미래의 사료 생산: 대체 단백질 공급원으로서의 곤충의 잠재력
동물 사료용 곤충의 산업적 사육이 증가하는 세계 인구를 먹이는 데 기여할 수 있습니까? 12년 15월 2024일부터 2일까지 하노버 전시 센터에서 열리는 "사내 농업 - 사료 및 식품 쇼"는 이 질문에 답하기 위해 최선을 다하고 있습니다. DLG(독일 농업 협회)가 조직한 BXNUMXB 플랫폼은 곤충이 이제 지속 가능한 동물 사료를 위한 대체 단백질 공급원으로 경제적으로 사용될 수 있음을 보여주는 기술과 솔루션에 중점을 둡니다. "사내 농업"은 전체 가치 사슬에 대한 새로운 관점과 비즈니스 모델을 통해 동시에 개최되는 분산형 에너지 공급을 위한 국제적으로 선도적인 플랫폼인 세계 최고의 무역 박람회인 EuroTier와 EnergyDecentral을 최적으로 보완합니다.
곤충은 Dr. Dr.를 위한 것입니다. Nils Borchard, DLG 연구 개발 책임자, 순환 경제의 잃어버린 고리. “그것들은 귀중한 단백질, 지방 및 기타 영양소를 제공하기 때문에 미래의 동물 사료가 될 수 있습니다. 게다가, 이들 제품의 생산은 매우 자원 효율적입니다.” 그러나 미래에 사료 생산을 위한 원료가 되는 이유는 무엇입니까? 하노버에서 열리는 "사내 농업 - 사료 및 식품 쇼"는 11월 중순에 이 질문에 대한 답을 제공할 예정입니다.
검은 군인 비행 초점
현재 EU에서는 가축 사료용 "가공 동물 단백질"로 사용할 수 있는 40종의 곤충 종이 승인되었습니다. 동애등에(Hermetiaillucens)의 유충은 동물 사료 생산에 이상적인 것으로 입증되었습니다. 단백질 함량은 건조물 기준 47~2020%로 대두박과 비슷합니다. “유충의 잠재력은 엄청납니다.”라고 Dr. 빅더치맨의 프랭크 힐러 CEO. 다른 방법으로는 거의 사용할 수 없는 잔류물로부터 고품질의 단백질을 생산하기 때문에 동물 사료로 이상적입니다. Hiller는 대체 단백질 공급원이 유럽으로 수입되는 콩의 상당 부분을 영구적으로 대체할 수 있다고 가정합니다. 이러한 이유로 빅더치맨은 XNUMX년 설립된 Better Insect Solutions에 곤충 사육 및 생산 분야의 기존 노하우를 결집했습니다. 곤충 사육을 위한 완벽한 솔루션을 전문으로 하는 이 회사는 "사내 농업 - 사료 및 식품 쇼"에서 자사 시스템을 선보일 예정입니다.
실제로 이러한 모습은 2023년 22.000월 덴마크 흐비링(Hvirring)에서 볼 수 있습니다. 이때 현재 북유럽에서 가장 큰 곤충 농장인 Enorm Biofactory가 문을 열었습니다. 동애등에 유충을 XNUMX㎡ 규모의 현장에서 사육하고 곤충의 단백질과 기름으로 가공합니다. 번식 및 비육 지역을 위한 에어컨 시스템, 배기 공기 정화 및 열 회수, 액체 공급 및 비육용 상자를 포함한 기술의 대부분은 Better Insect Solutions에서 제공됩니다. 전문가들은 번식, 비육, 가공을 포함하여 투자자를 위한 완전한 첨단 기술 곤충 농장을 계획하고 건설합니다. 이 제품군의 고도로 자동화된 모듈식 비육 시스템은 곤충 비육업자로서 또 다른 수입원에 의존하기를 원하는 농부를 대상으로 합니다.
가축에게 먹이를 줄 수 있는 기회
Enorm Biofactory에서 자란 검은 동애등에는 주로 지역 식품 산업의 잔류물로 구성된 먹이를 받습니다. 약 100일 후에 유충은 곤충 기름과 가루로 가공되며, 이는 이미 농장 실험에서 가금류와 돼지의 생산 및 동물 건강에 있어 유망한 결과를 보여주었습니다. 하루에 2017톤의 유충을 생산하는 것이 목표입니다. 곤충 기반 단백질 사료를 사용하는 유럽 농민들은 앞으로 해외에서 콩 수입을 일부 피하고 싶어합니다. 익충은 2021년부터 어류 사료의 구성 요소로 승인되었지만, 이러한 동물 사료는 지금까지 유럽에서 틈새 제품이었습니다. XNUMX년 XNUMX월부터 EU에서는 면제에 따라 익충에서 가공된 동물성 단백질을 돼지와 가금류에게 먹이는 것이 가능해졌습니다. 이는 Livin Farms AgriFood, Illucens 및 Viscon과 같은 곤충 단백질 제조업체에게 새로운 성장 영역을 열어줍니다.
하지만 Dr. Dr. Nils Borchard는 훨씬 더 많은 응용 가능성을 확인했습니다. 동물 사료로 사용되는 것 외에도, 양식 곤충이나 그 구성 요소는 육류 대체품 및 기타 식품 생산은 물론 화장품 생산에도 사용될 수 있습니다. 지금까지 곤충 단백질의 생산은 생산 및 가공 공정이 아직 기존 사료와 경쟁할 수 없기 때문에 경제적 관점에서 어려운 경우가 많았습니다. Borchard는 “농업 부산물과 식품 산업의 부산물을 곤충 사육용 사료로 사용하면 생산 비용을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.”라고 말합니다. 따라서 유기 잔류물과 폐기물의 잠재력을 어떻게 활용할 수 있는지는 12월 XNUMX일 "전문가 단계: 사내 농업"에서 곤충 주제일의 일부로 논의될 질문 중 하나입니다. 콘텐츠를 디자인하는 전문 파트너는 곤충 생산 부문의 이익을 대표하는 비영리 EU 조직인 IPIFF(국제 식품 및 사료 곤충 플랫폼)입니다.
업사이클 전문가로서의 곤충
이 질문에 대한 답은 오랫동안 연구 기관과 스타트업의 관심을 끌었습니다. Dr.-Ing 교수는 “매년 유럽 연합에서 약 58만 톤의 미사용 식품이 발생”하기 때문에 잔여물이 너무 많습니다. 포르츠하임 대학교의 Jörg Woidasky입니다. 이 대학은 Bruchsal의 스타트업인 Alpha-Protein과 수년 동안 협력해 왔습니다. 지속 가능한 제품 개발 전문가는 “식품 산업에서 적합한 부산물을 선택하는 것 외에도 민감한 동물을 다루는 방법도 최적화할 수 있습니다.”라고 설명합니다. 알파-단백질은 이러한 부산물을 거저리(Tenebrio molitor)의 먹이로 사용하고 이를 비타민, 불포화지방산, 미네랄을 함유한 단백질이 풍부한 원료로 업사이클합니다.
“또한 거저리를 키울 때 영양이 풍부한 식물비료를 얻을 수 있는데, 이는 토양활성화, 장기비옥화 등 많은 긍정적인 효과를 줍니다. 마지막으로, 버려진 곤충 가죽(예: exuvia)을 사용하여 모든 자재 흐름을 완전히 재활용합니다.”라고 회사 창립자인 Gia Tien Ngo는 말합니다. 이는 자연적인 탈피 과정에서 생성되며 대체 플라스틱과 같은 지속 가능한 제품을 만드는 데 사용됩니다. 이제 연구원들은 첫 번째 프로젝트의 결과를 토대로 구축할 예정입니다. 초점은 사육 과정의 시스템과 자동화에 있습니다. 현재 Ludwigshafen에서는 1.000헥타르 규모의 산업 생산이 계획되어 있습니다. 이곳에서는 연간 5.000톤의 말린 곤충과 XNUMX톤 이상의 비료가 생산될 예정이다. 이 계획은 지역 빵집의 오래된 빵을 동물 사료의 주요 공급원으로 공급하는 것입니다.
자동화 육종의 과제
온도 및 습도와 같은 환경 요인의 제어, 민감한 파리 알의 정확한 처리 및 새로 부화한 유충의 균등한 분배는 번식 자동화 시 해결해야 할 복잡한 작업입니다. – 사료 및 식품 쇼'. 사료 공급 기술 전문가인 WEDA Dammann & Westerkamp가 하노버에 참석할 예정입니다. Lutten의 회사는 최근 포르투갈 회사인 EntoGreen에 제어 및 프로세스 시각화를 포함한 해당 시스템을 제공했습니다. 용기와 혼합 탱크 시스템에서 동애등에 유충은 최종 중량에 도달할 때까지 잔여물을 먹입니다. 통합 투여 시스템은 비육 용기 내 사료 기질의 개별적인 조합과 정확한 분배를 보장합니다. 유충이 번성하는 잔류물은 더 이상 식품 생산에 사용할 수 없는 지역 야채 폐기물로 구성됩니다. “이 시스템은 매일 약 25톤의 유충 생산량을 위한 기질을 생성합니다. 모듈식 구조 덕분에 향후 확장에 맞춰 쉽게 확장할 수 있습니다.”라고 WEDA 수출 관리자 Gabriel Schmidt는 설명합니다. 새로운 공장은 이미 계획 중이며 2025년부터 일일 원료 투입량 210톤으로 최대 45톤의 살아있는 유충을 생산할 예정입니다.
