სიახლეები კანონისა და კრიზისის მენეჯმენტიდან
QA მენეჯერის მე-4 კონფერენცია Akademie Fresenius-ში, კიოლნში
კვების მრეწველობის მენეჯმენტის შეხვედრაზე კიოლნში, 2012 წლის ივნისის ბოლოს, განიხილეს საკვების შესახებ ინფორმაციის ახალი რეგულაციის ეფექტები, IFS 6 და კრიზისების პრევენციისა და მართვის ვარიანტები.
ხარისხის უზრუნველყოფის თემა მეტად მგრძნობიარეა კვების მრეწველობაში:
უმცირესი გამოტოვება და დაუდევრობაც კი შეიძლება სწრაფად გადაიზარდოს საკვების დიდ სკანდალებში, სერიოზული შედეგებით. მომხმარებელთა ნდობის დაკარგვა და კომპანიის იმიჯის მუდმივი დაზიანება მხოლოდ ორი პოტენციური შედეგია. ამის თავიდან ასაცილებლად, სურსათის მწარმოებლებმა მუდმივად აკონტროლონ საკუთარი წარმოების პროცესები ჰიგიენის, უსაფრთხოებისა და კანონიერ შესაბამისობაში. ამ სფეროში ყველაზე მნიშვნელოვანი სიახლეები გამოიკვეთა მე-4 "QA Leader Conference" Fresenius Academy-ში 27 წლის 28-2012 ივნისს კიოლნში.
სურსათის მწარმოებლების ერთ-ერთი მთავარი სიახლეა ევროკავშირის ახალი საკვების შესახებ ინფორმაციის რეგულაცია, რომელიც კომპანიებში 2014 წლის ბოლომდე უნდა განხორციელდეს. Dr კონფერენციაზე ყველაზე სერიოზული ცვლილებები წარმოადგინა პეტრა უნლენდმა (დ. ოგუსტ ოტკერ ნაჰრუნგსმიტელი). მომავალში, ყველა საკვების შეფუთვა უნდა შეიცავდეს უამრავ ახალ ინფორმაციას, რომელთაგან ზოგი სავალდებულოა ყველასთვის, ზოგი კი მხოლოდ გარკვეული ტიპის შეფუთვებისთვის, განმარტა უნლენდმა დასაწყისში. ზოგადი ვალდებულებები მოიცავდა კვებითი ღირებულებების დეკლარაციას, ინგრედიენტების სიაში ალერგენების ხაზგასმას და შეფუთვაზე მინიმალური შრიფტის ზომის გამოყენებას. მეორეს მხრივ, გარკვეული შეფუთვის სპეციალური რეგულაციები გავლენას ახდენს, სხვა საკითხებთან ერთად, გამოყენების ინსტრუქციის დაბეჭდვაზე და კონკრეტული მცენარეული ზეთებისა და ცხიმების მითითებაზე. ექსპერტის აზრით, პირველადი ინგრედიენტების წარმოშობის მარკირება ჯერ კიდევ შორს არის. ყველა ინფორმაცია უნდა იყოს მკაფიოდ, წასაკითხად და ნათლად თვალსაჩინო ადგილებში, მინიმალური შრიფტის ზომით შეფუთვაზე. ინფორმაციის სიმრავლე, რომელიც ახლა სავალდებულოა, უპირველეს ყოვლისა, სივრცის პრობლემებს მოაქვს მწარმოებლებისთვის, რადგან თასები და სხვა მრგვალი შეფუთვა ხშირად მხოლოდ მცირე ადგილს გვთავაზობს ყველა საჭირო ინფორმაციის მოსათავსებლად, განმარტა Unland. ამ შემთხვევაში, შეფუთვის "ყველაზე დიდი ზედაპირი" გადამწყვეტია საჭირო ეტიკეტირების მასშტაბისთვის. ასევე გამკაცრდა შეცდომაში შემყვანი რეგულაციები, რაც როლს თამაშობს თემებზე „სუფთა მარკირება“ და გამოსახულება. სუფთა ეტიკეტირება ეხება, მაგალითად, „პროდუქტის თვალწარმტაცი ეტიკეტირება, რომელიც მიუთითებს, რომ გარკვეული ინგრედიენტები ან პროცესები არ გამოიყენება“. ბაზარზე გავრცელებული პრეტენზიები მოიცავს "არა ხელოვნური დანამატები", "არ არის არომატები/მხოლოდ ბუნებრივი არომატები" ან "არ არის არომატის გამაძლიერებლები". სუფთა ეტიკეტირებისა და ილუსტრაციების დასაშვებობის შესახებ გადაწყვეტილება ყოველთვის დაკავშირებულია ინდივიდუალურ შემთხვევასთან და ექვემდებარება დინამიკას. სუფთა ეტიკეტირების დეკლარაციის მინუსი არის ნებადართული დანამატების დისკრიმინაცია. უნლანდის თქმით, სამომხმარებლო მოდელი უნდა გადაიხედოს სურსათის ინფორმაციის რეგულირების გამო – „ნაკლებად“ ინტელექტუალური მომხმარებლის მიმართ.
IFS 6 მრავალი ინოვაციებით
სურსათის ახალი საერთაშორისო სტანდარტი ძალაშია 01 წლის 2012 ივლისიდან. წინა ვერსიასთან შედარებით, IFS 6 შეიცავს უამრავ დამატებას და ასევე სრულიად ახალ თავებს. Dr ჰელგა ჰიპემ (IFS Management) კონფერენციაზე მიმოიხილა ახალი ვერსია. ჰიპეს თქმით, ერთ-ერთი მთავარი სიახლე იყო „საკვების დაცვის“ თავის შემოღება, რომელიც ახლა მას სავალდებულოს ხდის. შესაბამისი სახელმძღვანელო უკვე გამოქვეყნებულია IFS-ის ვებგვერდზე. ასევე არის სიახლეები შესყიდვისა და პროდუქტის შეფუთვის სფეროებში. შეძენილი პროდუქციის ბაზარზე განთავსებისთვის, IFS 6 ახლა განსაზღვრავს პროცედურებს მომწოდებლების დამტკიცებისა და გადამოწმებისთვის მკაფიო შეფასების კრიტერიუმებით. IFS 6-ის მიხედვით, პროდუქტის შეფუთვა მომავალში უნდა ეფუძნებოდეს რისკის შეფასებას და პროდუქტის დანიშნულ გამოყენებას - ახალი IFS ვერსია ასევე ითვალისწინებს აქ ორიენტაციის კრიტერიუმებს. პროდუქტის შეფუთვის სფეროში სხვა ინოვაციები არის დეტალური მოთხოვნები, როგორიცაა შეფუთვის ეტიკეტირების და პროდუქტის შესაბამისობის რეგულარული შემოწმება, ასევე დებულებები ეტიკეტის შესახებ ინფორმაციის შესახებ. შეჯამებით, ახალი IFS Food Version 6 არის სტანდარტი როგორც სურსათის უვნებლობის, ასევე საკვების ხარისხის შესამოწმებლად, დაასკვნა ჰიპემ.
თავიდან აიცილეთ და ოსტატურად მართეთ რისკები
ბოლო წლების განმავლობაში, დიდი რაოდენობით (სავარაუდო) კვების სკანდალები გამოჩნდა. ამ დღეებში კრიზისების მრავალი გამომწვევი მიზეზი არსებობს, ფრენკ შრეტერმა (Engel & Zimmermann სააგენტო) დაიწყო თავისი პრეზენტაცია თემაზე: „კრიზისების კომუნიკაციური დაუფლება“. სხვა საკითხებთან ერთად, ყალბი ინფორმაცია ინტერნეტში, არასამთავრობო ორგანიზაციების კამპანიები და მომხმარებელთა საჩივრები ხვდება. შრეტერმა ხაზგასმით აღნიშნა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ყველა კრიზისი წინაგან განსხვავდება და, შესაბამისად, არ არსებობს მისი დაძლევის საპატენტო საშუალებები, შესაძლებელია სტანდარტებისა და ზომების დადგენა, რომლებიც ხელს შეუწყობს მათ ეფექტურად გამკლავებას. რეგიონულ და ეროვნულ მედიასთან რეგულარული კომუნიკაცია განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია პრევენციისთვის, რათა იქ ნდობა ჩამოყალიბდეს და აჩვენოს, რომ კომპანიას სურს დიალოგში ჩაერთოს. თუ შესაძლებელია, კონტაქტები პოლიტიკის, ადმინისტრაციის, ასოციაციებისა და მომხმარებელთა ინსტიტუტების ლიდერებთან უკვე დამყარებული უნდა იყოს მშვიდობის დროს, რათა მათ გამოძახება საგანგებო სიტუაციებში. თუ კრიზისი მართლაც მოხდა, უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია სწრაფად ვიმოქმედოთ და ფაქტები გავავრცელოთ მედიასა და საზოგადოებაში, შრედერის თქმით. თემა აქტიურად უნდა იყოს დაფარული საკუთარი კომპანიის ინფორმაციით. ეს მოიცავს როგორც არსებითი ინფორმაციის დაუყოვნებლივ შეგროვებას კრიზისის დაწყების შემდეგ, ასევე პასუხისმგებლობების გარკვევას. მთლიანობაში, მიზანშეწონილია დანიშნოს ექსპერტი მედიასთან საუბრისას ("ერთი ხმის" პრინციპი), ურჩია შრეტერმა. ნებისმიერ შემთხვევაში, თავიდან უნდა იქნას აცილებული ნებისმიერი სახის თავდაცვითი ქმედება, როგორიცაა კრიზისის „დაქვეითება“ ან „დაჯდომა“. ნაჩქარევი განცხადებების სახით ძალიან სწრაფად მოქმედება ასევე შეიძლება იყოს კონტრპროდუქტიული. "უმთავრესი პრიორიტეტია ყოველთვის შეინარჩუნო ნერვები", - დაადასტურა შრეტერმა დასკვნაში.
კონფერენცია დოკუმენტაცია, მათ შორის სკრიპტები ყველა პრეზენტაციები შეგიძლიათ Fresenius კონფერენცია ფასი 295, - EUR პლუს დღგ აკადემია Fresenius იქნება დაფუძნებული ...
საკონტაქტო:
ბენიტა სელე
აკადემია Fresenius GmbH
Alter Hellweg 46
44379 Dortmund
ტელეფონი: 0231-75896-77
ფაქსი: 0231-75896-53
ეს ელ მიმდინარეობს დაცულია სპამისგან! დაშვებული უნდა იყოს არიან JavaScript!
www.akademie-fresenius.de
წყარო: დორტმუნდი, კიოლნი [Institut Fresenius]
