Konpozisyon pafè ak vyann kochon
Yon nouvo 'rou' gou 'ki fèt pou ede detèmine diferan gou kochon. Kòm yon pwochen etap, yon ankèt dènyèman bay endikasyon pou asyèt kochon ak konbinezon gou pafè. Kochon gen plis pase 600 gou diferan ak chak seksyon gen pwofil pwòp gou li yo. Ka divèsite sa a gastronomik pli lwen ogmante pa mete ansanm li ak asyèt bò apwopriye. Sa a ouvè anpil opòtinite pou optimize eksperyans jeneral la.
Yon prensip de baz gastronomik di: nuans plis gou gou nan engredyan yo diferan, pi bon an yo pral nan tout chans amonize. Nan chimi manje, nuans gou ki pi enpòtan nan yon engredyan yo rele 'konpoze enpak karaktè'. Kòm yon règ, de engredyan gou ki gen rapò ak ale byen ansanm. Gou a nan vyann kochon Harmony byen ak dyondyon, krèm, chou, pòmdetè - kwit ak kwit - nwa, lèt, galik, fwomaj cheddar, pistach, bè ak pòm.
Espesyalis sensor rechèch konbinezon gou
Asosyasyon Danwa Agrikilti ak Manje te komisyone espesyalis sansoryèl Lisbeth Ankersen pou defini asyèt apwopriye pou kat preparasyon oswa koupe vyann kochon. Sou baz pwòp eksperyans li, liv espesyalis ak analiz chimik, li te eseye jwenn asyèt apwopriye ak yon souflèt vyann kochon, tranch vyann kochon, janbon ak vyann kochon boukannen.
Sous viz sou machwè kochon
Lisbeth Ankersen te jwenn ke machwè kochon vakyòm mache byen ak legim rasin, sòs krèm, dyondyon fri, lwil nwazèt, pancetta ak pen penb - epi ale tou ak swa poul oubyen estòk sovaj.
Machwa kochon bren
Parsnips, pwaro, zonyon ak pesto alga reyalize evalyasyon yo pi byen isit la, men lòj ale tou byen ak machwè kochon breze, dapre Lisbeth Ankersen. Anplis de lèt-rated lèt la, epè / byè nwa, avwan bwè ak krout kraze tou fè byen. Ji zoranj ak twit kabrit, sou lòt men an, pa travay nan tout.
Kwout kwit nan fou an
Dan ak fèy bè amelyore gou kwout la. Parrus kwit ak fou-kwit bètrav yo patikilyèman apwopriye kòm asyèt bò. Wouj Szechuan piman, grenn fenouy ak nwa yo apwopriye pou séchage. Lèt se ankò nan tèt la isit la, ki te swiv pa bwè avwan ak Mead fò (diven siwo myèl), pandan y ap dous Mead gou twòp nan siwo myèl.
Kam lan bèje
Juniper, joumou, chou ak lòj kwit nan byè sere / nwa se premye chwa a. Nwa ak pòm yo tou gwo. Lèt se ankò nan tèt la isit la. Surprenante, ji Franbwaz mete aksan sou nòt la floral nan janbon an.
vyann kochon roti
Fwomaj bouk kabrit, dan graje ak aniz etwal, men tou, Garala Masala, chips chou fri, joumou ak pòm ak kannèl yo trè bon isit la. Ji zoranj ak jenjanm amonize parfe. Fèrleman oolong (nwa dragon te) tou adapte byen san yo pa domine eksperyans nan gou.
Teyori ak pratik yo pa toujou menm bagay la tou. Finalman, ap eseye se sou etidye. Li enpòtan pou fè reyalite objektif ak eksperyans gou subjectif nan yon denominatè komen. Se konsa, rekòmandasyon yo soti nan ekspè Capteur tankou Lisbeth Ankersen yo toujou 'cum grano salis' yo dwe jwi ak yon grenn sèl. Yo toujou bon tankou sijesyon pou pwòp ou - tou Nwèl - kreyasyon.
