Լիստերիայից պաշտպանություն միկրոալիքային վառարանների ախտահանման միջոցով

Submitted by Fleischportal.de ժամը 22. Նոյեմբերի 2019, Հրատարակված է Quality & Food Safety

Լիստերիայի վերջին սկանդալը անհանգստացրել է շատ սպառողների: Այդ պատճառով սննդի արտադրողները փնտրում են նոր եղանակներ հուսալիորեն, տնտեսապես և անվտանգ պաշտպանել իրենց արտադրությունը լիստերիայի և այլ մանրէների ազդեցությունից: Vötschoven միկրոալիքային վառարանների ախտահանման խցիկներով weisstechnik- ն առաջարկում է փորձված լուծում տրանսպորտային տարաների, գոտիների և պլաստմասսայի արտադրության այլ գործիքների պարզ, հուսալի և էկոլոգիապես մաքուր ախտահանման համար: Արտոնագրված գործընթացը մշակվել է նորվեգացի գործընկերներ SINTEF- ի և Plastservice- ի հետ միասին և փորձարկվել նորվեգական սաղմոնի առաջատար արտադրող Nordlaks- ում:

Սննդի անվտանգությունը պաշտպանում է սպառողներին և արտադրողներին
Listeria- ը մանրէներ են, որոնք արտադրվում են, ի թիվս այլ բաների, թարմ ձկների, թռչնաբուծության և մսի վերամշակման մեջ: Նրանք նաև վերարտադրում են ցածր ջերմաստիճանում և վակուումներով լի սննդամթերքում ՝ դրանք առանձնապես վտանգավոր դարձնելով սպառողների համար: Առողջ մեծահասակների դեպքում լիստերիոզը, որը Listeria- ով առաջացած հիվանդություն է, սովորաբար անվնաս է: Թուլացած իմունային համակարգ ունեցող մարդկանց, տարեցների, երեխաների և հղի կանանց համար լիստերիոզը մեծ վտանգ է և կարող է հանգեցնել լուրջ հիվանդությունների և նույնիսկ մահվան: Հետևաբար, մսամթերքի և ձկնամթերքի վերամշակող ընկերությունների համար չափազանց կարևոր է անել հնարավորը հիգիենիկ արտադրություն ապահովելու համար, որպեսզի սպառողները առողջության ռիսկերից պաշտպանվեն և ընկերությանը պաշտպանեն սննդի հետկանչման տնտեսական հետևանքներից:

Ստեղծել հիգիենիկ արտադրության պայմաններ
Արտադրության և վերամշակման ընթացքում ձուկը, թռչնաբուծությունը և միսը շփվում են փոխակրելի գոտիների, բեռնարկղերի և արտադրական այլ սարքավորումների հետ: Հետևաբար դա պետք է մաքրվի ծայրաստիճան զգույշ և հիգիենիկ կերպով: Օրինակ ՝ այն, ինչը համեմատաբար հեշտ է իրականացնել նոր հարթ մակերեսով բեռնարկղերի միջոցով, ավելի ու ավելի մեծ խնդիր է դառնում, երբ մարդիկ ծերանում են: Հին տարաները հաճախ վնաս են հասցնում ճեղքերին, ինչը թույլ է տալիս ջուրը ներթափանցել մեկուսիչ շերտ: Իրավիճակը նման է փոխակրելի գոտիների: Կրկին, որոշ տեղեր, հատկապես հոդերի մոտ, մաքրման ժամանակ դժվար կամ անհնար է մուտք ունենալ: Քանի որ քիմիական գործակալներով կամ ուլտրամանուշակագույն լույսով մաքրման դասական մեթոդները այստեղ հասնում են իրենց սահմաններին, Listeria- ն այդ վայրերում գտնում է հիանալի պայմաններ `բազմապատկելով համարյա չկարգավորված:

Թեստային նախագիծը հաստատում է նվազեցման արագությունը մինչև 99,99%
«Nordlaks Produkter AS» - ը, ջրային մշակույթի նորվեգական սաղմոնի առաջատար արտադրողներից մեկը, արդեն ճանաչել է 2012 խնդիրը և սկսել է պլաստիկ տուփերի վերանորոգման մատակարարի «Պլաստերսերվիս» ընկերության հետ միասին, ինչպես նաև փորձնական ծրագիր: Հարցն այն էր, թե արդյոք և ինչպես է միկրոալիքային վառարանների օգտագործումը կարող կանխել Listeria- ի աղտոտումը: Պարզելու համար տրանսպորտային բեռնարկղերը և գոտիները ջերմային վերաբերմունքի են ենթարկվել արդյունաբերական միկրոալիքային վառարանների ախտահանման պալատում: Միկրոալիքները կարճ ժամանակահատվածում ներթափանցում են պլաստիկին և տաքացնում ջուրը դեռևս խոնավ, թարմ լվացվող տարաների և գոտիների մեջ և ոչնչացնում Լիստերիան: Հիանալի հաջողություններով, ինչպես ցույց են տալիս Նորվեգիայի անկախ SINTEF ինստիտուտի ուսումնասիրությունները: Փոխակրիչ գոտիների դեպքում կրճատման արագությունը 99,9% է, տրանսպորտային բեռնարկղերի դեպքում դա նույնիսկ 99,99% է (տեղեկամատյանների կրճատման գործոն RF 3 և 4): Ի տարբերություն ուլտրամանուշակագույն լույսի հետ բուժման, էֆեկտը չի սահմանափակվում միայն մակերեսով, այլև տեղի է ունենում ոչ այն տեղերում կամ դժվար հասանելի վայրերում, օրինակ, տարաների ներսում կամ դրա փոխարեն ժապավենի հոդերի մեջ:

Միկրոալիքային վառարանների ախտահանման պալատները հիգիենան ապահովում են էկոլոգիապես մաքուր եղանակով
Այժմ արտոնագրված գործընթացը հիմնված է արդյունաբերական միկրոալիքային վառարանների ախտահանման պալատների վրա, որոնց վեցանկյունաձև ձևը ապահովում է միկրոալիքային վառարանների առանձնապես միատեսակ բաշխումը: Theեռոցներում բոլոր միկրոալիքային թափանցիկ պլաստմասսաները, ինչպիսիք են PE, PP և PFTE, կարող են ախտահանվել: 4.200 լիտրի ներքին ծավալի շնորհիվ դրանք նաև հարմար են խոշոր բեռնափոխադրման տարաների մեջ մինչև 1.000 լիտր: Պալատներն աշխատում են 2,45 GHz հզոր մագնիսներով և ստանդարտ են 24 կՎտ, ընտրովի 36 կՎտ հզորությամբ: Դրանք կայուն և արդյունաբերականորեն հարմար են չժանգոտվող պողպատից (1.4301- ի սահմաններից դուրս, 1.4404- ի ներսում) և կարող են հեշտությամբ ինտեգրվել գոյություն ունեցող արտադրական շղթայի մեջ `որպես խմբաքանակի տարբերակ միայնակ հավաքման համար կամ որպես շարունակական լուծում: Նրանք կատարում են Մեքենաների հրահանգի բոլոր համապատասխան պահանջները 2006 / 42 / EG և DIN EN 60519-6:

Արտոնագրված գործընթացը հաջողությամբ օգտագործման մեջ է 2018- ից ի վեր
Թեստային փուլից հետո, Nordlaks Produkter- ը 2018- ից ի վեր հաջողությամբ աշխատում է միկրոալիքային վառարանների ախտահանման հետ: Բույսերի մենեջեր Արնե Անդերսենը բացատրում է. «Տարաների բիոֆիլմի աղտոտումը սննդի արդյունաբերության մեջ մեծ մարտահրավեր է և չի կարող կանխվել 100% -ի սահմաններում: Բայց միկրոալիքային վառարան տեխնոլոգիան հաջողության հասնում է մինչև 99,99%: Նկարագրված մեթոդը զգալիորեն մեծացնում է սննդի անվտանգությունը: »Մեկ այլ առավելություն. Միկրոալիքային վառարանների ախտահանման համար անհրաժեշտ չէ քիմիական նյութեր կամ ագրեսիվ մաքրող նյութեր: Այսպիսով, գործընթացը ոչ միայն պաշտպանում է սպառողներին, այլև պաշտպանում է շրջակա միջավայրը: