Sèvi ak tout fwi ak legim?
Li se fòs nan abitid: Nenpòt moun ki prepare fwi ak legim fre jete kawòt vèt, fèy seleri, kale konkonb ak grenn joumou, pou egzanp. "Twò bon pou jete," di disip yo nan nouvo tandans "Soti nan fèy jiska rasin". Tradui, sa vle di "Soti nan fèy la rive nan rasin lan". Lide a se pa sèlman jete pati manjab nan fwi ak legim tankou kale, fèy, rasin ak pye, men yo sèvi ak yo avèk yo. Liv kwit manje kounye a fè fas sèlman ak sijè sa a, epi gen sijesyon resèt sou entènèt la sou kòman yo sèvi ak po melon ak grenn zaboka. Gen kèk moun ki rid nen yo epi mande tèt yo: èske sa posib? BZfE te kritike kesyon sa a nan yon nouvo atik sou entènèt.
An reyalite, fatra legim ka evite tou senpleman pa dekale kèk kalite fwi ak legim. Konkonm, kawòt, pane, radi ak kiwi ka manje ak po yo apre yo fin lave yo byen. Pou egzanp, bato yo ka prepare soti nan fèy yo nan chou Savoy ak chou frize. Legim rès tankou zonyon, seleri, kawòt, fenouy, radi, pwaro oswa dyondyon ka itilize pou yon bouyon legim: kolekte rès yo nan sache frizè nan lòj frizè a jiskaske ou gen ase pou yon po bouyon. Byen trete, grenn joumou ak grenn papay yo tou manjab.
Men, èske tout pati nan plant la inofansif pou sante? pwofesè Dr Sabine Kulling ki soti nan Max Rubner Institute (MRI) bay prekosyon: "Pandan plant tankou kawòt vèt oswa fèy kohlrabi yo te twò lwen egzamine pou résidus, paske li pa sipoze ke yo konsome kòm manje. Kidonk, li pa ka ekskli ke yo ta ka kontamine ak pestisid oswa lòt sibstans endezirab. Li se byen li te ye ke pwa vèt anvan tout koreksyon gen sibstans ki sou toksik ki detwi pandan kwit manje ak Lè sa a, inofansif. Sepandan, pwopriyete sa yo pa (ankò) li te ye pou tout eleman nan tout kalite fwi ak legim. Se poutèt sa: Si ou reyèlman vle eseye tij, pye & ko., ou ta dwe fè kèk rechèch davans.
Hedda Thielking, www.bzfe.de
