VDF gagnrýnir grein PwC „The Coming Sustainable Food Revolution“
Skýrsla um alþjóðlega næringarástand unnin af stjórnendaráðgjafafyrirtækinu PwC Strategy& á ekki við um þýska kjötiðnaðinn. „Hér er dregin upp einhliða brengluð mynd af kjötframleiðslu,“ gagnrýnir dr. Heike Harstick, framkvæmdastjóri Kjötiðnaðarsambandsins, ritið. „Þættir eins og að skipta áburði út fyrir jarðefnaáburð, varðveita graslendi sem koltvísýringsgeymslu, hagkvæmni búfjárhalds í Þýskalandi ásamt frekari aukinni kjötneyslu í þróunar- og nýlöndunum eru augljóslega ekki teknir með í reikninginn. Schuster haltu þér við það síðasta, PwC vill fá ráðleggingar,“ segir Dr. Harstick.
Þó kjötframleiðsla og neysla í Þýskalandi hafi farið minnkandi í mörg ár, þá eykst hún um allan heim. Samkvæmt spám Matvæla- og landbúnaðarstofnunar Sameinuðu þjóðanna (FAO) mun þessi þróun halda áfram, sérstaklega í nýríkjunum. Þýskur landbúnaður starfar á skilvirkan hátt og með lítilli losun gróðurhúsalofttegunda. Þó að búfjárrækt sé ábyrg fyrir 14,5 prósentum af losun gróðurhúsalofttegunda um allan heim, er það í Þýskalandi aðeins 7,8 prósent fyrir landbúnaðinn í heild. Hún er því mjög áhrifarík út frá loftslagssjónarmiðum. „Heims meðaltöl eru marklaus fyrir árangursríka loftslags- og landbúnaðarstefnu og geta ekki stuðlað að viðeigandi lausnum. Matvælaframleiðsla þarf að aðlaga að viðkomandi stað. Loftslagsgreining á matvælaframleiðslu verður að taka til viðkomandi náttúrulegra þátta og framleiðslukerfa sem þegar hafa verið komið upp á viðkomandi stað,“ segir Harstick við tölurnar sem PwC notar.
Ef kjötframleiðsla í Þýskalandi yrði takmörkuð enn frekar yrði það flutt á aðra staði með minni loftslagsvernd. Sérfræðingar kalla tilfærslu gróðurhúsalofttegunda með flutningi framleiðslu leka. Rannsókn á vegum háskólans í Kiel leiddi í ljós að losunarsparnaður í Þýskalandi myndi nánast étast upp í öðrum löndum með meiri framleiðslu. Auk þess koma gróðurhúsalofttegundir frá landbúnaði fyrst og fremst úr lífrænni hringrás. Ólíkt losun frá brennslu jarðefnaeldsneytis leiðir þetta ekki til aukningar á styrk CO2 í andrúmsloftinu. Með átta prósentum er landbúnaður í Þýskalandi atvinnugrein með litla losun miðað við orkugeirann (32%), iðnað (24%), samgöngur (19%) og byggingar (15%). VDF gagnrýnir einhliða stefnumörkun PwC með kröfunni um að skipta út nautakjöti fyrir alifugla út frá loftslagssjónarmiðum. Einungis með jórturdýrum er hægt að varðveita svokallað varanlegt graslendi og nýta til manneldis. Á eftir heiðum er þetta stærsta CO2-geymslan, á undan skógum og túnum.
dr Harstick útskýrir útgáfu rekstrarráðgjafanna: „En loftslagsmálin duga ekki. Hringrásir myndu líka rofna. Allt að 80 prósent af plöntutengdri landbúnaðarframleiðslu hentar ekki beint til manneldis.“ PwC lýsir því að 80 prósent af landbúnaðarlandi á heimsvísu sé nýtt til búfjárræktar. Það sem hins vegar er ekki tekið með í reikninginn er að ekki er hægt að nýta meira en 60 prósent til akuryrkju og að matvæli megi alls ekki framleiða nema búfé á þessum svæðum.
Húsdýr nýta plöntumassann úr landbúnaðarframleiðslu sem er óætan fyrir menn og framleiða hágæða mat (mjólk, osta og kjöt).
Kýr og svín sjá einnig fyrir svokölluðum búsáburði með fljótandi áburði og áburði. Án búfjárræktar þyrfti að skipta þessu magni af áburði út fyrir steinefnaáburð, en framleiðsla hans hefur í för með sér mikla koltvísýringslosun. Vegna hins háa gasverðs er nú verið að leggja niður verksmiðjur sem framleiða jarðefnaáburð. Framleiðsla steinefnaáburðar krefst mikið magns af dýru gasi. Frekari fækkun dýrastofna myndi auka á núverandi áburðarkreppu og stofna afhendingaröryggi hágæða matvæla í Þýskalandi í hættu.
Og þegar kemur að vatnsþörf er kjöt betra en orðspor þess. WWF skráði þetta nýlega í Culinary Compass Water. Þar segir: "Í samanburði við flexitarian, grænmetisæta og vegan mataræði er núverandi mataræði með minnstu vatnsnotkun."
