Entènasyonal konpetisyon sosis wouj mas 2020
Mortagne, kapital sekrè sosis wouj. Ti vil Mortagne sitiye nan sid Normandy, nan depatman Orne, 170 kilomèt de Pari. Konpetisyon Entènasyonal Sosis Wouj la te gen yon tradisyon lontan la pou plis pase 50 ane, ak antre soti nan tout mond lan. Chak ane, bouchi pasyone, selebrite lokal yo ak rayisab poudin nwa rasanble pou analize bag wouj la, evalye diferans rejyonal yo ak evalye li pou bon jan kalite patikilye. Nan mitan mwa Mas ane sa a, mèt bouche Daniel Otte ki soti nan Schönhagen tou te fè wout li nan Normandy, envite pa Brotherhood of Blood Sousage Knights yo patisipe nan jiri a pou pwodwi yo franse. "Gen anpil diferans nan resèt yo, karakteristik rejyonal yo kòm byen ke nan aparans ak konsistans nan pwodwi yo Yon sal antye plen antre sosis, ki kote ou ka jwenn anpil konesans espesyalis prezante?" "Artisan, tradisyon, kreyativite: karakteristik espesyal sa yo trè enpòtan tou nan peyi vwazen nou an," li te di.
Pandan sejou li pandan plizyè jou, Bernadette Mousset, ki responsab korespondans etranje, asire li resevwa sipò pwofesyonèl. Daniel Otte te rete kat jou ak ansyen koup bouche Jean-Claude ak Élisabeth Hameau, ki te anseye anpil apranti kijan pou yo fè boudin tradisyonèl lè yo te toujou aktif. Yon vwayaj ansanm nan boutik espesyalis franse ak yon vizit nan sant fòmasyon an nan Alençon te sou ajanda a. An Frans gen de boutik espesyalis: yon "charcuterie" vann vyann kochon, sosis ak bèt volay, ak yon "boucherie" vann tout lòt kalite vyann. Nan lekòl pwofesyonèl la, Jean-Claude Hameau regilyèman montre elèv yo kòman espesyalite sosis wouj lokal la fèt alamen: "1/3 zonyon, 1/3 bekonn, 1/3 san, lòt engredyan yo se sekrè komès," li renmen. mete aksan sou fyète. Nan anpil diskisyon, li te vin klè pou tout moun ki enplike ke de peyi yo gen kèk diferans, men tou, anpil resanblans. Plis kolaborasyon ant rayisab sosis franse yo ak Daniel Otte ap chache. "Konvèsasyon nou yo te cho, pwofon ak edikasyon," di mèt bouche nan Solling. Pa te gen okenn baryè lang, paske li te renmen pale fransè pandan li te lekòl e li te konsolide konesans sa a nan sant edikasyon granmoun nan Uslar depi plizyè ane.
Lidè kou Brigitte Baumgartner, ki li menm ki soti Normandy, ak mari l Manfred Baumgartner, yon pwofesè fransè retrete nan lekòl segondè Uslar, te toujou itil li nan vwayaj li. Efò Otte te vo li: yon prim lò pou sosis wouj Alman li a, ki ka achte tou nan boutik fèm li a, osi byen ke yon sètifika an kwiv pou sosis nan san an franse Li te resevwa tou gwo lwanj nan men Grand-Maître Jean-. Claude Gotteri , ki moun ki an chaj nan fratènite a, paske pou premye fwa yon bouche Alman anrichi jiri a pou pwodwi franse. Reyinyon sa a pa t 'sèlman sou yon echanj nan atizana, men tou, pèsonèlman kontribye nan ranfòse amitye Alman-franse a. Si ou ta renmen eseye yon sosis san an franse ("Boudin noir"), kounye a ou ka achte li nan ti boutik fèm nan Schönhagen. Boutik Daniel Otte a louvri regilyèman ankò apre mezi soulajman Corona yo. Plis enfòmasyon nan www.bauer-otte.de
