Berapa banyak protein yang dibutuhkan manusia?
(BZfE) protein mengambil alih banyak fungsi dalam tubuh kita. Mereka tidak hanya membangun bahan untuk sel, enzim dan hormon, tapi juga membantu transportasi nutrisi dan memberikan energi. Tubuh manusia bergantung pada usia rata-rata 7 menjadi 13 kilogram protein. Untuk sintesis protein, 20 membutuhkan asam amino yang berbeda, dimana 9 sangat diperlukan (penting). Tubuh tidak bisa menghasilkan asam amino yang tak terpisahkan dengan sendirinya, tapi harus dipasok melalui makanan. Ini adalah isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin dan untuk bayi histidin.
Jika asam amino ini tidak dipasok secara teratur, gejala kekurangan mungkin terjadi. German Society for Nutrition (DGE) telah mengevaluasi data ilmiah baru dan atas dasar ini merevisi nilai referensi untuk protein. Persyaratan fisiologis, secara ketat, bukanlah protein, tapi hanya unsur nitrogen yang terkandung dalam protein dan asam amino esensial. Asupan protein yang dianjurkan untuk anak usia satu sampai empat tahun adalah 1,0 g per kg berat badan per hari dan menurun selama pertumbuhan tergantung pada usia dan jenis kelamin pada 0,8 g per kg berat badan per hari. Untuk orang dewasa, nilai referensi diperoleh dengan menggunakan data dari studi keseimbangan nitrogen. Oleh karena itu, asupan yang direkomendasikan untuk 19 - untuk anak usia 65 adalah protein 0,8 g per kg berat badan per hari. Ini sesuai dengan protein 57 harian 67 g. Jumlah ini bisa diraih dengan mengonsumsi makanan kaya protein. Ini termasuk, dalam kasus produk herbal, terutama buah polong seperti kedelai, kacang lentil dan kacang polong. Produk biji-bijian seperti roti dan makanan hewani seperti daging, ikan, produk susu dan telur juga berkontribusi terhadap suplai protein.
Untuk orang dewasa dari 65 tahun perhitungan yang akurat dari pasokan protein yang tepat tidak mungkin dilakukan. Permintaan yang lebih tinggi diperkirakan, karena fungsi fisik dan retensi fungsi di hari tua sangat penting. Jadi, untuk orang sehat, lansia dengan berat badan normal, diperkirakan 1,0 g per kilogram berat badan per hari diperoleh.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
