המכירות באטליזים מתפתחות באופן שונה מאוד במהלך המשבר
משבר הקורונה מוביל להגבלות בחיים הציבוריים, שכתוצאה מכך יש השפעה משמעותית גם על המכירות והרווחים של קצבים בעלי מלאכה. הדבר התברר תוך כדי ניתוח שוטף של עלויות ומכירות באטליז. הניתוח מבוסס על נתונים מניתוחי המכירות והעלויות הספציפיים לחברה שה-DFV מציעה לחבריה מזה שנים רבות. הניתוח הנוכחי מתייחס להתפתחויות במחצית הראשונה של 1. התוצאות מההערכות הספציפיות לחברה מסוכמות בצורה אנונימית של סטטיסטיקת עלויות תפעול. כלולים התפתחויות מכירות, נתחי מכירות לפי ערוץ מכירות, כל העלויות ותוצאות התפעול. בהשוואה לשנה הקודמת, ערכים אלו מראים התפתחויות לא יציבות ולא עקביות.
המגמה מראה בבירור שעסקי הדלפקים התפתחו ברובם בצורה חיובית מאוד, בעוד שהיה צריך לקבל הפסדים משמעותיים בסיטונאות/משלוחים ובמיוחד בתחום שירותי המסיבות. עם זאת, היו גם סטיות מהתפתחות זו.
בהתבסס על התוצאות של חמש חוות אנונימיות לדוגמה, יש להבהיר עד כמה הסטיות יכולות להיות שונות. איור 1 מציג כיצד התפתחו המכירות והתפעול של חברות שונות בהשוואה למחצית הראשונה של 1. התוצאות התפעוליות אינן נובעות אך ורק מהתפתחויות המכירות שהוצגו. במקום זאת, היה צריך לרשום את כל מבנה העלויות לשם כך, דבר שאינו מוצג בגרפיקה.
עסק ג' נוטה להיות מייצג של רוב הקצביות שנבדקו. המחזור הכולל עולה מעט, כתוצאה מהתפתחות טובה מאוד של עסקי הדלפקים עם ירידה במקביל במשלוחים ובשירות למסיבות. התוצאה התפעולית (ללא פחת) חיובית.
חברה א' נראית אחרת, שם בוצעו משלוחים ללקוחות שגם להם הייתה התפתחות חיובית במכירות, ניתן להעלות על הדעת משלוחים לחנויות חווה או לשווקים שבועיים. ההתפתחות בחברה E, שנאלצה לרשום ירידות מכירות בכל התחומים, שלילית מאוד. כאן, למשל, ייתכן שמיקום החנות שיחק תפקיד מרכזי.
גם לפריסת כוח אדם בזמן המשבר יש השפעה משמעותית על הרווחים. מהנתונים עולה כי חברות שהצליחו להגדיל את מכירותיהן באופן משמעותי לא הגדילו את כוח האדם שלהן או הצליחו להגדיל אותן בהתאם, בעוד חברות שרשמו הפסדים משמעותיים במכירות שמרו בדרך כלל על הצוות שלהן ולא הצליחו לצמצם את עלויות כוח האדם. כתוצאה מכך, התפתחות זו הובילה לפיזור נוסף בתוצאות התפעול.
ניתן לקבוע שהקצבים המלאכותיים כענף עברו את המשבר די טוב. עם זאת, ההתפתחויות בחברות הבודדות נעות בין ירידות מכירות ורווחים חמורות לרווחים נאותים.
