Hreinlæti og vinnuvistfræði í handverkssláturhúsum

Lögð fram af Fleischportal.de am 12. Júlí 2021, birt í Vörur og herferðir

Allir sem skera kjöt vita að hreinlæti og hreinlæti eru nauðsynlegar kröfur til þess - og hversu erfitt það getur verið að uppfylla þau. Sérstaklega bendir 11. málsliður §2 í LMHV á að aðeins megi skera kjöt í handverkssláturhúsum með þröngum stöðum ef varúðarráðstafanir hafa verið gerðar til að forðast mengun kjötsins. Fyrir hreinlætislega gallalausa kjötvinnslu eru skurðtöflur sem uppfylla kröfur matvælaheilbrigðisreglugerðarinnar (LMHV) og HACCP leiðbeininganna nauðsynlegar. Tvíþrepa, sundur- eða flokkunartöflur fyrir nákvæma sundur- og vinnsluefnisflokkun verða að vera með þétt og þétt soðinn ramma úr málmi til að gefa sýklum og bakteríum enga möguleika. Mohn GmbH frá Meinerzhagen í Sauerland býður upp á ýmsar útgáfur af stiga- eða skurðarborðum, allt eftir aðstæðum á hverjum stað og tilgangi notkunar, sem uppfylla lagalegar kröfur þökk sé traustleika og stöðugleika auk vönduðrar vinnu.

Frá sjónarhóli ákjósanlegrar vinnustaðahönnunar hefur Mohn hannað vinnuvistfræðilegt skurðarborð, að teknu tilliti til hreinlætisþátta, sem auðvelt er að smíða handvirkt með handsveif að einstökum vinnuhæðum fyrir starfsmanninn. Vinnuvistfræðilega hannaður vinnustaður sem hægt er að laga að líkamsstærð og persónulegum vinnuaðferðum starfsmannsins sem best býður upp á ýmsa kosti. Annars vegar er það áhrifarík leið til að draga úr auknum fjölda bak- og beinagrindarsjúkdóma sem koma oft aðeins seint fram vegna varanlega rangrar líkamsstöðu og ósamræmdra hreyfingar. Á hinn bóginn geta bein áhrif einnig skipt miklu fyrir vinnuvernd.

Rétt vinnuaðstæður geta dregið úr bæði líkamlegri þreytu og líkamlegu álagi. Langvarandi einbeitingin leiðir til varanlegrar minnkunar á bráðri hættu á slysum og meiðslum auk þess að auka áhugahvöt og gæði vinnunnar.

Hápunkturinn á nýju "Hygienic Design" sundurliðaborðinu er að ekki þarf lengur að þola plastskurðarplöturnar, sem er fyrirferðarmikið og erfitt að þrífa. Þetta er hægt að gera með því að nota sérstaka festingu á borðinu sjálfu með því einfaldlega að stilla skurðarplöturnar í horn.

Vinnuborðið var því hannað úr hreinlætislegum hringlaga túpuprófílum til að auðvelda þrif.

Nánari upplýsingar er að finna á netinu á: https://www.mohn-gmbh.com