Culinary nan kanaval la
Byento tan moun fou a pral rive nan pi gwo pwen li. Ajitasyon kanaval la gen ladan tou espesyalite dous ak bon plat, ki ka varye anpil selon peyi a ak rejyon an.
Pandan ke Alman yo jwi Berliners (nan Bèlen: krèp) ak beye nan gwo jou yo, Italyen yo sèmante sou "Chiacchiere" yo. Bann yo tranble nan farin ak kwen dente yo souvan tranpe l 'nan sòs chokola cho oswa konfiti. Patisri Polonè yo se sa yo rele Raderkuchen ("Faworki"), ki fè soti nan yon farin krèm. Diamonds farin mens yo koupe nan mitan an epi yo rale yon bout nan twou a. Lè sa a, yo fri nan lwil cho epi, yon fwa refwadi, pousyè ak sik an poud.
Dapre yon tradisyon fin vye granmoun, Finlande yo manje patisri ledven "Laskiaispulla" nan senkyèm sezon an. Apre boulanjri, boul farin yo plen ak krèm rèd vide ak konfiti blueberry. Yon tas kafe oswa chokola cho gou bon ak sa a. Nan Swis, "Zigerkrapfen" yo kwit, ki plen ak fwomaj laktoserom sikre (Ziger). Tretman ki gen fòm dyaman yo fèt ak farin, patisri soufle oswa farin ledven. Si ou pa ka jwenn yon Ziger nan magazen an, ou ka ranplase li ak ricotta oswa kark ki pa gen anpil grès.
Asyèt remoute kouraj yo tou fè pati cuisine kanaval la. Paske anvan Karèm kòmanse nan Mèkredi Sann, ou ta dwe fèt ankò anpil. Nan fanmi Italyen yo, lasanya ki fèt ak mozzarella, ricotta ak fwomaj fri yo souvan sèvi nan Madi Kanaval. Boulèt sou tab la. Nan Sardinia li ka bouyon an fò "Favata": pwa laj, chou Savoy, vant vyann kochon, tomat sèk, kawòt ak seleri yo mitone sou recho a pou yon tan long epi finalman sezonman ak lay ak tchili. Sèvi ak tranch pen griye. Nan Fenlann moun manje pandan tan moun fou Soup pwa ("Hernekeitto") fimen bekonn oswa vyann kochon. Swis yo selebre festival popilè nan Madi Kanaval pou yo fete ansanm deyò. Tou depan de kote a, sa a ta ka risotto, gnocchi oswa polenta ak sosis espesyal.
Se konsa, si ou vle selebre Kanaval entènasyonalman ak plezi gastronomik, gen yon gran varyete asyèt yo chwazi nan e pa gen anyen kanpe nan fason pou jwi li anvan Karèm.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
