צרכנים: הגברת אובדן היכולת במזון
עיתונאית המזון דגמר פרייפרו פון קראם רואה בתעשיית המזון חובה - להשקיע יותר בחינוך תזונתי - DLG Food Days 2008 בפרנקפורט אם מיין ובאד סודן
צרכנים מאבדים באופן דרמטי את כישוריהם בהתמודדות עם מזון בסיסי. זו המסקנה אליה הגיעה עיתונאית האוכל הידועה דגמר פרייפרו פון קראם בימי המזון של DLG 2008 בפרנקפורט אם מיין ובאד סודן. לתעשיית המזון יש אפוא אחריות רבה מבחינת בטיחות, איכות ומומחיות תזונתית. במקביל, התזונאית הנודעת פנתה לתעשיית המזון בבקשה להשקיע יותר בחינוך לתזונה. ימי המזון של DLG הם מקום המפגש הגדול של תעשיית המזון ומומחי איכות, והדגש השנה הוא על התפקיד החדש של יצרני המזון.
"האם תעשיית המזון הופכת לטעימה של האומה?" עיתונאית התזונה הידועה דגמר פרייפרו פון קראם שואלת את השאלה הפרובוקטיבית הזו. התזונאית מציינת אובדן מיומנויות הולך וגובר במהירות במעמדות חברתיים שונים בעת התמודדות עם מזונות בסיסיים והכנתם. "ידע על אוכל הוא מאוד הטרוגני בחברה", אומרת הברונית פון קראם. ישנם "איים אינטלקטואלים של כשירות" ועלית גורמה צומחת ושפים תחביבים העוסקים באופן אינטנסיבי במגוון המאכלים ובהכנתם. עם זאת, ככל שרמת הנוחות של המזון עולה, מספר גדול יותר של צרכנים יסתמך על הכשירות והאמינות של יצרני המזון. תעשיית המזון בפרט תקבל בכך תפקיד מרכזי בתיווך בשאלות של מזון ויכולת תזונתית.
נוחות: מסירת מומחיות מזון לתעשייה
"עם הגידול במזונות נוחים, אנחנו מושכים צרכנים שלא רק שלא מבשלים, אלא שאינם יכולים עוד לשפוט את איכות המרכיבים המקוריים", אומרת הברונית פון קראם. זה בתורו מגביר את הביקוש למוצרי נוחות. "זה יוצר מעגל של הידלדלות הידע, הגדלת התלות והדרישות מהתעשייה". התוצאה של ירידה בכשירות זו היא העברת אחריות גוברת לתעשיית המזון. לירידה ביכולתו של הצרכן יש השלכות דרמטיות על מידת האחריות המוטלת על תעשיית המזון: "ככל שהצרכן הופך להיות תלוי יותר בתעשייה, כך גדלות הדרישות לבטיחות ואיכות". עבור הברונית פון קראם, הנושאים המרכזיים שהצרכנים רואים יותר ויותר כאחריותם של היצרנים כוללים את ההיבטים של "היווצרות טעם", "טריות המזון", "שקיפות מידע", "הבטחות להצלחה להכנה" ו"בטיחות המזון". ". "כמו גם שיטות ייצור ידידותיות לסביבה ורווחת בעלי חיים.
נדרשת מחויבות רבה יותר לחינוך לתזונה
לאור ההבדלים הגדולים במיומנויות, לדברי הברונית פון קראם, יש צורך להשקיע בחינוך לתזונה. "הנחשלים חברתית בפרט זקוקים לתמיכה מכיוון שהם מושפעים הרבה יותר ממחלות הקשורות לתזונה כמו השמנת יתר או סוכרת ומכיוון שחסרים להם במידה רבה את הכישורים הדרושים לאכילה מתאימה". על רקע זה, חברות חייבות להתחשב באינטרסים של הצרכנים בזהירות רבה. פעילות משותפת של תעשיית המזון בתחום החינוך לתזונה עשויה לחדד את פרופיל האחריות של יצרני המזון.
מידע מפורט על התוכנית המלאה של DLG ימי מזון 2008 זמין באינטרנט בכתובת www.DLG.org/Lebensmitteltage.
מקור: Bad Soden [DLG]
