Tren penurunan produksi daging terus berlanjut
Kantor Statistik Federal di Wiesbaden (Destatis) melaporkan penurunan lebih lanjut jumlah produksi untuk sapi dan babi. Namun, jika Anda melihat produksi daging di seluruh dunia, Anda pasti dapat melihat perbedaannya. Pada tahun 2017-2020, produksi daging sapi tumbuh hampir 5% menjadi lebih dari 69 juta ton. Daging domba tumbuh hanya sedikit sekitar 3% menjadi 16 juta ton. Pertumbuhan terkuat tercatat pada daging unggas dengan hampir 12% antara 2017 dan 2020.
Pada gilirannya, produksi daging babi turun 27% dibandingkan periode yang sama. Dari 117 juta ton menjadi 88 juta ton. Namun, penurunan ini terutama disebabkan oleh fakta bahwa volume produksi di China turun lebih dari 1% karena demam babi Afrika. Ini sangat besar, tentu saja, karena pada tahun 50 Cina menghasilkan daging babi yang hampir sama banyaknya dengan gabungan seluruh dunia.
Karena ASF masih hanya ditemukan pada babi hutan di Jerman (dengan satu pengecualian), alasan penurunan di negara ini adalah di satu sisi karena penutupan rumah jagal Tönnies di musim panas 2020 dan perubahan kebiasaan konsumsi karena dampak negatif. gambar peternakan babi 1 dan 2 dan, di atas semua itu, kisaran hewan yang jauh lebih kecil dari luar negeri. Namun, penurunan sebesar 1,2% cukup moderat. Baru pada Juni 2021 daging babi diproduksi lagi lebih banyak daripada tahun sebelumnya.
Namun, tren jelas menjauhi daging babi terus berlanjut. Sejak 2014, konsumsi daging babi per kapita di Jerman telah turun dari 38,65 kg pada 2014 menjadi 32,84 kg pada 2020. Itu adalah penurunan 15% dalam 7 tahun.
Ada kecenderungan yang sangat berbeda di antara sapi. Terjadi peningkatan sebesar 1,5% untuk sapi, untuk pedet dan sapi muda juga sebesar 0,8% dan untuk pejantan terjadi penurunan yang signifikan, sehingga pada intinya sapi yang dipasarkan 0,5% lebih sedikit dibandingkan periode yang sama tahun 2020 .
Di sini juga, perkembangan saat ini bertepatan dengan pandangan jangka panjang dari konsumsi per kapita. Konsumsi daging sapi per kapita kira-kira 10 kg di Jerman selama bertahun-tahun. Daging sapi hanya mengalami sedikit penurunan sejak 2017. Dari 9,97 kg per kapita pada 2017 menjadi 9,81 kg pada 2020.
Fakta bahwa konsumsi daging per kapita warga Jerman tidak turun secara signifikan disebabkan oleh konsumsi daging unggas. Meskipun telah stabil di sekitar 11,4 kg selama bertahun-tahun, konsumsi terus meningkat sejak 2015 menjadi 13,26 kg. Ini berarti bahwa daging unggas mengalami peningkatan persentase yang kira-kira sama dengan kerugian dalam kasus daging babi.
Sumber: Kantor Statistik Federal, Institut Thünen, Asosiasi Perburuan Jerman, BLE (414)
