Handtmann sýnir nýja tækni á SÜFFA 2023
Í tilefni af SÜFFA dagana 21. til 23. október mun Handtmann kynna nýjungar í sal 9, standi nr.9C10. Lausnir fyrir sveigjanlega kjöt- og matvælavinnslu í litlum og meðalstórum fyrirtækjum verða kynntar á 240 fermetra bás. „Við erum ánægð með að geta kynnt nýjar vörur hjá SÜFFA sem gera kleift að framleiða mikið úrval af vörum í slátrara, sem og í veitinga- og matargerð. Ný viðhengi og kerfi sem hægt er að nota á sveigjanlegan hátt í notkun þeirra og eru auðveld í notkun,“ upplýsir Jens Klempp, framkvæmdastjóri vélasölu Þýskalands.
Für mótaðar vörur Handtmann kynnir tvö ný mótunarkerfi því vörur eins og kúlur og dumplings, súpuinnlegg, dumplings af öllu tagi og fleira auðga matarþjónustuna, matargerðina, hádegismatseðilinn, veitinga- og söluborðið. Með nýju FS 501 mótunarkerfi býður Handtmann nú sveigjanlega lausn fyrir framleiðslu sína sem auðvelt er að samþætta við daglega framleiðslu. Nýja festingin er fest beint á Handtmann tómarúmsfyllingu og gerir sjálfvirka framleiðslu á margs konar vörum í þrívíddarformi. Með einkaleyfisbundinni þrígötóttri plötumótunartækni er hægt að framleiða frjálst mótaða hluta með allt að 3 mm þvermál og allt að 3 skammta á mínútu. Með sveigjanleika sínum fyrir fjölbreytt úrval vörumassa, nær það yfir margs konar notkun í sprotafyrirtækjum, í handverksfyrirtækjum eða í veitinga- og matsölugeiranum. Hægt er að vinna og móta á sveigjanlegan hátt mjúkt, deigið, föstu eða þykk upphafsefni eins og kjöt og fisk, grænmeti, grænmetisæta-vegan, blendinga þægindavörur, mjólkurvörur eða gæludýrafóður. Dæmi um vörur eru fisk- og kjötbollur eða lifrarbollur, spínat-, kartöflu- eða brauðbollur, osta- og grænmetisbollur eða súpu meðlæti.
Með nýju, einspora mótunarkerfi FS 503 Handtmann býður verslunarkeðjum sem og meðalstórum og iðnfyrirtækjum framleiðslulausn sem sameinar fjölbreytni og mikla arðsemi. Í samsettri meðferð með Handtmann tómarúmsfyllingarefni er fullsjálfvirk framleiðsla á margs konar vörum í þrívíddarformi möguleg. Fjölbreytt úrval hráefna eins og kjöt, kjötuppbótarefni, fisk- og fiskuppbótarefni, grænmeti og vegan-grænmetisafurðir, blendingsvörur úr kjöti/grænmeti eða kjöti/osti, þægindavörur, deignotkun, sælgæti, mjólkurvörur eða gæludýrafóður hægt að vinna og móta á sveigjanlegan hátt. Hægt er að framleiða frjálst mótaðar vörur með allt að 3 mm þvermál með einkaleyfisbundinni 3-faldri götumótunartækni. Næstum öll 100D vöruform og rúmfræði eru möguleg. Sem valkostur er hægt að nota hæðarstillanlegt fletjubelti fyrir útflataðar vörur með vöruhæð 3 – 10 mm, eins og hamborgara og patties. Vörudæmi eru handgerðir hamborgarar, cevapcici, kjötbollur, kúlur eða, ef um grænmetisvörur er að ræða, grænmetisborgara, ostaborgara eða kartöfluhamborgara. Alls konar dumplings eru mögulegar, svo sem kartöflubollur, brauðbollur og grænmetisbollur eða súpu meðlæti frá kjötbollum til grjónabollur til lifrarbollur. Fiskafurðir geta einnig verið framleiddar í miklu úrvali, svo sem fiskibollur, fiskibollur, fiskborgara eða fiskibollur. Nýja FS 55 mótunarkerfið einkennist af mikilli framleiðslugetu allt að 503 skammta á mínútu.
Önnur viðhengi fyrir mótaðar vörur á Handtmann básnum eru MSE 441 handvirk skurðareining til að móta og klippa vörur og MFE 431 handvirka mótunareininguna, hálfsjálfvirk lausn fyrir hamborgarabökur af mismunandi stærðum, lögun og upphafsefnum.
Nýju formkerfin eru kynnt með nýr Handtmann tómarúmsfyllir VF 810, alhliða vél til matvælavinnslu. Þökk sé einstakri þéttleika alls kerfisins er hægt að fylla deigar og fljótandi vörur upp að grammi og skammta á bilinu 5-200.000 grömm. Heitt fylling allt að 90°C er líka möguleg án vandræða. Fjölmargir búnaðarvalkostir og viðbótareiningar sem og stafrænar aðgerðir styðja afar fjölhæfa og hagkvæma notkun. Hægt er að sameina VF 810 á sveigjanlegan hátt við klippivélar eða tengi- og upphengingarlínur fyrir sjálfvirka pylsuframleiðslu. Hið nákvæma, öfluga og orkusparandi aðalservódrif í VF 810 tómarúmsfyllingunni tryggir stöðugt mikla framleiðslugetu allt að 3.000 kg/klst. eða 1.200 skammta á mínútu.
Á sviði skömmtunar geta gestir einnig búist við fjölbreyttu úrvali lausna fyrir framleiðslu á kjötvörum, súpum, sósum, salötum, þægindavörum, sælkeravörum og vegan- og grænmetisvörum. Mjúkur, deigur, þykkur, fastur eða kaldur afurðamassi er kraftmikill unninn, skammtur í grammi og skammtur nákvæmlega. Þetta er lagt fram Skömmtunarventill DV 85-1 fyrir beina skömmtun á ýmsum vörumassa sem álegg eða í ílát eins og bolla, skálar, glös, djúpdregnar umbúðir. Mikill sveigjanleiki er við skömmtun og skiptingu vegna vals á tveimur úttaksvarium: 22 mm úttaksþvermál með útstimpli og 8 mm úttaksþvermál með stimpli. Gataðir og stjörnustútar eru fáanlegir í þvermálunum 4, 5, 7, 9, 11 og 13 mm. Möguleikinn á heitum skömmtum við allt að 90 gráður á Celsíus býður upp á fleiri kosti, sérstaklega í veitinga- og matsölugeiranum. Þetta er líka sýnt Mæliloki 85-10, fyrirferðarlítið viðhengi fyrir sjálfvirka framleiðslu á hlífðarlausum pylsum, súpu meðlæti og fyllingum. Með framleiðslugetu allt að 150 skammta á mínútu er hægt að nota það bæði í sláturverslun með minna framleiðslumagni og í meðalstórum fyrirtækjum með nokkur tonn af daglegri framleiðslu. Vegna einstaklega mildrar og hreinnar skömmtunar er hægt að skammta jafnt og þétt skammtastærðir beint í bruggketilinn, ílátin eða á færibönd. Að auki er auðvelt að breyta vörunum í þvermál og kaliber með skiptanlegum millistykki á stærðarbilinu 11-42 mm. Dæmi um vöru eru svæðisbundnar sérréttir eins og magalausar pylsur, ullarpylsur, barðar, bólgnar eða berlínskar karrýpylsur, en einnig súpuhráefni eins og kjötbollur eða þægindafyllingar eins og kálrúllur eða bollur. Skömmtunarkerfi til að fylla krukkur og dósir nákvæmlega samanstendur af Handtmann lofttæmi ásamt DV 85-3 skömmtunarloka og hálfsjálfvirkri Ecoma fóður- og losunareiningu. Það gerir skömmtun vökva kleift í mjög seigfljótandi massa. Hálfsjálfvirka línan skammtar 1 braut, allt eftir frammistöðu með einum eða tveimur áfyllingarhausum í krukkum, dósum og öðrum ílátum. Með vöruþyngd upp á 100-800 grömm og áfyllingarhraða allt að 60 skammta á mínútu, er skammtakerfið tilvalið fyrir lítil og meðalstór fyrirtæki. Áfyllingarhausinn, sem hægt er að lækka lóðrétt meðan á áfyllingu stendur, tryggir einnig ákjósanlegt vöruútlit og fullkomna fyllingu ílátsins.
Pylsuframleiðsla frá vörutilbúningi með fínsneiðingu, magni og blöndun til skömmtunar og tengingar eða bindingar og hengingar til niðurstraums pylsuaðskilnaðar verður einnig sýnt í Handtmann-básnum. Handtmann Inotec fínn tætari gerð I140 er fáanlegur til undirbúnings vöru fyrir lítil og meðalstór fyrirtæki. Einstaklega fín mölun, fleyti og einsleitni er sérstakur styrkur hinnar breytilegu og öflugu Handtmann Inotec mölunartækni. Fjölbreytt úrval forafurða, allt frá vökva til seigfljótandi og harðra, seigra eða trefjaefna, eru kröftuglega smátt saxaðar, einsleitar og fleytar. Klassískar notkunaraðferðir eru brenndar og soðnar pylsur, niðurskornar vörur, kjötlausar steiktar pylsur, saltvatnsframleiðsla (kjöt-í-kjöt), börkur/húðfleyti og síðast en ekki síst gæludýrafóður. Fyrir sjálfvirka pylsuframleiðsla Handtmann sýnir heildarlausn sem samanstendur af VF 818 S tómarúmsfyllingarvél með LIQUISCAN VF greiningarlausn, PVLH 228 plus tengilínu með snúnings AHE 228-17 fjöðrunareiningu og stafvog. Línan hentar til framleiðslu á hráum, ferskum og soðnum pylsum í náttúrulegum, kollagen- og afhýddum hlífum. Þessi lausn stendur fyrir mikla framleiðsluafköst og styttan óafkastatíma með skiptingartíma um hlíf sem er innan við 2 sekúndur. Með nýju hengieiningunni AHE 228-17 er ferlisþrepið að hengja pylsur enn hraðar, vinnuvistfræðilegra og studd stafrænt. Línulausnin er fínstillt með samskiptaviðmóti sem Handtmann nýlega þróað, sem tenging við Handtmann kerfistækni og lausnir til að greina aðskotahluti er lyft upp á nýtt stig. Hann er opinn fyrir málmskynjara frá öllum framleiðendum og býður upp á miðlæga línustýringu með sveigjanlegri uppsetningu. Sem valkostur við skrítnar pylsur, er Bindingavél IG5-iT með nýju tómarúmsfyllingarvélinni VF 806 til að skammta, binda og valfrjálst aðskilja pylsuvörur í náttúrulegum, kollagen- og gervihlífum á bilinu 28 til 80 mm. Vörurnar eru bundnar á áreiðanlegan hátt við mikla afköst með frjálst skilgreinanlegu millibili, valfrjálst með eða án lykkju. Fjölbreyttar, frjálst skilgreinanlegar vörukeðjur og möguleiki á netforriti bjóða upp á nánast takmarkalaust hönnunarfrelsi. Beinn aðskilnaður afurðanna eftir bindingarferlið er valfrjáls mögulegur. IG5-iT skilar mikilli, áhrifaríkri framleiðsluframleiðslu upp á allt að 180 bönd á mínútu. Fyrir niðurstreymisferlisþrep einangrunar Pylsuskurðartækni frá Handtmann inotec sýnt á standinum. Með WT99-iT líkaninu er nákvæmur og sjálfvirkur aðskilnaður á fjölmörgum pylsumtegundum í gervi-, kollagen- eða náttúrulegum hlífum á bilinu 8-105 mm möguleg. Einkaleyfisskylda tvöfalda skynjaratæknin tryggir áreiðanlega greiningu á tengipunkti fyrir allar vörur og tryggir nákvæma aðskilnað með framúrskarandi nákvæmum skurðgæðum. Þess vegna er hægt að skera jafnvel sérstaklega stuttar pylsur frá 24 mm nákvæmlega. Servódrifið sigðblað með þremur brúnum tryggir allt að 1.800 skurði á mínútu með sérlega hröðri skurðaröð.
Handtmann: Salur 9 standur nr 9C10
