Chill - ON! Transparansi dalam rantai dingin
Lacak dingin dan beku makanan untuk keamanan lebih
Terlepas dari mana unggas atau ikan berasal dari, kesegaran dan kualitas makanan langsung berkontribusi terhadap kepuasan pelanggan. Untuk memastikan hal ini, semua peserta dalam rantai pasokan harus bekerja sama. Uni Eropa yang didanai proyek penelitian CHILL-ON menawarkan teknologi baru untuk kemungkinan traceability terus menerus sepanjang rantai pasokan.
Bremerhaven, 10 Maret 2011. Konsumsi unggas dan ikan mewakili gaya hidup modern dan sadar kesehatan, yang telah menyebabkan pertumbuhan yang sangat besar dalam produksi, penjualan, dan konsumsi. Oleh karena itu, baik industri maupun pihak berwenang yang bertanggung jawab harus menemukan cara untuk menjamin pasokan makanan yang aman tanpa membahayakan daya saing perusahaan.
CHILL-ON adalah proyek penelitian UE yang berorientasi pada aplikasi yang dimulai pada tahun 2006 untuk meningkatkan kualitas, keamanan, dan transparansi dalam rantai pasokan makanan dingin. Program interdisipliner menggabungkan berbagai pengetahuan khusus dari biokimia hingga genetika, mikrobiologi, pendinginan, pengemasan dan teknologi logistik hingga TI, teknik, dan matematika. Dari tanggal 9 hingga 10 November 2010 koordinator “ttz Bremerhaven” mengundang 28 mitra dari 13 negara untuk mempresentasikan hasil mereka pada pertemuan terakhir di Chateau de Chillon dekat Montreux, Swiss. CHILL-ON dapat menunjukkan hasil yang secara signifikan meningkatkan keterlacakan, kualitas, dan keamanan makanan dingin dan beku dalam praktiknya.
Dengan indikator suhu waktu (TTI), label makanan murah yang berubah warna saat suhu berubah atau suhu dilapisi, proyek membuat "kesegaran" makanan terlihat. Bahkan setelah DINGIN, pekerjaan akan berlanjut pada label generasi baru yang memungkinkan transmisi nirkabel dari sinyal suhu melalui chip identifikasi gelombang radio pasif. Prototipe rf-TTI yang dikembangkan oleh CHILL-ON telah berhasil diuji dalam proyek tersebut. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan sebelum chip tersebut dapat digunakan secara komersial. Selain itu, CHILL-ON telah mengembangkan pedoman untuk praktik pendinginan terbaik dan alternatif pengangkutan untuk mengoptimalkan pendinginan selama produksi, pengangkutan, dan penyimpanan.
Salah satu pencapaian terbesar adalah perangkat lunak baru untuk mengelola rantai pasokan, sistem TRACECHILL. Tujuan dari sistem ini adalah untuk mencakup sebanyak mungkin stasiun penting dalam rantai pasokan dan pada saat yang sama memenuhi persyaratan UE dan standar internasional. Ini termasuk pemantauan suhu terus menerus, identifikasi kenaikan suhu, pembusukan makanan, dan pelacakan produk yang tepat.
TRACECHILL menggabungkan berbagai teknologi untuk memungkinkan komunikasi dan manajemen data di sepanjang rantai dingin. Selain manajemen rantai pasokan berbasis internet (SCM), ini mencakup sistem pendukung pengambilan keputusan (DSS) berdasarkan prediksi tentang mikrobiologi produk individu. Ini memperingatkan peserta dalam rantai pasokan jika terjadi kenaikan suhu, berkurangnya umur simpan atau sejenisnya. Teknologi lebih lanjut adalah sistem informasi geografis (GIS) untuk melokalisasi posisi barang secara tepat selama pengangkutan serta sensor yang merekam dan mengirimkan suhu. Dengan perangkat seluler (MMU), data dari sensor dapat diterima dan diteruskan secara nirkabel ke server.
Teknologi CHILL-ON telah diuji dalam pengujian aplikasi di berbagai wilayah dalam beberapa tahun terakhir. Misalnya, mitra proyek memberi tag cod dari Islandia dan melacak serta mencatatnya hingga ke Prancis. Mereka mengamati ikan dalam perjalanan dari Chili ke Spanyol atau bertengger di rantai dingin beku di China. Selama seluruh perjalanan makanan, datanya dikirim secara nirkabel ke server dan dievaluasi oleh para peneliti, dimulai segera setelah ditangkap di kapal, dilanjutkan dengan langkah pemrosesan pertama di darat, melalui pengangkutan dengan pesawat, truk, atau kapal ke penjual akhir. Hasilnya dianalisis dengan cermat untuk lebih meningkatkan sistem dan fungsinya serta untuk mempromosikan difusi industri dan penerimaan pengguna.
Tingkat risiko konsumen serta sisa umur simpan makanan sekarang dapat dilacak di setiap titik dalam rantai pasokan. Selain itu, para peneliti CHILL-ON telah mengembangkan tes cepat untuk bakteri paling berbahaya agar dapat memverifikasi alarm di lokasi. "Saya yakin bahwa berbagai teknologi CHILL-ON menawarkan peluang untuk mengoptimalkan keamanan dan dokumentasi rantai pasokan makanan secara signifikan dan pada saat yang sama meningkatkan daya saing produsen," kata Maria Eden, manajer proyek di ttz Bremerhaven.
CHILL-ON dikoordinasikan oleh ttz Bremerhaven dari tahun 2006 hingga 2010 dan dibiayai bersama dalam program kerangka kerja penelitian keenam dari Komisi Eropa. Mitra industri adalah Afcon Industries Ltd. dan Motorola Inc., Israel, Beijing Fishing Company, Cina, Seara Cargill SA dan Companhia Minuano de Alimentos, Brasil. Perusahaan kecil dan menengah yang berpartisipasi adalah Actvalue Consulting & Solutions, Italia, Q-Bioanlytics GmbH, Jerman, Research relay Ltd., Inggris Raya, OSM-DAN Ltd, Israel, Freshpoint Holding, Swiss, Chainfood bv, Belanda, Traceall Ltd., Inggris Raya , dan Laboratorium Riset, Yunani. Mitra penelitian dan pengembangan CHILL-ON adalah Universitas Pertanian Cina, Cina, Institut Teknologi Wessex dan Universitas Kent, Inggris Raya, Fundación Chile, Chili, Universitas Parma, Italia, Matis ohf dan Universitas Islandia, Islandia, Institut Pengemasan, Transportasi dan Riset Logistik, Spanyol, Fundaçao Universidade Federal do Rio Grande, Brazil, Technion-Israel Institute of Technology, Israel, University of Bonn dan ttz Bremerhaven, Jerman. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang CHILL-ON dan tesnya, kunjungi www.chill-on.com.
Ttz Bremerhaven adalah penyedia layanan penelitian dan melakukan penelitian dan pengembangan terkait aplikasi. Di bawah payung ttz Bremerhaven, tim ahli internasional bekerja di bidang makanan, lingkungan, dan kesehatan.
Sumber: Bremerhaven [TTZ]
