Modifikasi Suasana Kemasan menjamin kualitas dan kebersihan
Anuga FoodTec: dimodifikasi kemasan suasana yang meningkat
Proporsi kemasan atmosfer termodifikasi telah meningkat sangat besar dalam beberapa tahun terakhir di daerah makanan segar dari perdagangan kelontong. berhasil dengan metode MAP (Modified Atmosphere Packaging) untuk mengoptimalkan atmosfer dalam kemasan produk sehingga kualitas bahan kemasan dipertahankan selama jangka waktu yang lama. Selain itu, metode ini menawarkan presentasi yang menarik pada titik penjualan serta kondisi kebersihan membaik. Anuga FoodTec dari 10. untuk 13. Maret 2009 meminta penyedia menyajikan perkembangan terbaru mereka di MAP.
Kemasan MAP, juga dikenal sebagai kemasan gas pelindung atau kemasan pelindung aroma, dievakuasi selama proses pengemasan dan kemudian mengalami gas pelindung khusus. Evakuasi menghilangkan udara dari paket dan produk, sehingga meminimalkan kandungan oksigen residu. Hanya kemudian gas pelindung ditambahkan, yang menunda pembusukan barang. Campuran gas pelindung yang disesuaikan secara individual dengan makanan masing-masing diisi ke dalam paket. Ini bisa berupa gas tunggal atau kombinasi nitrogen dan karbon dioksida. Gas pelindung menciptakan ruang berisi gas baru di dalam paket, yang menetralkan tekanan atmosfer. Ini berarti bahwa bahkan produk yang peka terhadap tekanan dengan usia simpan yang panjang dapat dikemas tanpa menjadi rusak. Hal khusus tentang kemasan MAP: Tidak ada bahan pengawet yang digunakan dan tidak ada perubahan sensorik dalam produk yang terdeteksi dalam tes sensorik, asalkan gas yang tepat digunakan.
Sejumlah besar produk dapat dikemas secara masuk akal di bawah gas pelindung, seperti roti yang sudah dipanggang dan produk roti untuk dipanggang, makanan yang dipasteurisasi seperti pasta atau makanan siap saji, daging segar, sosis iris atau keju iris, sosis, keju krim, dan produk irisan buah. Proses ini sangat ideal untuk daging segar, karena gas pelindung tidak hanya memastikan umur simpan lebih lama, tetapi juga bahwa daging mempertahankan warna selera.
Kemasan MAP dapat diproduksi pada mesin thermoforming atau pada nampan. Mesin thermoforming memproses film dari gulungan, yang diisi sejajar. Mereka bekerja sangat ekonomis dan dengan kinerja siklus tinggi, bahan kemasan disuplai sebagai gulungan film yang dapat disimpan dengan mudah dan diproses dengan cara hemat bahan. Traysealers menyegel wadah prefabrikasi.
Sebagian besar cangkang polypropylene digunakan, yang menawarkan perlindungan yang sangat baik terhadap uap air. Baki yang digunakan harus memiliki tepi penyegelan yang rata secara rata datar dan cukup lebar, mudah dilepas dan memiliki kerataan tepi rata dan penyegelan yang baik untuk mencapai operasi mesin yang otomatis penuh dan sepenuhnya. Untuk produk setengah jadi dan praktis, ada kecenderungan ke baki kemasan yang terbuat dari bahan CPET yang tahan oven.
Terutama shrink dan / atau film komposit digunakan sebagai film penutup untuk kemasan MAP. Apa yang penting adalah efek penghalang yang cocok dengan jendela daya tahan yang ditentukan. Selain transparansi yang tinggi, film-film ini memerlukan perilaku anti-kabut yang sangat baik: meneteskan air di bagian dalam film dan dengan demikian fogging film dapat dicegah.
Tren bahan yang lebih tipis
Tren menuju foil dan nampan adalah menuju bahan yang lebih tipis. Ada banyak pekerjaan dalam tugas ini, karena penghematan bahan adalah tentang mengkompensasi harga bahan baku yang lebih tinggi dan menghemat sumber daya bahan baku. Misalnya, shell MAP baru yang terbuat dari polypropylene disajikan, yang menghemat 25 persen material dibandingkan dengan shell konvensional. Dengan format 190 x 144 x 50 mm, beratnya hanya 10 gram.
Ketertarikan pada bahan-bahan yang dapat terurai secara hayati semakin meningkat. Misalnya, ada pengalaman baik dengan PLA. PLA adalah polimer berbasis asam laktat, yang diperoleh dari jagung melalui proses biokimia, bahan ini tahan air dan termoplastik. Ketika bahan datang ke pasar, mesin belum sepenuhnya berkembang. Sementara itu, banyak pekerjaan pengembangan telah dilakukan di sini dan bahan kemasan yang terbuat dari bahan baku terbarukan telah menjadi topik yang menarik, terutama karena tampilan visual bahan PLA telah meningkat pesat. Namun, baki yang terbuat dari bahan baku terbarukan lainnya juga digunakan. Jadi bahan shell ditawarkan, yang terdiri dari selulosa serat kayu murni. Ini sangat cocok untuk produk kemasan kenyamanan yang dapat dimasak di piring di oven atau di microwave.
Optik pengemasan menjadi semakin penting
Pada dasarnya, optik pengemasan memainkan peran yang semakin penting. Dengan perkembangan pesat pasar daging dan produk daging swasembada dalam beberapa tahun terakhir, presentasi pada titik penjualan menjadi semakin penting. Di sini sekali lagi, perdagangan diskon terbukti menjadi pendorong inovasi dan semakin berfokus pada foil yang dapat dicetak menggunakan proses pencetakan gravure tembaga berkualitas tinggi.
MAP juga dapat menunjukkan keunggulannya dengan produk sosis menyebar klasik. Produk-produk ini semakin disajikan dalam gelas yang memungkinkan porsi bersih hingga akhir. Pabrikan telah mengembangkan sistem MAP yang, tergantung pada sifat konten dalam kemasan yang disegel, memastikan kadar oksigen residu 0,3 persen atau kurang, sehingga mencegah perubahan warna produk yang tidak diinginkan. Di sini, juga, presentasi pada titik penjualan memainkan peran yang menentukan. Bentuk dan pencetakan individual pada cangkir membuka perspektif yang menarik dan menawarkan nilai tambah bagi pabrikan dan konsumen.
Terakhir namun tidak kalah pentingnya, kemasan gaya hidup, misalnya untuk produk-produk yang harus dituju seperti sandwich segitiga, juga membuka peluang pasar yang menarik. Mereka terlihat baru dibuat dengan tangan - sebuah tren yang dihargai oleh banyak konsumen. Penting untuk pengecer makanan: Kemasan sandwich yang tertutup rapat dan kedap udara menawarkan masa simpan hingga 12 hari berkat atmosfer yang dimodifikasi.
Campuran ganda
Kemasan kulit dengan film penutup tambahan khusus dikembangkan untuk daging merah. Dalam proses penyegelan kedua, film penutup halus tambahan disegel ke dalam kemasan kulit, dalam suasana yang dimodifikasi dengan proporsi oksigen yang tinggi. Kemasan kulit memperbaiki produk ke lantai dan mencegahnya diekstraksi. Melalui film khusus, oksigen mencapai daging secara terkontrol, yang menjaga warna merah segar. Selain itu, kemasannya dapat ditumpuk dan mudah dilabeli berkat film penutup. Kemasan vakum kulit dengan film penutup tambahan bisa menjadi kemasan pilihan tidak hanya untuk daging segar, tetapi juga untuk produk diasinkan. Karena kemasan kulit membungkus produk dan memperbaikinya dalam kemasan sehingga tidak dapat terpeleset dan saus tidak tumpah. Dengan menyegel film fleksibel kedua, baki ditutup rapat di bagian atas dan ruang di antara kedua film dapat digunakan untuk memasukkan informasi produk, resep, atau makanan lain seperti sayuran. Selain penampilan yang menarik secara visual, pelanggan akhir juga menerima nilai tambah tambahan, yang dapat memiliki pengaruh positif pada keputusan pembeliannya. Kemasan kulit dapat digunakan untuk produk segar, beku dan praktis, misalnya untuk produk yang disebut steamer.
Anuga FoodTec dikelola bersama oleh Koelnmesse GmbH dan DLG (German Agricultural Society). Ini akan berlangsung dari 10 hingga 13 Maret 2009 di aula 4 hingga 10 Koelnmesse.
Informasi lebih lanjut tentang Anuga FoodTec di:
Sumber: Cologne [Cologne Fair]
