Loftskiptar umbúðir tryggir gæði og hreinlæti
Anuga FoodTec: breytt andrúmsloft umbúðir eru að aukast
Hlutfall Loftskiptar umbúðir hefur aukist gríðarlega á undanförnum árum í fersku matvæla sviði matvæla smásölu. Með MAP aðferð (Loftskiptar umbúðir) hefur tekist að hagræða andrúmsloftið í umbúðum vörunnar þannig að gæði af the umbúða er viðhaldið á löngum tíma. Ennfremur er aðferðin býður upp á aðlaðandi kynningu á sölustað auk bætts hreinlætiskröfur. Á Anuga FoodTec frá 10. til 13. Mars 2009 veitendur kynna nýjustu þróun þeirra í MAP.
MAP-umbúðir, einnig þekktar sem hlífðargasumbúðir eða ilmvarnarumbúðir, eru rýmdar í umbúðaferlinu og síðan settar í sérstaka hlífðargas. Lofttæmingin fjarlægir loftið sem er í pakkningunni og vörunni og lágmarkar þannig súrefnisinnihald sem eftir er. Aðeins þá er óvirka gasinu bætt við, sem seinkar skemmdum á varningi. Óvirkar gasblöndur sem eru sérsniðnar að viðkomandi matvælum eru fylltar í pakkann. Þetta getur verið ein lofttegund eða blanda af köfnunarefni og koltvísýringi. Óvirka gasið myndar nýtt gasfyllt rými inni í pakkningunni sem vinnur á móti loftþrýstingi. Þannig er hægt að pakka jafnvel þrýstinæmum vörum með langan geymsluþol án þess að skemmast. Það sérstaka við MAP umbúðir: engin rotvarnarefni eru notuð og skynpróf sýna engar breytingar á bragði vörunnar, að því gefnu að rétt gas sé notað.
Mörgum vörum er skynsamlega hægt að pakka undir hlífðargas, svo sem forbakaðar rúllur og brauðvörur til baksturs, gerilsneyddur matur eins og pasta eða tilbúnir réttir, ferskt kjöt, álegg eða ostur í sneiðum, pylsur, rjómaostur og sneiðar ávaxtavörur. Þetta ferli er ákjósanlegt fyrir ferskt kjöt, því óvirka gasið tryggir ekki aðeins lengri geymsluþol heldur tryggir það líka að kjötið haldi girnilega litnum.
MAP umbúðir geta verið framleiddar á hitamótunarvélum eða á bakkaþéttum. Hitamótunarvélar vinna þynnur úr rúllunni, sem eru fylltar í línu. Þeir vinna mjög hagkvæmt og með háum hringrásarhraða, umbúðirnar eru afhentar sem rúlla af filmu sem auðvelt er að geyma og er unnið á þann hátt sem sparar efni. Bakkaselarar innsigla forsmíðaðar ílát.
Aðallega eru notaðar pólýprópýlen skeljar sem veita framúrskarandi vörn gegn vatnsgufu. Bakkarnir sem notaðir eru verða að hafa stöðugt flata og nægilega breiða lokuðu brún, vera auðvelt að taka upp og hafa góðan flatan botn og innsiglaðan kant til að ná fullri og sjálfvirkri vinnsluhæfni. Fyrir hálfunnar vörur og þægindavörur er tilhneiging til umbúðabakka úr ofnheldu CPET efni.
Skreppafilmur og/eða samsettar filmur eru aðallega notaðar sem lokfilmur fyrir MAP-umbúðir. Hindrunaráhrif sem passa við tilgreindan endingarglugga eru nauðsynleg. Auk mikils gegnsæis krefjast þessar filmur framúrskarandi þokuvörn: þetta kemur í veg fyrir myndun dropa á innri filmunni og þoku á filmunni.
Stefna í átt að þynnri efnum
Þróunin fyrir þynnur og bakka er í átt að þynnri efni. Mikil vinna er í þessu verkefni þar sem efnissparnaðurinn snýst um að bæta upp hærra hráefnisverð og varðveita hráefnisauðlindina. Til dæmis verður kynnt ný MAP skel úr pólýprópýleni sem sparar 25 prósent efnis miðað við hefðbundnar skeljar. Með sniðinu 190 x 144 x 50 mm vegur það aðeins 10 grömm.
Vaxandi áhugi á niðurbrjótanlegum efnum Lífbrjótanlegum bökkum og filmum hefur líka orðið vandamál. Til dæmis er góð reynsla af PLA. PLA er fjölliða byggt á mjólkursýru sem fæst úr maís með lífefnafræðilegum ferlum Efnið er vatnsheldur og hægt að vinna það sem hitaplast. Þegar efnið kom á markaðinn var vélhæfni ekki enn þroskuð. Í millitíðinni hefur hér verið unnið mikið þróunarstarf og umbúðaefni úr endurnýjanlegu hráefni orðið áhugavert umræðuefni, sérstaklega þar sem sjónrænt útlit PLA efna hefur batnað verulega. Hins vegar eru einnig notaðar skeljar úr öðru endurnýjanlegu hráefni. Boðið er upp á skeljaefni sem samanstendur af sellulósa úr hreinum viðartrefjum. Það hentar sérstaklega vel til að pakka inn þægindavörum sem hægt er að elda í bökkum sínum í ofni eða í örbylgjuofni.
Útlit umbúða er að verða mikilvægara og mikilvægara
Í grundvallaratriðum gegnir útlit umbúðanna sífellt mikilvægara hlutverki. Með hraðri þróun sjálfsafgreiðslu kjöt- og kjötvörumarkaðar undanfarin ár hefur kynning á sölustöðum einnig orðið sífellt mikilvægari. Enn og aftur reynist afsláttarverslunin drifkraftur nýsköpunar og reiða sig í auknum mæli á þynnur sem hægt er að prenta með hágæða þykkt prentunarferli.
MAP getur einnig sýnt fram á kosti sína með klassískum smurpylsuvörum. Þessar vörur eru í auknum mæli settar fram í bollum sem leyfa hreinum skömmtum til enda. Einn framleiðandi hefur þróað MAP kerfi sem, allt eftir eðli innihaldsins í lokuðu pakkningunni, viðheldur súrefnismagni sem eftir er af 0,3 prósentum eða minna og kemur í veg fyrir óæskilega mislitun vörunnar. Hér spilar kynningin á sölustað líka úrslitahlutverki. Einstök form og prentun á bollana opna áhugaverð sjónarhorn og bjóða bæði framleiðendum og neytendum virðisauka.
Síðast en ekki síst opna hinar svokölluðu lífsstílsumbúðir, til dæmis fyrir to-go vörur eins og þríhyrningssamlokur, áhugaverð markaðstækifæri. Þau birtast nýgerð í höndunum - þróun sem er vel þegin af mörgum neytendum. Mikilvægt fyrir matvælaverslun: Hitamótaðar, loftþétt lokaðar umbúðir fyrir samlokur bjóða upp á allt að 12 daga geymsluþol þökk sé breyttu andrúmslofti.
Blandaður tvímenningur
Húðpakkar með viðbótarfilmu hafa verið sérstaklega þróaðar fyrir rautt kjöt. Í öðru lokunarferli er slétt hlífðarfilmu til viðbótar innsigluð á húðumbúðirnar í breyttu andrúmslofti með hátt súrefnisinnihald. Húðumbúðirnar festa vöruna við botninn og koma í veg fyrir að hún leki út. Súrefnið berst stjórnað til kjötsins í gegnum sérstaka filmuna sem heldur ferskum rauðum lit. Að auki, þökk sé lokfilmunni, er hægt að stafla umbúðunum og auðvelt er að merkja þær. Húðtæmi umbúðir með viðbótar lokfilmu geta verið valin umbúðir, ekki aðeins fyrir ferskt kjöt, heldur einnig fyrir marineraðar vörur. Vegna þess að skinnumbúðirnar umlykja vöruna og festa hana í pakkningunni þannig að hún geti ekki runnið til og sósan hellist ekki yfir. Með því að innsigla aðra sveigjanlega filmu er bakkunum lokað mjúklega að ofan og hægt er að nota bilið á milli filmanna tveggja til að setja inn vöruupplýsingar, uppskriftir eða annan mat eins og grænmeti. Til viðbótar við sjónrænt aðlaðandi útlit fær endir viðskiptavinur einnig aukinn virðisauka sem getur haft jákvæð áhrif á kaupákvörðun þeirra. Húðumbúðirnar má nota fyrir ferskar, frystar og þægindavörur, til dæmis fyrir svokallaðar gufusoðnar vörur.
Anuga FoodTec er skipulagt í sameiningu af Koelnmesse GmbH og DLG (þýska landbúnaðarfélaginu). Það mun fara fram frá 10. til 13. mars 2009 í sölum 4 til 10 í Koelnmesse.
Nánari upplýsingar um Anuga FoodTec á:
Heimild: Köln [ Cologne Fair ]
