[White Paper 1] Dasar-dasar tentang pengemasan
Kemasan daging dan sosis: perlindungan, transportasi, informasi, insentif
Pengemasan produk daging dan sosis (yaitu semua makanan) harus memenuhi tugas dan persyaratan yang berbeda. Itu membuat pengemasan menjadi masalah yang kompleks. Kemasan Nabenhauer memberikan gambaran umum.
Tujuan utama pengemasan adalah untuk melindungi barang. Produk daging dan sosis harus sampai dari produsen ke konsumen tanpa dirusak oleh mikroorganisme, efek mekanis seperti tekanan atau stres iklim (panas, dingin yang berlebihan).
Karena kemasan itu sendiri awalnya netral, dapat digunakan dengan desain untuk pemasaran. Tetapi juga informasi seperti tanggal terbaik sebelum (best before date), nilai gizi, bahan dan berat dapat dicatat atau dicetak di atasnya.
Pengemasan harus netral terhadap aroma produk dan komponen kimia barang, yaitu tidak boleh merusak atau bahkan mempengaruhi rasa atau kondisinya.
Pengemasan yang optimal adalah yang kompatibel dengan mesin, sehingga dapat digunakan dan diproses pada mesin pengemas biasa untuk pengemasan makanan tanpa masalah. Selain itu, mudah ditangani saat mendistribusikan produk di gerai ritel.
Kemampuan menutup dan menutup kembali kemasan juga memainkan peran utama: Di satu sisi, kemasan film harus tertutup rapat untuk mencegah masuknya kuman, udara, dll. Di sisi lain, itu harus mudah dibuka - sering dengan mengupas - dan, jika perlu, dapat ditutup kembali.
Untuk mengurangi daya tahan produk daging atau sosis atau, tergantung pada tujuan penggunaan produk, untuk memprosesnya lebih lanjut, sifat-sifat seperti tahan mendidih, dapat dipasteurisasi atau dapat disterilkan adalah bagian dari persyaratan film kemasan.
Tetapi bahkan jika semua persyaratan terpenuhi, keberhasilan maksimum terbatas pada ukuran tetap: Pengemasan tidak dapat meningkatkan kualitas barang, itu hanya dapat menghambat pembusukan!
Semua poin penting dan ratusan lainnya tentang masalah pengemasan juga tersedia di bawah www.packaging lexicon.de
Sumber: Dietmannsried [Robert Nabenhauer]
