IFFA, Tayangan 2022

Tampaknya IFFA selamat dari masa Corona dengan baik. Lorong-lorongnya dipenuhi dengan pengunjung perdagangan dan Suasana di antara para peserta pameran juga positif. Fakta bahwa tidak ada perusahaan Rusia yang berpameran tidak mengejutkan saya. Tetapi yang mengejutkan saya adalah bahwa tidak hanya mesin yang bagus dari Jerman, tetapi juga banyak perusahaan besar dari seluruh Eropa, termasuk negara-negara Eropa Timur dan Turki, berpameran di IFFA. Terutama di bidang inovasi, tetangga Eropa kami setidaknya setara dengan kami.

Di bidang mesin konvensional, seperti cutter, mincer, mixer, mesin pengisi dan perokok, teknik mesin Jerman menghadapi persaingan yang sangat ketat, seperti perusahaan PSS dari Slovakia, perusahaan Nowicki dari Polandia dan banyak perusahaan lainnya.

Tetap saja, itu kesan saya "hampir berperan di tangan produsen mesin" bahwa semakin sedikit karyawan di industri daging. Banyak inovasi berurusan dengan teknologi otomasi yang membutuhkan lebih sedikit karyawan. Apa yang tersisa di IFFA adalah fokus pada perusahaan industri, pada aplikasi skala besar.

Beginilah cara perusahaan menunjukkan kepada kami dalam video berikut Pintro dari Belgiacara menggunakan robotika untuk membuat berbagai macam tusuk sate dengan cepat dan efektif. Siput Bratwurst, yang selalu menjadi artikel yang sangat individual dan kompleks, sekarang hampir sepenuhnya independen diputar oleh mesin, ditusuk dan ditempatkan di baki MAP:

Perusahaan yang berbasis di Italia INOX MEKKANIKA memiliki, bagaimana mungkin sebaliknya, secara efektif produksi daging ham khusus. Produk daging, baik mentah atau dimasak, dalam berbagai bentuk dan dimensi, dengan dan tanpa jaring, dibawa ke dalam bentuk yang benar-benar rata yang dapat diiris. Pabrikan lain, seperti Bettcher, membuat perbaikan kecil pada pisau melingkar listrik mereka. Engine hemat energi, drive train bebas perawatan, pasokan suku cadang yang halus, dan distribusi bobot yang cerdik untuk penanganan yang lebih baik adalah beberapa inovasi. Di perusahaan GEA, yang dikenal sebagai pemimpin industri, saya dapat mengamati sistem pemotong yang canggih dengan pengumpanan otomatis barang potong dan teknologi pemotongan yang ditingkatkan. Dalam kasus yang ideal, potongan yang akan dipotong (agak bergantung pada produk, tentu saja) harus memiliki potongan ujung kurang dari 2 cm.

Belanda Perusahaan Foodmate adalah spesialis dalam pemotongan ayam. Di IFFA dia membuat garis potong untuk tulang dada ayam. Fillet dada ayam tidak hanya dilepaskan sepenuhnya secara otomatis, tetapi pertama-tama kulitnya dihilangkan, kemudian tulang garpu di dada bagian atas dihilangkan (untuk mencapai hasil terbaik) dan, sebagai tambahan, fillet dada bagian dalam dilepaskan. dipisahkan dari fillet dada ayam biasa. Dari sudut pandang saya, ini benar-benar seni teknologi otomasi yang bagus.

Mati Perusahaan Seydelmann Seperti yang telah terjadi selama bertahun-tahun, ia menempati banyak ruang di Hall 8. Jalur produksi untuk produksi sosis rebus menarik perhatian dan hampir dapat digambarkan sebagai raksasa. Garis harus menghasilkan antara 4-4,5 t/jam daging sosis. Fokus utama pada lini adalah buffering item antara untuk lebih meningkatkan efisiensi. Dalam mixer dengan kapasitas 2,8 t, daging sosis dapat didinginkan menggunakan CO2 selama proses pencampuran dan vakum juga dapat ditarik. Daging sosis kemudian diisi ke dalam tangki penyangga yang dapat menampung mixer lengkap. Daging sosis kemudian dipompa sepenuhnya secara otomatis dari tangki penyangga ini ke pemotong kontinu:

Spesialis pengisian seperti itu Handtmann dan Vemag keduanya telah memesan banyak ruang pameran. Kedua perusahaan fokus pada jalur pengisian lengkap yang hampir tidak meninggalkan apa pun yang diinginkan di bidang pengisian produk daging tanpa selubung. Tidak peduli apa bentuknya, berapa panjangnya, apakah bola, sawah atau batangan, semuanya saat ini dapat diisi dengan sangat efisien menggunakan mesin pengisi seperti itu. Dalam perusahaan GEA Saya telah melihat pemotong yang sudah dimodifikasi untuk makanan vegan atau vegetarian. Selain perangkat vakum, pemotong ini juga memiliki pasokan otomatis nitrogen dan minyak goreng. Selain itu, sedikit modifikasi dilakukan pada pisau pemotong.

Perusahaan Espera memiliki sistem kamera disajikan, yang memeriksa label pra-paket dan paket lengkap di ujung konveyor untuk kondisi yang tepat. Paket yang ditolak akan dikeluarkan secara otomatis. Sistem kamera ini semakin menemukan jalannya ke jalur produksi. Misalnya, perusahaan Weber menunjukkan pemindai laser yang menangkap dimensi produk daging asli yang tidak setara = pada sudut 360°. Ini dimaksudkan untuk mencapai bobot paket yang ditentukan jauh lebih merata.

Juga Perusahaan Graselli, yang dikenal dengan sistem pemotongan vertikal dan horizontal untuk daging segar, menggunakan pemindai semacam itu agar dapat merekam dimensi item daging segar asli dan dengan demikian mengontrol ketebalan pemotongan masing-masing irisan dengan lebih baik. Ada pemindai laser, pemindai LED juga Pemindai XRAY (sinar-X). Yang terakhir ini terutama digunakan dalam jaminan kualitas untuk mengidentifikasi semua kemungkinan zat asing dalam kemasan. Perangkat tersebut dapat mengetahui semua zat yang tidak mengandung protein:

Tren lain, yang juga dikonfirmasi kepada saya oleh berbagai peserta pameran, adalah bahwa bahwa portofolio banyak perusahaan terus berkembang. Perluasan penawaran sering kali dihasilkan oleh yang hanya membeli perusahaan yang cocok dengan artikel Anda sebelumnya. Jadi perusahaan TVI dibeli oleh Multivac. Perusahaan Islandia Marel memperluas portofolionya dengan mengakuisisi perusahaan Maja dan Treif. Ini telah berkembang sejauh ini sehingga dua perusahaan terakhir tidak lagi muncul di mesin yang relevan. Sangat buruk.

multivac menawarkan mesin tas tubular dari pengembangannya sendiri dan dengan demikian semakin memperluas jangkauan produknya. Di bidang penyegel nampan, Multivac bersaing dengan mesin Sealpac sendiri. Ini, pada gilirannya, pemimpin industri di sektor traysealer, juga telah mencoba tangannya di mesin pengemasan thermoforming konvensional selama beberapa tahun. Atau lihatlah perusahaan Bizerba yang awalnya tumbuh dengan mesin pengiris dan timbangan untuk berdagang daging, selain produknya yang sudah terkenal juga menawarkan mesin chamber vacuum, alat penjamin kualitas dengan teknologi Xray, sistem filling dan sistem logistik ( teknologi sabuk konveyor).

Di perusahaan poliklip berbagai jenis mesin telah dioptimalkan dalam hal konsumsi daya. Sistem pelabelan diterapkan untuk 2 jenis mesin, mesin klip PDCA, yang (terlampir pada klip) juga dapat menampilkan semua bahan melalui kode QR selain tanggal terbaik sebelum. Ini berarti Anda dapat menyimpan sendiri label tambahan pada sosis yang sudah jadi. Namun, ini mengharuskan saya memiliki pemindai kode QR = smartphone yang tersedia:

Last but not least saya ingin memiliki perusahaan Fuji memperkenalkan. Fuji juga mengoperasikan modifikasi produk di bidang kemasan tas tubular dengan agak hati-hati. Infeed paket juga telah dioptimalkan untuk metode produksi yang konsisten. Fuji juga dapat mencetak berbagai pola cetak langsung ke film tanpa tanda titik tekanan. Tas berbentuk tabung dapat ditutup baik secara vertikal maupun horizontal. Topik memproduksi daging cincang menggunakan mesin kantong tabung relatif baru. Menurut Fuji, ia telah memasang mesin di Tönnies dan Brandenburg, yang terutama memproduksi daging cincang swalayan untuk pasar swalayan. Keuntungan utama dari jenis kemasan ini adalah keberlanjutannya yang jauh lebih tinggi. Kemasan terdiri dari bahan kemasan tunggal dan oleh karena itu lebih mudah untuk diproses kembali. Selain itu, tara kemasan hanya 1 g, bukan 4,5-20 g dengan baki MAP normal dan film atas tertutup. Selain itu, biaya logistik juga jauh lebih efisien, karena saya dapat mengangkut lebih banyak sealing roll dengan satu truk daripada nampan MAP. Bagi saya, ini adalah kontribusi penting untuk mengurangi limbah kemasan dan menjalankan bisnis secara lebih berkelanjutan:

Hormat saya,

Jürgen Huber
(Penulis di fleischbranche.de / konsultan manajemen untuk industri daging)