Hreint merkimiðill fyrir próteinrík kjötval

Hráefnissérfræðingurinn Loryma hefur bætt tveimur hreinum merkibindingarkerfum við safnið sitt. Með hagnýtum blöndunum geta framleiðendur framleitt kjötvalkosti sem heilla ekki aðeins með ekta áferð, heldur einnig með hátt próteininnihald og stuttan lista yfir innihaldsefni án E-númera. Sambland af hveiti og túnbaunum fullkomnar amínósýrusniðið og eykur líffræðilegt gildi. Með bindihlutunum er hægt að borða vegan rétti bæði heita og kalda, eins og kjúklingabringur úr jurtaríkinu og bockwurst eða currywurst.

Sterkja og önnur hagnýt innihaldsefni úr hveitikorninu tryggja að kjötvalkostir úr jurtaríkinu hafi dæmigerða áferð og sannfærandi bit. Lory® Bind hluti kemur í stað hefðbundinna hleypiefna og hýdrókolloids, þannig að varan er með „hreinan merkimiða“ án E-númera sem þarf að gefa upp.

Til viðbótar við stuttan lista yfir innihaldsefni, þökk sé Lory® Bind, hafa forritin sem framleidd eru næringarfræðilega prófíl sem er jákvæð frábrugðin öðrum kjötvalkostum á markaðnum. Samsetning hveiti- og túnbaunapróteina bætir gæði próteinanna og líffræðilegt gildi þeirra, sem tengist samsetningu amínósýranna. Baunin inniheldur amínósýruna lýsín, hveiti gefur metíónín, sem í samsetningu leiðir til meira aðgengilegra amínósýruprófíls. Bindikerfin hafa hátt próteininnihald sem er að minnsta kosti 57,3 g/100 g. Það fer eftir viðkomandi uppskrift, fullyrðingu sem "próteinrík" eða "próteinrík" vara er möguleg.

Hreint innihaldsefni Lory® Bind línunnar er hægt að nota til að búa til ýmis vegan forrit hvort sem það er neytt kalt eða heitt. Gelunin og þar með áferðin er óafturkræf og helst stöðug bæði við háan hita (eldun, gerilsneyðingu, autoclave) og eftir kælingu. Vörurnar má auðveldlega frysta og þíða.

Bæði hveiti og túnbaunir eru talin sjálfbær, náttúruleg hráefni. Vegna tengsla við móðurfélagið Crespel & Deiters Group notar Loryma eingöngu ESB hveiti úr stýrðri ræktun. Svæðisbundið framboð dregur úr losun samgangna. Með aðeins um það bil 0,3 kg CO₂ á hvert kíló er túnbaunan ein af þeim ræktun sem hefur minnst vistspor allra. Það er hægt að rækta það án of mikillar jarðefnaáburðar, er gagnlegt framlag til líffræðilegrar fjölbreytni í ræktunarskiptum og er mikilvægur tengiliður fyrir skordýr.

Henrik Hetzer, framkvæmdastjóri Loryma: „Eftirspurn eftir kjötvörum heldur áfram að aukast, sem gerir einstaka sölustaði þeim mun mikilvægari. Bragð og kjötlík áferð eru helstu ástæður endurtekinna kaupa, en í smásölu verða sjónræn aðdráttarafl, merkimiðinn og fullyrðingarnar á umbúðunum að vera sannfærandi fyrst. Við erum viss um að nýju Lory® Bind vörurnar okkar uppfylli tíðarandann: sjálfbært, hreint merki, vegan.“

Mynd: Höfundarréttur Crespel & Deiters

Um Loryma:
Loryma, meðlimur í Crespel & Deiters Group, hefur yfir 40 ára reynslu í framleiðslu á hveitipróteinum, hveitisterkju og hveitibundnum hagnýtum blöndum, sem seldar eru um allan heim. Í höfuðstöðvum fyrirtækisins í Zwingenberg þróa sérfræðingar brautryðjendalausnir sem styðja samtímis þarfir matvælaiðnaðarins og bregðast við auknum kröfum um holla næringu fyrir vaxandi heimsbúa. Ábyrg og framleidd hráefni á svæðinu hámarka stöðugleika, áferð og bragð kjöts og fisks, grænmetis- og vegan lokaafurðir, bakaðar vörur og sælgæti sem og þægindi. Hágæða hráefni ásamt mikilli sérþekkingu í framleiðslu gera Loryma að traustum samstarfsaðila fyrir þjónustu, vöruþróun og sölu á sérsniðnum lausnum fyrir samtímamat.  

Nánari upplýsingar: www.loryma.de