Բրատվուրստի ապագան ապահովված է
Մինչ 2020-ից 2021 թվականներին Գերմանիայում մսի սպառումը մեկ շնչի հաշվով նվազել է մոտ երկու կիլոգրամով՝ մինչև 55 կիլոգրամ, սննդամթերքի պահանջարկը և՛ արտադրողի, և՛ սպառողի կողմից անընդհատ աճում է: Միևնույն ժամանակ, տարածաշրջանային մասնագիտությունները, ինչպիսիք են Original Nürnberger Rostbratwurst-ը, դեռ հայտնի են, և բրատվուրստը դեռ հաճախ հայտնվում է գրիլում: Բրատվուրստի ապագայի հետ կապված լարվածության այս ոլորտի համար հարթակ տրամադրելու համար WOLF ընկերությունների խումբը նախաձեռնեց մամուլի ասուլիս այդ թեմայով: Որպես դրա մի մաս, Քրիստիան Վուլֆը և Բերնհարդ Օլլերը, WOLF Group-ի գործադիր տնօրենները, Անժելա Վոլքերը, WOLF Group-ի մարքեթինգի մենեջերը և Dr. Ռայներ Հեյմլերը, Նյուրնբերգ Բրատվուրստի պաշտպանության ասոցիացիայի 1-ին նախագահը՝ ԶԼՄ-ների ներկայացուցիչների հետ սեպտեմբերի 28-ին Նյուրնբերգ Բրատվուրստ թանգարանում:
Բրատվուրստը այստեղ և հիմա
2021 թվականին WOLF ընկերությունը արտադրել է գրեթե 150 միլիոն օրիգինալ Նյուրնբերգյան խորոված երշիկ: Ըստ Քրիստիան Վոլֆի, դա հիմնականում պայմանավորված է արտադրանքի տարածաշրջանային ժողովրդականությամբ և պաշտպանված ծագմամբ, որը ոչ միայն գնահատվում է հենց Նյուրնբերգում, այլև քաղաքի սահմաններից դուրս. որոշակի որակ: Սա կարևոր է ոչ միայն Նյուրնբերգի Ռոստբրատվուրստի երկրպագուների համար, այլև տարածաշրջանի համար. Original Nürnberger Rostbratwurst-ն ակնհայտորեն առաջնակարգ է»: Այն փաստը, որ Դաշնային Հանրապետության բնակիչները խորովածի մեծ երկրպագուներ են, նպաստում է Bratwurst-ի շարունակական ժողովրդականությանը. Չորս գերմանական տնային տնտեսություններից երեքը խորոված են պատրաստում առնվազն տարին մեկ անգամ, ինչը նաև բացատրում է Գերմանիայում բրատվուրստի բարձր վաճառքը, չնայած մսի սպառման նվազմանը», - ասում է Անժելա Վոլքերը:
Quo Vadis Bratwurst?
Բերնհարդ Օլլերը, որը նաև Wolf-ի գործադիր տնօրենն է, շատ հնարավորություններ է տեսնում կայունության ոլորտում և, հետևաբար, բրատվուրստի ապագայում: Բոլոր երշիկեղենի և մսամթերքի հետ կապված, կենդանիների բարեկեցության թեման գնալով ավելի կարևոր է դառնում, և դա ճիշտ է, ըստ Օլլերի. Փաթեթավորման վրա դրված կնիքները սպառողներին հեշտացնում են հասկանալու, թե որ մսի տեսակն է ստացվում, և այդպիսով ավելի հեշտ հասանելի կերպով վարվում են ապրանքի հետ»: Բացի պիտակավորումից, կարևոր դեր է խաղում նաև երշիկի փաթեթավորման վիճակը: դերը այժմ և դա կշարունակի կատարել ապագայում: Ուշադրության կենտրոնում է վերամշակելիությունը և նյութի սպառման կրճատումը, մինչդեռ արտադրանքի անվտանգությունը պետք է երաշխավորված լինի միևնույն ժամանակ: Այստեղ նույնպես WOLF-ն արդեն վերելք է ապրում, որոշ սառը արտադրանքների համար վերամշակման 100 տոկոսի վերածումը մոտ է: Նպատակն է հասնել դրան օրիգինալ Nürnberger Rostbratwurst-ի փաթեթավորմամբ և WOLF-ի մնացած շարքում: Քրիստիան Վուլֆն ընդգծել է, որ այս միջոցառումների իրականացումը և, հետևաբար, բրատվուրստի ապագան WOLF-ում կախված է նաև գների հետագա զարգացումներից։ Քանի որ ընկերության համար էլեկտրաէներգիայի և գազի ծախսերը քառապատկվել են, կարելի է ակնկալել գործընկերության վրա հիմնված կոնսենսուս մանրածախ վաճառողների հետ գնագոյացման և, հետևաբար, հեռանկարային բիզնեսի համար:
Ավանդույթների ձևավորում ապագայի համար
դոկտ Ռայներ Հեյմլերը, Պաշտպանության ասոցիացիայի 1-ին նախագահը՝ Նյուրնբերգի Բրատվուրստ eV-ն, նաև կանխատեսում է Նյուրնբերգյան Ռոստբրատվուրստի ապագան. Նրանց որակը երաշխավորված է պարտադիր բաղադրատոմսով։ Արտադրանքի պաշտպանությունը նաև աշխատատեղեր է ապահովում տարածաշրջանում: Սրանք բոլորն արժեքներ են, որոնք միշտ կարևոր կլինեն ապագայում»։
Բրատվուրսթի թանգարանում նշանակումը հաստատում է, որ բրաթվուրստը դեռ երկար ժամանակ կշարունակի մեծ նշանակություն ունենալ արտադրողների և սպառողների համար: Չնայած ավանդական բաղադրատոմսին և դարավոր պատմությանը, ուշադրությունը միայն սովորույթների պահպանման վրա չէ, քանի որ բրատվուրստում մեծ ներուժ կա և՛ այստեղ, և՛ հիմա, և՛ ապագայում: WOLF ընկերությունը ներդրումներ է կատարում այս ներուժի մեջ՝ արդիականացնելով բրատվուրստի արտադրությունը Նյուրնբերգի տարածքում: Քրիստիան Վոլֆը նաև մեծ հնարավորություններ է տեսնում հարմարավետ ապրանքների մեջ, ինչպիսիք են FORSTER-ի միայնակ ճաշացանկերը. «Ընդլայնելով մեր հարմարության արտադրությունը Նյուրնբերգում, մենք կենտրոնանում ենք մի միտումի վրա, որը, կարծում ենք, ավելի կարևոր կդառնա առաջիկա տարիներին: Բացի այդ, մեր տարածաշրջանային մասնագիտությունները, ինչպիսիք են բնօրինակ Nürnberger Rostbratwurst-ը, կշարունակեն ուշադրության կենտրոնում մնալ ապագայում»:
