Vintage nan lamòd
Tès kalite DLG pou janbon ak sosis: 3.054 pwodwi teste - pwodwi inovatè satisfè lespri tan yo - bon jan kalite kòm yon chofè kwasans
Yo se yon dwe pou rayisab goute anpil: mini salamis, cabanossis, biters byè ak landjäger. Yo menm jan tandans kòm chips janbon, pou egzanp, ki se nouvo mini-repa pikant pou ant repa yo. Men, espesyalite sosis rejyonal yo tou jwi popilarite k ap grandi. Nouvo pwodwi tandans yo te mete anba mikwoskòp la kòm yon pati nan tès la bon jan kalite entènasyonal pou janbon ak sosis. Sant tès manje nan DLG (Sosyete Agrikòl Alman an) kounye a te egzamine yon total de 3.054 pwodwi vyann nan sal egzibisyon Bad Salzuflen yo.
Analiz pwodwi sansoryèl la se konsantre tès bon jan kalite DLG yo.
"Manje se toujou yon refleksyon nan sosyete nou an, yo se endikatè serye nan chanjman sosyal yo: modèn, ajitasyon lavi vle di ke gen souvan sèlman tan pou ti goute yo manje sou tèren an. Manifakti vyann yo gen tou pwodwi yo ak Ranges yo te adapte. Nouvo bezwen yo ak klasik popilè yo te devlope plis," te eksplike Vis Prezidan DLG Prof. Dr. Achim Stiebing, ki se tou direktè syantifik tès kalite entènasyonal DLG pou janbon kri ak sosis. Li te site mini salamis, cabanossi ak biters byè kòm egzanp. Men, dapre li, chorizo (paprika-lay sosis anvan tout koreksyon) ki soti nan Espay ak saccadé (vyann sèk ki ka manje imedyatman) soti nan Amerik yo jwenn pi plis ak plis renmen goute nan pòsyon sou la men. Akòz bon lavi etajè li yo deyò nan seksyon frijidè a, sosis kri patikilyèman apwopriye kòm yon ti goute men yo. Tradisyonèlman, li se tou itilize kòm yon ti goute lè randone nan mòn yo.
Jodi a, konpayi yo mete fondasyon pou siksè alontèm yo ak pwodwi inovatè. Li enpòtan pou yo rekonèt tandans ak opòtinite sou background nan chanjman sosyal yo kòrèkteman ak alè. Tandans nan konvenyans, ki dekri pwodwi pratik, pare pou kwit manje, se pran an kont, pou egzanp, pa kib Kam pake, ki te vin endispansab nan "repa rapid". Menm jan tou piti tankou bekonn pare-a-griye koupe an tranch mens oswa bann kwit nan file poul pou yon sòs salad.
Nouvo mond valè alantou bon jan kalite
Dapre Professeur Dr. Stiebing sou rechèch la pou yon nouvo mond nan valè ki bezwen sèvi. Yè li te toujou "bon mache anvan pi bon", jodi a "pi bon anvan bon mache" se lòd la nan jounen an. Kalite kòm yon chofè kwasans ap vin pi plis ak pi enpòtan, jan rezilta yo nan tès kalite DLG yo montre tou. Dapre Pwofesè Stiebing, pèsepsyon konsomatè yo sou bon jan kalite a ap vin pi holistic ak bon jan kalite pwodwi se de pli zan pli ke yo te chaje emosyonèlman, ki ka wè kòm pavaj wout la pou siksè nan pwodwi rejyonal (vyann).
Espesyalite rejyonal yo
"Pwoksimite espasyal (pwodwi) kreye non sèlman konfyans, men tou transparans atravè yon orijin ak bon jan kalite pwodwi retrace. Sa a ofri yon opòtinite ekselan pou diferansye ak pwodiksyon an mas anonim epi fè pwodwi rejyonal yo tèlman popilè," te eksplike pwofesè Dr. Stiebing ak referans a etid DLG "Rejyonalite nan yon pèspektiv konsomatè". Dapre li, manje ki patikilyèman apwopriye pou maketing rejyonal yo se sa yo kote konsomatè yo bay yon enpòtans patikilye nan aspè yo nan fraîcheur (fwi, legim) ak orijin (konfyans, sekirite). Lèt la tou jwe yon gwo wòl nan vyann ak pwodwi vyann. "Kòm degre nan pwosesis ogmante, enpòtans ki genyen nan kritè orijin rejyonal la diminye, depi kondisyon yo pwodiksyon (bon jan kalite pwosesis) gen yon pi gwo enfliyans sou bon jan kalite a pwodwi," di ekspè nan DLG.
Espesyalite sosis rejyonal yo karakterize pa metòd pwodiksyon tradisyonèl yo ak sèten espesifikasyon kalite ki karakteristik pwodwi ki soti nan yon rejyon espesifik epi yo pran an kont nan evalyasyon an kalite DLG. Kamyon Black Forest oswa bekonn Forè Nwa, sosis orijinal Thuringian wouj, Westphalian Mettenden, Holsteiner Katenschinken oswa orijinal Fuldaer Schwartmagen ak sosis Ahle yo te reprezante pi fò nan tès DLG aktyèl la. Kòm yon espesyalite Panyòl ak ogmante enpòtans nan Almay, Serrano Kam ta dwe mansyone.
Tout moun nan tout, dapre Pwofesè Stiebing, espesyalite rejyonal konvenk ak bon jan kalite yo. Sepandan, yo sijè a menm fluctuations kalitatif yo ki ka obsève tou nan lòt zòn pwodwi yo.
Sous: Bad Salzuflen [ DLG ]
