DGEは週に最大300グラムの肉を摂取することを推奨しています

植物ベースの食事。それは、私たち全員が今すぐベジタリアンまたはビーガンにならなければならないことを意味しますか？明確なノーです。肉を食べるのが好きで、同時に健康と環境を守るのであれば、摂取量を 300 週間あたり最大 XNUMX グラムまでに制限できます。これはドイツ栄養学会が科学的モデルに基づいて推奨しているものです。実際の消費量はドイツの方がはるかに高いです。

肉には、鉄、亜鉛、セレン、ビタミンB12などの貴重な栄養素が含まれています。しかし、研究では、大量摂取は健康に悪影響を与える可能性があることが示されています。たとえば、赤身肉（豚肉や牛肉）や加工肉（ソーセージ）を食べすぎると、結腸がんのリスクが高まります。

肉の生産は環境にとって好ましくありません。特に、特に飼料が農場で栽培されていないか部分的にしか栽培されていない非陸上畜産は、環境や気候に悪影響を及ぼします。さらに、動物の飼料を栽培するための多くの農地が必要であり、人間の栄養を得るために農業と競合します。しかし、畜産業なしでは不可能です。なぜなら、農業に適さず、牛、羊、ヤギの助けを借りてのみ食料生産に使用できる痩せた土壌の草原地帯が数多くあるからです。

肉の消費量を減らしたい場合は、少量から始めることができます。少ない肉でも多くの料理が作れるからです。たとえば、グーラッシュでは肉の一部を揚げキノコに置き換えたり、ボロネーゼソースのひき肉の一部を細かい角切りの野菜やレンズ豆に置き換えたりできます。たとえば、メインの食事では、肉料理とベジタリアン料理を交互に食べることができます。チリシンカルンやほうれん草のラザニアはいかがですか？

ソーセージパンの代替品も無数にあります。ベジタリアンスプレッド、トマトスライスとハーブを添えたクリームチーズ、またはピクルスを添えたシンプルなチーズパンなど。良い点: 実験の出発点がたくさんあります。

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