Bèt ak chwal - vyann konpare

Nan Almay konsomasyon nan vyann chwal se pa sa lajman itilize.

Nan Almay konsomasyon nan vyann chwal se pa sa lajman itilize. Men, nan valè a nitrisyonèl nan vyann pou moun se pa vre. Chval se menm jan ak vyann bèf nan konpozisyon li yo ak aparans, men gen kèk diferans ki enteresan. Nan sipèvize pa Max Rubner-Enstiti Federal Kòd la Manje, ki gen nan kèk manje ak asyèt 15.000 130 chak valè nitrisyonèl, valè yo nou jwenn sa ekri.

Chval se anpil mwens enèjik pase vyann bèf. Pro 100 gram, diferans lan nan omwen 195 kilojoul frape. Rezon prensipal ki fè diferans ki genyen nan grès. Pandan ke vyann bèf gen anviwon 8,5 100 gram grès pou chak gram nan vyann, an mwayèn, gen chwal la jis 2,7 gram. Konpozisyon an nan grès la se nourisan efikas nan chwal: vyann chwal gen siyifikativman mwens satire grès pase vyann bèf (bèf: 3,7 100 gram pou chak gram nan vyann, chwal: 1 100 gram pou chak gram). Nan kontras, gen chval plis enstore asid gra (Cheval: 570 100 miligram pou chak gram, vyann bèf: 395 100 miligram pou chak gram).

Genyen tou devyasyon nan kontni an vitamin: vyann chwal gen plis vitamin A (21 mikrogram pou 100 gram, vyann bèf: 3 mikrogram pou chak 100 gram). Kontrèman, vyann bèf gen prèske de fwa plis vitamin E (ekivalan tokoferol). Vitamin E pwoteje grès la soti nan rans. Akòz kontni an konparativman ba, vyann chwal ale rans pi vit pase vyann bèf. Kontni an mineral nan chwal ak vyann bèf pa diferan anpil, men gen diferans enpòtan nan eleman tras yo: vyann chwal gen apeprè de fwa ak yon mwatye plis fè kòm vyann bèf, kòb kwiv mete nan chwal se 210 mikwogram pou chak 100 gram konpare ak 74 mikwogram. nan vyann bèf. Amater konnen ke vyann chwal gou yon ti kras dous lè yo manje san sezon. Sa a se akòz anviwon 400 miligram glikojèn pou chak 100 gram vyann chwal, konpare ak jis 60 miligram glikojèn nan vyann bèf. Sepandan, si vyann lan sezonman, li pa ka distenge youn ak lòt an tèm de gou.

Analiz modèn reyisi tout pi byen. Pou asire ke metodoloji apwopriye a disponib pou kò enspeksyon yo nan tout ka yo, syantis nan Max Rubner Institute yo toujou ap travay sou devlope nouvo metòd ak amelyore sa ki deja egziste. Idantifikasyon espès bèt se yon aspè enpòtan. Kèlkeswa si li se kri oswa griye, si pwason oswa vyann - gen yon seri ekselan nan metòd kont twonpe nan manje bèt, ak ki menm kantite lajan yo pi piti nan sibstans ki pa deklare ka fyab detekte. Gen yon enpòtans patikilye isit la se metòd PCR la, ki montre match ADN ant echantiyon vyann lan ak espès bèt yo, ak elektwoforèz pwoteyin, ki pèmèt syantis yo sèvi ak modèl pwoteyin nan echantiyon an pou idantifye bèt yo ka bay vyann lan. .

Sous: Karlsruhe [MRI]