Legim rasin bon gou tankou yon plat bò nan Nwèl boukannen
Avèk tonbe tanperati apeti a pou legim rasin remoute kouraj ap grandi. Kawòt kolore, santiman remoute kouraj ak pèsi pikant rasin bay yon chanjman akeyi nan meni an. Nan otòn ak sezon fredi se sezon an pou legim rasin fre soti nan kiltivasyon Alman deyò. Legim rasin ki pi enpòtan an se san danje kawòt la, ki 2017 pwodwi sou ekta 12.545 nan Almay dapre Centre lan Enfòmasyon sou Federal pou Agrikilti (BZL). Kòm yon rezilta, sipèfisi a ogmante pa ekta 1.336 konpare ak ane anvan an. Pifò kawòt yo grandi sou jaden nan North Rhine-Westphalia, ki te swiv pa Lower Saxony, Rhineland-Pfalz, Bavaria, Schleswig-Holstein ak Baden-Württemberg, ki ansanm kont pou pwèske 85 pousan nan sipèfisi a.
Malgre ke kawòt zoranj kont pou pataje nan mache pi gwo, nouvo varyete atire ak koulè blan, jòn, wouj oswa wouj koulè wouj violèt ak varyete bicoloured yo te ajoute nan dènye ane yo. Responsab pou koloran an se karotenoid yo. Sa yo phytochemicals sa yo rele tou aji kòm antioksidan ak ka pwoteje selil nou yo soti nan domaj. Carotenoids yo se poutèt sa konsidere kòm yon faktè pwoteksyon kont sèten kalite kansè kòm byen ke maladi kadyovaskilè. Varyete Orange gen ladan sitou beta-karotèn, varyete wouj likopèn, lutein varyete jòn ak vyolèt anthocyanins varyete.
Kawòt yo fasil dijèstibl ak ba nan kalori. Yo gen ladan yo pa sèlman karotenoid, men tou lòt eleman nitritif valab tankou potasyòm, kalsyòm ak fè. Dmeran, adisyon a nan grès nan fòm lan nan bè, krèm oswa lwil amelyore absòpsyon nan beta-karotèn. Men, li pi enpòtan pou koupe kawòt byen epi pou moulen byen, enfòme Sant Federal pou Nitrisyon (BZfE).
Pou 18 la. Nan 19yèm syèk la, yon valè legim valè ak Lè sa a, prèske ranplase pa pòmdetè ak kawòt, parsnips yo gen yon renesans ak ogmante sipèfisi. Rekòlte soti nan mwa septanm nan ak etandi pou jiska sis mwa, jòn la, jiska 40 cm long Navèt ak tèt la gran ofri nan sezon an sezon fredi.
Parsnips ka manje kri oswa kwit - anpil tankou kawòt. Ki pi piti, jèn pane yo trè bon jan yon insert soup. Griye legim kri tankou yon sòs salad. Epitou trè popilè se yon pure parsnip, ki gou yon ti jan pi plis aromat pase pòmdetè kraze. Parsnips yo se yon gwo puisans, komen legim epi tou li gen ladan kantite siyifikatif nan vitamin C ak potasyòm.
Pou yon tan long nan kiltivasyon nou an sou pi gwo zòn pase pasaje a se pèsi an rasin. Nan contrast nan fèy pèsi, li fòme yon jiska cm xnumks long, jòn-blan, mèg, manjab Navèt ak yon gou dous-pikant. Li disponib tou nan mwa septanm jouk prentan nan komès la.
Rasin pèsi se ideyal pou soup krèm kòm gou a pèsi nan rasin lan konsève pandan kwit manje. Li se byen adapte pou preparasyon an nan pate legim ak kòm rafine Sipleman ti mouton, jwèt ak vyann bèf, Ou kapab tou tranch ak fri yo. Pèsenal la rasin se yon founisè enpòtan nan vitamin C ak provitamin A ak sa ki anpil pa konnen: fèy yo se pa sèlman manjab, men tou, bon gou.
