ברווז ברברי בטעם בשר ציד

המחירים מעט גבוהים יותר במקרים מסוימים

ברווז הפקין שולט במגוון הברווזים, וישנו גם הברווז הברברי, בעיקר מצרפת, ארץ הקורמטות, אך גם מייצור גרמני. במקרה של הברווזים הברברים, מעבר בין ברווז ביתי לדרק בר, הירידה מעופות הבר בולטת עוד יותר. מצד אחד, זה משפיע על הטעם הלבבי ומצד שני על השיעור הגבוה יותר של בשר השד, שכן ציפורים אלה משתמשות בשריריהן עוד יותר לעוף.

בעת מכירת ברווזים ברברים טריים מייצור גרמני לצרכנים סופיים, המחירים לעיתים מעט גבוהים יותר מאשר בשנה הקודמת. על פי סקרים של ה- ZMP של בון יחד עם לשכות החקלאות והתאחדות האיכרים בדרום גרמניה, טווח המחירים השנה נע בין 5,50 ל -8,50 אירו לק"ג, בשנה הקודמת הוא היה 5,25 עד 8,50 יורו. ברווזים ברברים קפואים מצרפת ניתן להשיג לעיתים קרובות בקמעונאות בסביבות 3,50 עד 4,00 יורו לק"ג, עבור רגלי ברווז ברברי טרי בין שש לשמונה אירו לק"ג.

ה"ברבריות" בשמו של הברווז קשורה לשיטות הרבייה המוקדמות יותר: נקבות ברווזים ביתיות שימשו כמפתות בתקופת מעוף ברווז הבר, אליהן הגיבו דראקי הבר במהירות כרצונם ונפלו במלכודת המגדלים. . כמובן שהיום זה כבר לא המצב, אבל השם דבק.

מקור: בון [ZMP]