Konsumsi daging menurun
Menurut data yang dipublikasikan kemarin oleh Pusat Informasi Federal untuk Pertanian (BZL), penurunan konsumsi daging di Jerman berlanjut pada tahun 2023. Dengan angka 51,6 kilogram per kapita, konsumsi daging kembali turun sekitar 0,4 kilogram dibandingkan tahun sebelumnya, sedikit lebih rendah dibandingkan tahun 2022. Pada tahun 2018, konsumsi daging sebesar 61 kilogram. Sejak itu, angka tersebut terus mencapai titik terendah baru di negara ini - bagi organisasi nutrisi ProVeg, hal ini merupakan bukti nyata: transisi nutrisi mendapatkan momentum.
“Penurunan konsumsi daging selama lima tahun merupakan tanda yang menggembirakan,” kata Matthias Rohra, Managing Director ProVeg Jerman. “Masyarakat di Jerman secara aktif mendorong transisi nutrisi.” Seperti pada tahun 2022, lebih sedikit daging babi yang dimakan pada tahun 2023. Konsumsi daging babi per kapita turun 0,6 kilogram. Penurunan daging sapi dan daging sapi muda juga sebesar 0,6 kilogram - dan karenanya merupakan persentase tertinggi. Sebaliknya, daging unggas kembali disajikan lebih sering di rumah tangga: konsumsi meningkat sebesar 0,9 kilogram. Rohra masih tidak melihat alasan untuk khawatir: “Kita telah menempuh perjalanan yang panjang. Oleh karena itu, saya sangat yakin bahwa kami dapat mencapai lebih banyak hal di Jerman!”
Angka produksi dan studi konsumen memberikan gambaran serupa
Angka produksi saat ini sudah menunjukkan perkembangan konsumsi daging. Baru pada bulan Februari, Kantor Statistik Federal melaporkan bahwa produksi daging babi di Jerman turun 2023 persen pada tahun 6,8, produksi daging sapi dan daging sapi muda tetap relatif stabil, dan daging unggas sedikit meningkat. Tanda-tanda korelasi? Hal ini mungkin terjadi, kata Matthias Rohra: “Saat ini kami melihat adanya penurunan tajam dalam konsumsi dan produksi daging. Industri ini tampaknya bereaksi terhadap menurunnya konsumsi daging masyarakat.”
Karena nutrisi di Jerman sedang berubah: pengurangan produk hewani telah lama dianggap sebagai bentuk nutrisi terpisah. Apa yang disebut pola makan fleksibel adalah salah satu bentuk pola makan nabati selain pola makan nabati dan vegetarian. Menurut Kementerian Federal Pangan dan Pertanian (BMEL), 46 persen penduduk Jerman mengikuti pola makan fleksibel. “Hampir separuh penduduk Jerman secara aktif mengurangi konsumsi daging - tentu saja hal ini berdampak pada angka konsumsi, kata Rohra.
Negara ini membutuhkan protein alternatif
Matthias Rohra tahu bahwa daging dan produk daging tidak diperlukan untuk pasokan protein: “Kacang-kacangan, tetapi juga kacang-kacangan dan biji-bijian, adalah sumber protein yang berharga, bahkan untuk pembentukan otot yang ditargetkan.” Luca Waldschmidt dari 1. FC Köln dan pemain nasional Serge Gnabry dari FC membuktikannya, antara lain Bayern Munich. Kuncinya adalah menggabungkan protein nabati satu sama lain. Masyarakat Nutrisi Jerman (DGE) baru-baru ini meluncurkan programnya sendiri Rekomendasi nutrisi secara eksplisit dirancang untuk menekankan tanaman.
Pasar juga dengan jelas memikirkan kembali: pada tahun 2021, produsen sosis Rügenwalder Mühle menghasilkan lebih banyak penjualan dengan alternatif vegan dan vegetarian dibandingkan dengan produk daging untuk pertama kalinya, sehingga menimbulkan banyak kegembiraan. Grup makanan Pfeifer & Langen kini telah mengambil alih perusahaan tersebut dan ingin menggabungkan semua aktivitas yang berkaitan dengan alternatif daging dan ikan nabati dalam perusahaan induk The Nature's Richness Group. Bisnis dengan masa depan yang layak untuk diinvestasikan.
Komentar editorial dari flischbranche.de: Konsumsi daging meningkat di seluruh dunia Namun terus lakukan itu!
Sumber: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
