食品分析のための新しい方法

バイオ・高分子研究センターバイロイト大学とALNuMed社、この研究センターのスピンオフは、ミュンヘン2014でアナリティカで食品分析の新たな方法を提示しました。 バイエルンInnovativの共同ブースで彼らは核磁気共鳴分光法（NMR）は、食材や食品の起源を啓発するための非常に効率的な方法である方法を紹介しました。

バイロイト大学は、NMR分光法のための世界最大のセンターの一つを運営し、特に食品と健康科学の分野では、この技術を適用します。 新しいNMRベースの方法では、肉、蜂蜜とハーブ製品することができます - そのようなスパイス、野菜やお茶などは - 信頼性のわずか数分で分析されています。 成分が同定され、ならびに消費を切断することなく、定量することができます。 開発では総合的な成分プロファイルのための迅速なテスト・プラットフォーム（iMetabonomics）、著作権侵害と原点と製造方法（「分子タグ」）の名称の保護のための手続きを検出するための方法があります。

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ランドマークの判断は、消費者の情報の権利を強化します

公式当局によって食品中の化学物質を印刷するためのテスト結果を確認し刊行物は合法的です。 この画期的な判決では、Oberverwaltungsgerichtノルトライン・ヴェストファーレンは1から来ています。 4月2014（AZ：8 654 A / 12）。 いくつかの食品会社は、この後に食糧農業省の担当に対してドイツ環境援助eを控訴している。V.（DUH）は、その製品に圧力化学汚染に関する調査結果を伝えたかったです。 ノルトライン=ヴェストファーレン州の上級行政裁判所は、食品中の化学物質をプレスルームための調査結果は、企業の貿易やビジネスの秘密を構成するものではないという理由で、食品会社ドクター・エトカーの魅力を棄却しました。

彼らは消費中に組み込まれているように、食品に移し、パッケージングや家財にとりわけ適用されている印刷インキ中の食品当局特定の物質の結果によります。 これは会社ドクター・エトカーの製品とそうであったかどうかは、行政裁判所文書の判決後にリリースの評価をオンにします。

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誰が、高価なオイルが偽造や混ぜられていないことを保証しますか！ ETHの研究者によって開発された目に見えないラベルは、このタスクを果たすことができました。 ラベルは、シリコーンシェルに包装し、油と混合されている小さな磁性粒子DNAで構成されています。

新たに開発された物質の数グラムは、イタリアの全体の石油生産を強調表示するのに十分であろう。 原点粒子で追加された偽造の疑いで油から再び釣っおよび分析することができました。 だから、生産者の一意の識別は可能であろう。 「この方法は、あなたが交換することはできませんラベルに似ている "と、ロバートグラス、チューリッヒ工科大学で化学・生命科学科の講師は説明しています。

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食品中の真菌毒素は、人間と動物の健康に深刻なダメージを与え、さらには癌を引き起こす可能性があります。 これまでのところ、カビ（マイコトキシン）からのこれらの代謝産物の検出は複雑で時間がかかります。 食品業界の科学者と開業医は現在、迅速なテストに取り組んでいます。赤外線レーザー分光法を使用して、食品中の真菌毒素を検出したいと考えています。可能であれば、フィールドまたはスーパーマーケットで。 欧州委員会は、最初のXNUMX年間、真菌の蔓延をより適切に診断するための研究に資金を提供しています。

最近発表されたMYCOSPECプロジェクトグループには、ウルム大学の分析および生物分析化学研究所（IABC）の所長であるBoris Mizaikoff教授、ウィーンの自然資源生命科学大学および研究会社IRIS（スペイン、カステルデフェルス）の科学者が含まれます。 食品業界やレーザー技術部門にも中小企業がいくつかあります。

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トーマスPröllerで現在のアホインタビュー：

ドイツの豚の生産と食肉業界の制御は、必然的に2019で子豚の去勢手術からの出口につながります。 このようなベルギー、デンマーク、オランダなどの国は、以前の日付を発表しました。 アホは、すべての宿題が既に食肉加工業界の一部で行われているかどうかの質問に、食品技術者や肉屋トーマスPröllerとの会話に入ります。

アホ：ヨーロッパは、食品、消費者および工業製品ではかなり簡単貿易とユーティリティルームに最後の数十年にわたって一緒に成長してきました。 どのように均一ヨーロッパはイノシシの肥育と肉との関係です。

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アカデミーフレゼニウスを満たす開業医は、新たな規制や食品上の製品の製造と消費の潜在的な危険性を示しています

文字通り - - 「すべての怒り "最近の馬肉スキャンダル」は、安全な食品」と業界の外にあるわけではないので。 消費者はかつてないほど混乱し、ベンダーと彼らは本当に信頼できる製品と注意を好むどこに助言され、懐疑的であるされています。

近年の食品スキャンダルから引き出された結果は、薬事、品質保証と管理の分野から経験豊富な担当者が、何を、生産およびサプライチェーンにおける企業より多くのセキュリティを作成する方法について当局と新しいもののリスクを考慮する必要がありますそして、5上の実験室と衛生管理。 「QS-経営会議」12でアカデミーフレゼニウス。 そして、13。 ケルンの6月2013。

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アクリルアミド、水銀やダイオキシン類のステータスとみなさ国際フレゼニウス会議「食品中の汚染物質や残留」

食品安全機関（EFSA）とそのCONTAMパネル（フードチェーンにおける汚染物質上のパネル）のための欧州機関のto-doリストが長くなっています。 今でも国民は長い間、当該技術分野においてそのようなものとして知られており、ますます評価が新規に発見されたか、最近疑われる物質に陥っている用語が作成された食品の汚染物質の更新に加えて。 新しい問題領域を調査する「旧友」と実際の結果についてのニュースは22の「食品中の汚染物質や残留「第八国際フレゼニウス会議を得ました。 そして、23。 マインツの4月2013。

Rolaf van Leeuwen（Wageningen University、The Netherlands）は、乳幼児向け食品中のダイオキシンと臭素化難燃剤に関するEFSAの調査結果を発表しました。 さまざまなEU諸国から提出されたこれらの物質の発生に関するデータはすべて、ダイオキシンと臭素化難燃剤の上限を下回っていました。 魚や肉をベースにした調理済みの食事には最高レベルが設定されています。 残念ながら、調査は上限に基づいていたため、時間の経過に伴う傾向を特定することはできず、現在の状況については何も言明できなかったとヴァン・レーウェン氏は述べています。

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Bizerbaは、食品業界で品質保証のためのテーマの日に編成しました

初演はボーフムに：Bizerbaは、食品業界での品質保証（QA）のテーマの日を組織しました。 様々な業界からのQAマネージャーは、品質管理に関する微生物学の質問のBizerba、テュフズードとFPQS研究所の専門家と議論するために、パークインホテルに集まりました。

国際食品規格（IFS）は、食品の安全性のための世界的に認められている品質規格です。 最近の第六版では、彼は顕微鏡下で製品の安全性と品質管理のための7月の2012基準から取ります。 そのようなメトロ、ReweのとEDEKAなどの大手小売業者は、消費者の安全性を高めるために食品生産からIFSの証明書が必要です。

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ときワインは熟成さ？ とき戦利品のシリアル？ 爆発性ガス？ 工業製品の制御や人々の生活と作業範囲は、頑丈な自給自足と費用対効果のあるセンサーが必要です。 空気や水に含まれる物質の広い範囲を検出する新規なハイブリッドセンサは、リスクを識別し、リソースを節約するのを助けることができます。 ハイブリッドセンサーの戦略的開発を促進するためには、カールスルーエ工科大学とそのパートナーは、今のクラブを確立しています。

「経済の材料の流れを常に保証する製品の品質を確保するために監視されなければならない」ヒューバートケラー、新しく設立された協会」HybridSensorNet」のKITと会長でグループリーダーは説明します。 「私たちは、高度なセンサー技術を開発し、長期的な協力のためのコースを設定するために産業界との研究から開発者をネットワーク化したいです。」

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ほとんどすべての食品は、原料として使用されてきたその動物と植物種の遺伝物質を含みます。 分子遺伝学、マインツ大学（JGU）に遺伝子工学的安全研究やアドバイスの研究所の科学者たちは今、動物、植物と微生物食品成分の量を高感度で、定量化可能な推定を可能にする方法が開発した新しいスクリーニング、です。 DNA配列決定の最も近代的な技術は、数千人の患者の遺伝情報を解明するために、ヒト遺伝学におけるそれ以外の場合は存在する助けに使用されています。

「新しいは、ポリメラーゼ連鎖反応、またはPCRのような従来のDNA検出方法と比較して、我々は、完全に予想外である生物のすべてのグローバルに利用可能なDNAデータのバイオインフォマティクス解析のような種を検出できることである。また、我々は簡単に持つことができ短いDNA断片のデジタルカウントは個々の種は、おそらく以前よりもより正確に決定共有するために、「分子遺伝学者の教授は語りました。 博士トーマスHankeln、バイオインフォマティクスの科学者Univ.-教授と一緒に方法の。 BERTILシュミット博士 ドイツとスイスの食品管理当局からの同僚が開発しています。

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フレゼニウス会議「食の安全と食事リスクアセスメントは、「食の安全をテーマに新たな研究を提示します

食品中の残留農薬および他の汚染物質は、疑うことを知らない消費者に深刻な影響を持つことができます。 短期の問題は数年または数十年後に重篤な疾患の形で彼らの完全な範囲を示して余韻効果としても同様に可能です。 欧州全域で、研究者は、具体的には、リスクを検出評価し、対策を開発するために新モデル、方法及び手順に取り組んでいます。 分野の最新の知見は、20の「食の安全と食事リスク評価」に関する第十一国際フレゼニウス会議で手に入れました。 そして、21。 2月2013はマインツで議論しました。

カレド・M. Abass（オウル、フィンランドの大学、Menoufia大学、エジプト）農薬代謝の探査は、リスク評価において重要な役割を果たしていることが「農薬の動きと代謝」のトピックに彼の講義で説明しました。 後者は個々の物質の代謝と運動行動の特性によって提供することができる信頼性の高い、科学的情報に依存している、Abassが始まりました。 代謝は、農薬の毒性プロファイルに大きな影響を取る要因の一つです。 酵素反応は、それによって反応性形で無害から上を通過する物質のいわゆる「代謝活性化」に時々来て、専門家が継続されます。

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