שוק הבקר בפברואר

מגמת מחירים לעיתים קרובות מצביעה כלפי מעלה

בשבועות הראשונים שלאחר תחילת השנה שוקי הבשר עדיין נשלטים על ידי ביקוש עצור ורכישות נוספות מקמעונאים. בפברואר, הביקוש לבשר מתמקד במוצרי צריכה ובמוצרים מעובדים זולים יחסית. צפויים מחירים מעט גבוהים יותר לשורים צעירים ולפרות שחיטה בשל היצע. העניין בבשר עגל הולך ופוחת וסביר שהמחירים יישארו בקנה אחד עם השנה הקודמת. הביקוש לכבש צפוי לתפוס תאוצה עם פסטיבל ההקרבה המוסלמי בסוף ינואר. בהינתן מכירות יציבות, לא ניתן לשלול עליות מחירים נוספות בשוק החזירים השחיטה.

היצע קטן של שוורים צעירים

היצע השוורים הצעירים בינואר ופברואר צפוי להיות קטן יותר מאשר בשבועות האחרונים של השנה הישנה. מצד אחד יש לכך סיבות עונתיות, מצד שני, משמפי השו שחטו יותר ויותר שוורים צעירים בשבועות האחרונים של השנה הישנה כדי עדיין לקבל את פרמיית השחיטה לשנה 2003. בעלי חיים אלה קלטו את השוק בסוף השנה. התוצאות המקדימות של מפקד בעלי החיים בנובמבר 2003 מראות גם כי מספר השוורים הצעירים ימשיך להיות מוגבל בעתיד. שיעורי שכר הבקר בשחיטה זכרים יהיו גבוהים בינואר ביחס לחודש הקודם, ובפברואר יראו גם מחירי היצרנים כלפי מעלה. בפברואר 2003, שוורים צעירים R3 עמדו על 1,30 יורו בממוצע למשקל שחיטה; האם ניתן להגיע לרמת מחירים זו מוטלת בספק בהקשר לדיון ב- BSE שקם לתקשורת בתחילת ינואר.

מחירי פרות שחיטה יציבים עד קבועים אפשריים

במקביל להתפתחות בקר השחיטה הזכרים, צומצמו גם עודפי פרות השחיטה שהצטברו בסוף 2003. היצע הבקר לשחיטה אינו נרחב אפוא בחודשים ינואר ופברואר, מה שמבטיח מחירי תשלום יציבים עד קבועים לפרות השחיטה. הביקוש לבשר פרה מתעשיית העיבוד צפוי להישאר יציב. עם זאת, יש לציין כי קיים פער מחירים גדול יחסית לבשר מעובד מחזירים שחוטים ובעיקר לזרוע בשר. הבדל זה עשוי לנטרל עלייה חדה במחירי פרות השחיטה. לאיום של אספקת יתר של מכסת החלב יכול להיות גם אפקט מפחית מחירים, שכן במקרה זה יצרני חלב עלולים למצוא עצמם נאלצים לצמצם את עדרי הפרות החולבים שלהם. מחירי היצרנים של פרות שחיטה צפויים לעלות מינואר עד פברואר; לפי הערכות זהירות, הפער לעומת השנה הקודמת עשוי להישאר על 20 אגורות לק"ג משקל שחיטה.

ביקוש שקט לבשר עגל

ניתן היה לשווק את בשר העגל מהר מאוד לפני תחילת השנה, כאשר הנתחים המשובחים והמשובחים ביותר היו מבוקשים. בהיצע מוגבל, מחירי היצרנים לעגלי שחיטה הגיעו לרמה של השנה הקודמת, בסביבות חמישה אירו לק"ג משקל שחיטה. הביקוש לבשר עגל יירגע באופן ניכר בינואר ופברואר. המחירים שמשלמים המשחטות צפויים להיות נמוכים בהשוואה לדצמבר 2003, אך יתבססו לפיכך על התפתחות השנה הקודמת.

בשר טלה צפוי להישאר מבוקש

מגוון הטלאים השחיטה מייצור גרמני בינואר ופברואר אינו נרחב מדי. הביקוש לכבש יכול לקבל תנופה בסוף ינואר עם חג ההקרבה המוסלמי; בפרט, כבשי שחיטה באיכות טובה שאינם כבדים מדי יישארו כנראה מבוקשים. כבש גרמני צריך יותר ויותר להתחרות באספקה ​​מבריטניה, ובאופן מסורתי, ממוצא ניו זילנדי. עם זאת, ניתן לצפות לעלייה במחירי היצרנים עבור כבשי שחיטה עד חג הפסחא.

מחירים קבועים בשוק החזירים השחיטה

תחילת השנה החדשה נתנה למגדלי החזירים הגרמנים תקווה שמחירי החזירים יישארו יציבים או יעלו. בשבועות הראשונים של ינואר, היצע החזיר הקטן משמעותית נמכר בצורה חלקה במחירים קבועים עקב ביקוש ער של משחטות. תעשיית עיבוד הבשר גילתה עניין גובר. לכן ינואר צפוי להביא עליית מחירים ממוצעת עבור חזירים מסוג E של בין 10 ל-15 סנט בהשוואה לחודש הקודם. בתנאי שהיצע בשר החזיר לא יגדל משמעותית בפברואר ושיווק החזיר יימשך בהתמדה, לא ניתן לשלול קביעת מחירים נוספת. עם זאת, אלה כנראה בגבולות צרים, שכן ייצור בשר החזיר ברבעון הראשון של השנה החדשה צפוי להיות מעט יותר גדול בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד. כך לפחות מעידות התוצאות הראשוניות של מפקד בעלי החיים מנובמבר 2003. לפי הערכות זהירות, הפרש המחירים לעומת השנה הקודמת עשוי להיות בין חמש לעשר אגורות לק"ג משקל שחיטה.

מקור: בון [ZMP]