Permintaan pribadi untuk makanan: jumlah naik, harga turun

CMA dan ZMP mencatat perkembangan positif untuk tahun 2003

Para peneliti pasar dari ZMP dan CMA mencatat perkembangan positif yang dominan dalam volume pembelian rumah tangga swasta Jerman pada tahun 2003. Tidak hanya daging, sosis dan produk daging saja yang tumbuh, susu, gula, buah, sayur dan minyak goreng juga meningkat. Hasil ini dan hasil lainnya disediakan oleh brosur baru "Permintaan dari rumah tangga pribadi untuk makanan pada tahun 2003 - gambaran umum tren dan struktur", yang diterbitkan oleh CMA dan ZMP untuk International Green Week di Berlin. Perhitungannya berdasarkan data dari panel rumah tangga GfK. Nilai untuk November dan Desember belum tersedia. Oleh karena itu, mereka diperkirakan, dengan mempertimbangkan pengaruh musiman, dan diintegrasikan ke dalam ekstrapolasi hasil tahunan.

Kursus pertumbuhan dalam perilaku belanja

Setelah kejutan BSE dan ketidakpastian euro, volume pembelian untuk daging di +3% dan sosis dan produk daging di +2% kembali ke jalur untuk pertumbuhan. Sebagian besar produk susu juga meningkat. Musim panas yang terik telah terbayar dengan minuman susu khususnya, dengan peningkatan dua digit, tetapi yoghurt juga menunjukkan pertumbuhan lima persen. Buah dan sayuran - baik segar atau kalengan - juga naik 2% dari tahun sebelumnya. Minyak goreng naik 3% volumenya dan gula naik 4%.

diskon dan label pribadi

Permintaan gula dan minyak goreng yang lebih tinggi menunjukkan bahwa orang-orang lebih banyak memasak, memanggang, dan mengawetkan di rumah. Meskipun demikian, penjualan di toko-toko kelontong mengalami stagnasi. Di satu sisi, konsumen mengorientasikan diri ke arah diskon, di sisi lain, mereka semakin meminta label pribadi - dengan kata lain, mereka mencari kalori yang lebih murah. Akibatnya, ini berarti: Meskipun perdagangan eceran makanan memperoleh "Pangsa Perut" dibandingkan dengan perdagangan katering, hal ini tidak tercermin dalam angka penjualan yang positif. Hal ini dibuktikan dengan melihat perkembangan harga yang berada di bawah tahun sebelumnya di sebagian besar area produk. Konsumen dapat membeli daging dan sosis khususnya, tetapi juga sebagian besar produk susu dengan harga lebih rendah. Tetapi ada juga produk yang harus digali lebih dalam di sakunya. Akibat cuaca, panen kentang dalam negeri lebih rendah dari tahun sebelumnya. Harga, yang telah lebih tinggi sejak musim gugur, mencerminkan penurunan pasokan saat ini. Dalam jangka panjang, permintaan kentang segar akan menurun karena produk olahan kentang, pasta, dan nasi lebih diminati konsumen yang berorientasi pada kenyamanan. Karena pasokan, konsumsi telur juga merah. Harga barang-barang standar mencapai titik tertinggi dalam sejarah. Fakta bahwa harga bisa naik begitu tinggi membuktikan bahwa akan ada lebih banyak di sisi permintaan jika ada cukup barang di pasar. Penyebab kesenjangan pasokan terutama flu burung di Belanda dan Belgia.

persaingan dari diskon

Memang benar bahwa tren diskon telah kehilangan momentum dibandingkan dengan tahun euro 2002. Namun demikian, menurut GfK, Aldi and Co. juga mencatat tingkat pertumbuhan yang tinggi yaitu 2003% pada tahun 5,5. Lidl khususnya terus tumbuh tanpa henti dan mengejar pemimpin industri Aldi. Selain perluasan wilayah yang semakin tinggi, ragam barang branded juga menjadi andalan Lidl yang kini semakin merajalela konsumen Aldi. Selain itu, ia secara konsisten mengejar perluasan jajaran produk segarnya. Setelah memperkenalkan unggas segar pada tahun 2002, ia saat ini sangat terlibat dalam segmen daging merah dan menawarkan steak menit nasional, daging cincang campuran, daging dan bratwurst kasar. Kisaran daging putih dan merah yang diperluas secara signifikan serta buah dan sayuran menarik semakin banyak pelanggan ke toko Lidl.

perang harga

Dengan pangsa pasar 13%, para diskon hanya merupakan awal dari proses pengembangan daging. Dengan produk lain, pangsa volume sektor diskon telah lama melewati angka 50%. Ini termasuk produk susu seperti keju, yoghurt, quark dan susu serta pengawet, gula dan minyak goreng. Dengan yang terakhir, para pemberi diskon bahkan dapat menangani 60% dari volume pembelian tahun ini. Namun, signifikansi kuantitatifnya sangat rendah untuk produk daging/sosis sebesar 40%, unggas 39%, kentang 38%, roti 32% dan terutama daging sebesar 13%. Dalam kategori ini, toko spesialis dan bentuk pemasaran alternatif (seperti membeli langsung dari produsen atau pasar mingguan) memainkan peran yang tidak boleh diremehkan. Pembuat roti masih menjadi pemimpin pasar dalam roti. Dan kira-kira setiap lima kilo daging dan sosis melewati meja tukang daging. Meski demikian, angin kencang perang harga sedang berhembus di hadapan para pelaku usaha kerajinan tangan. 

Memesan

Brosur sekarang tersedia di situs web ZMP (www.zmp.de/mafo) dapat diakses secara gratis. Untuk setiap area produk, ini berisi informasi tentang jumlah pembelian, pengeluaran, harga, tempat pembelian, dan preferensi regional. Siapa pun yang ingin menyimpannya di saku mereka sebagai dokumen referensi dapat memesannya sebagai buklet DIN A 16 mulai 2004 Januari 6 dari ZMP Central Market and Price Report Office GmbH, Rochusstraße 2, 53123 Bonn, Tel. 0228/9777 -173, Faks. 0228/9777-179, email Alamat e-mail ini dilindungi dari robot spam! Harus diaktifkan untuk menampilkan JavaScript!. Selain itu, ZMP menawarkan analisis terperinci lebih lanjut dengan harga 41 euro per grup produk.

Sumber: Bonn [cma]