120 רעיונות מתכון חדשים, מפתיעים ומשכנעים מאנשי מקצוע Logi

דיאטת Logi ידי תולעת ד"ר ניקולאי משלבת בריאות והנאה - והוא נהנה מפופולריות רבה עכשיו. הספרים הראשונים לשיטת Logi כבר זכו רבע מיליון קוראים. הפחמימה-מופחת, עתירי חלבון Essweise לא רק מבטיח נוחות מותן רזה, היא כוללת רבה גם עזרה לבריאות טובה יותר. עם בישול Logi גדול החדש זה עדיין קל יותר לאכול אחרי שיטת Logi: בין מתכוני 120 למצוא חלופות מדהימות המנות הלוואי הרגילות והגירסות מושכלות פיצה, צ'יפס ופסטה.

גם אלה שאינם רוצים לוותר על מאפים וקינוחים, כאן מוצא רעיונות רבים ומתוחכמים, טיפים ומתכונים. לאירועים מיוחדים מזמינים תפריטים חגיגיים לבשל. שני תזונאים ואנשי מקצוע Logi פרנקה Mangiameli ו הייקה למברגר עיצבו מבחר צבעוני של מתכונים Logi לצמחונים.

טעים, חכם ובריא - כל זה אפשרי עם LOGI! אתה לא מאמין? נסה זאת!

שלוש הדוגמאות מהספר מראות כיצד בנויים המתכונים. יחד עם זאת, צריך לגלות שזה גם ישכנע את הספקנים של לוג. בבית כללנו את המנות ברפרטואר.

שיפודי סרטנים על סלט עם אבוקדו מטוגן.

100 גרם חסה ירוקה בהתאם לעונה. 200 גרם עגבניות קוקטייל. ½ פלפל צהוב. 200 גרם אבוקדו (קלוף, מגולען). 1 כפית חמאה. 4 שיפודי שרימפס קפואים (כ-200 גר'). 1 כפית סמבל אולק. 1 כף שמן קנולה. 2 כפות חומץ בלסמי בהיר (Balsamico bianco). 1 כפית חרדל דיז'ון. 1 כף שמן זית. 1 כף חלב. מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את החסה, העגבניות והפלפלים ומסובבים או יבשים. חצו את העגבניות וחותכים את חצי הפלפל לרצועות. חצו את האבוקדו לאורכו, מסירים את הגלעין וגורפים בזהירות את הבשר מהעור בעזרת כף. חותכים לאורך לפרוסות בעובי אצבע. מתבלים קלות במלח ופלפל. מחממים את החמאה במחבת קטנה מצופה ומטגנים קצרות את פרוסות האבוקדו משני הצדדים עד להזהבה. מורחים שכבה דקה של סמבל אולק על הסרטנים ומתבלים במלח. מחממים את שמן הלפתית במחבת מצופה גדולה ומטגנים את שיפודי השרימפס משני הצדדים. לרוטב מערבבים את החומץ עם מעט מלח וחרדל דיז'ון. מקציפים יחד עם שמן וחלב ליצירת רוטב קרמי. מסדרים את הסלט הירוק על 2 צלחות, מסדרים מעל את העגבניות והפלפלים ומטפטפים את הרוטב. לבסוף מניחים מעל 2 שיפודי שרימפס וחצי מפרוסות האבוקדו המטוגנים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

בחרו את סוגי החסה לפי טעם ועונה, למשל חסה טלה או לולו ביאנקו, אנדיב או חסה רומאנית. פשוט קולים את פרוסות האבוקדו על הגריל בקיץ ואז מגישים עם הסלט.

מנה אחת של שיפודי שרימפס על סלט עם אבוקדו מטוגן (1 גרם): כ-418 קק"ל, 490 גרם חלבון (25E%), 21 גרם שומן (40E%), 73 גרם פחמימות (7E%). המנה העיקרית הזו מספקת 6 קק"ל ל-117 גרם.

עלויות: בסביבות 3,20 יורו למנה.

גולאש עגל על ​​מחית שורשי פטרוזיליה.

1 בצל. 1 שן שום. ½ כל פלפל אדום, צהוב וירוק. 3 כפיות שמן קנולה. 300 גרם גולאש עגל.1 עלה דפנה.1 כף רסק עגבניות. 500 מ"ל מרק ירקות. 1 ק"ג שורשי פטרוזיליה. 20 גרם חמאה. 1 קורט אגוז מוסקט מגורר. ½ כפית מיורן טחון. 1 כפית אבקת פפריקה חריפה. 2 כפות שמנת חמוצה. מלח ופלפל לפי הטעם.

מקלפים וחותכים דק את הבצל והשום. מנקים, שוטפים וחותכים את הפלפלים לרצועות. מחממים 1 כפית שמן במחבת מצופה. מטגנים בו בצל ושום עד לשקיפות. מרימים החוצה ומניחים בצד. מקפיצים את הפלפלים בשומן במשך 2 דקות, ואז מניחים גם בצד. מחממים שוב 2 כפיות שמן במחבת. צורבים את הגולאש כולו. מוסיפים לבשר את הבצל, השום, הפפריקה ועלה הדפנה ומתבלים קלות במלח ופלפל. מערבבים את רסק העגבניות ויוצקים את ציר הירקות. מכסים ומניחים לגולאש להתבשל במשך 30 דקות.

בינתיים, קוצצים, שוטפים וקוצצים את שורשי הפטרוזיליה לגודל של אגודל בערך. מביאים 1,5 ליטר מים לרתיחה. ממליחים את המים ומרתיחים בהם את שורשי הפטרוזיליה במשך 10-15 דקות עד לריכוך. מסננים במסננת וטוחנים. מערבבים פנימה את החמאה. מתבלים את המחית במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מתבלים את הגולאש במלח, פלפל, מיורן ואבקת פפריקה. מקפלים פנימה את השמנת החמוצה ומגישים את הגולאש עם מחית שורשי הפטרוזיליה.

לשורשי פטרוזיליה יש טעם דמוי תפוחי אדמה אך הם דלים בפחמימות. לכן הם מתאימים מאוד למחית LOGIC. אפקט החיסכון בפחמימות לעומת פירה גבוה בהתאם: 100 גרם מחית שורש פטרוזיליה מספקים 5 גרם פחמימות. אותה מנה של פירה מספקת 15 גרם, פי שלושה מכמות הפחמימות. זה חיסכון של 50 גר' פחמימות למנה!

מנה אחת של גולאש עגל על ​​מחית שורש פטרוזיליה (1 גרם): כ-782 קק"ל, 550 גרם חלבון (43E%), 33 גרם שומן (29E%), 46 גרם פחמימות (29E%). מנה עיקרית זו מספקת רק 21 קק"ל ל-71 גרם.

עלויות: בסביבות 7,15 יורו למנה

פילה חזיר בסגנון הודי.

400 גרם פילה חזיר. 1 אגס גדול (כ-200 גרם). 150 גרם מנגו (שקול קלוף). 200 גרם גזר. 1 פלפל צ'ילי. 1 כף שמן קנולה. 100 מ"ל חלב קוקוס. 20 מ"ל רוטב צ'ילי חמוץ מתוק. ½ כפית אבקת קארי חמה. מלח ופלפל לפי הטעם.

חותכים את פילה החזיר למדליונים בעובי אגודל. קולפים את האגס, חותכים לרבעים, חותכים את הליבה ופורסים את שברי האגסים לרוחב. חותכים את המנגו לחתיכות בגודל דומה. מנקים ושוטפים את הגזרים, חוצים לשניים לאורך ופורסים לפרוסות דקות. שוטפים את הצ'ילי וחותכים לטבעות דקות (כדאי ללבוש כפפות, ראה עמוד 44). מחממים את שמן הלפתית במחבת מצופה. צורבים את המדליונים כולם. מוסיפים את הגזר ומאדים 5 דקות על אש מופחתת. מוסיפים גם את האגס, המנגו והצ'ילי, מטגנים תוך ערבוב כדקה. מערבבים את חלב הקוקוס עם רוטב הצ'ילי, אבקת הקארי, המלח והפלפל. יוצקים למחבת, מביאים שוב לרתיחה ומגישים.

מנה אחת של פילה חזיר בסגנון הודי (1 גרם): כ-541 קק"ל, 480 גרם חלבון (48E%), 42 גרם שומן (20E%), 36 גרם פחמימות (29E%). מנה עיקרית זו מספקת 22 קק"ל ל-105 גרם.

עלויות: בסביבות 3,37 יורו למנה.

מקור: [ Franca Mangiameli - Heike Lemberger ]