay Komisyon Liv Manje Alman an kòm yon aplikasyon pou konplete direktiv yo pou vyann ak pwodwi vyann. Piske pwodiksyon an nan pwodwi kwit ak kri geri gen anpil bagay an komen, Pwofesè Stiebing kwè ke li vo konsidere aplike kritè evalyasyon ki fèk diskite pou janbon kwit nan pwodwi kri geri.

Nouvo deziyasyon trafik

Yon etid Emnid resan (2010) deklare ke konsomatè yo vle kapab fè diferans ant machandiz tradisyonèl yo ak yon pwodwi rasanble lè yo pran desizyon achte yo. Se poutèt sa Professeur Stiebing sijere chwazi yon deskripsyon lavant pou pwodwi vyann reyini nan tan kap vini an ki kreye klè epi ki konprann pou konsomatè yo, tankou pa egzanp. B. "janbon kri, moso mèg nan janbon koupe ak mete ansanm". Dapre anpil ekspè, yon deklarasyon konsa ta dekri pwosesis fabrikasyon aktyèl la (devyasyon) pi byen ak plis konprann pase tèm "vyann ki te fòme".

Sous: Erfurt [ DLG ]