마이크로파 소독으로 리스테리아 예방

Fleischportal.de 오전에 의해 제출 된 22. 11월 2019, 에 게시 품질 및 식품 안전

최근의 리스테리아 스캔들은 많은 소비자들을 놀라게했습니다. 이러한 이유로 식품 생산 업체는 리스테리아 및 기타 박테리아에 대한 노출로부터 생산을 안정적이고 경제적이며 안전하게 보호 할 수있는 새로운 방법을 찾고 있습니다. vötschoven 마이크로파 소독 챔버를 통해 weisstechnik은 운송 컨테이너, 벨트 및 기타 플라스틱 생산 도구의 간단하고 신뢰할 수 있으며 환경 친화적 인 소독을위한 검증 된 솔루션을 제공합니다. 특허받은 공정은 노르웨이 파트너 인 SINTEF 및 Plastservice와 함께 개발되었으며 노르웨이의 선도적 인 연어 생산 업체 인 Nordlaks에서 테스트되었습니다.

식품 안전은 소비자와 생산자를 보호합니다
리스테리아는 무엇보다도 신선한 생선, 가금류 및 육류 가공에서 생산되는 박테리아입니다. 또한 저온 및 진공 포장 식품에서 재생산하기 때문에 소비자에게 특히 위험합니다. 건강한 성인 리스테리아 증에서 리스테리아로 인한 질병은 대개 무해합니다. 면역 체계가 약화 된 사람들, 노인, 어린이 및 임산부의 경우, 리스테리아 증은 큰 위험이며 심각한 질병 및 심지어 사망으로 이어질 수 있습니다. 따라서 육류 및 생선 가공 회사는 소비자를 건강 위험으로부터 보호하고 식품 리콜의 경제적 결과로부터 회사를 보호하기 위해 위생적인 생산을 보장하기 위해 가능한 모든 것을 수행하는 것이 매우 중요합니다.

위생적인 생산 조건 생성
생산 및 가공 과정에서 어류, 가금류 및 육류는 컨베이어 벨트, 컨테이너 및 기타 생산 장비와 접촉합니다. 그러므로 이것은 매우 조심스럽고 위생적으로 청소해야합니다. 예를 들어, 새로운 매끄러운 표면 처리 된 컨테이너로 구현하기가 비교적 쉬운 것은 사람들이 나이가 들어감에 따라 점점 더 많은 문제가되고 있습니다. 오래된 용기는 종종 균열까지 손상되어 물이 절연 층으로 침투합니다. 상황은 컨베이어 벨트와 유사합니다. 다시 말하지만, 특히 관절의 일부 장소는 청소 중에 접근하기 어렵거나 불가능합니다. 리스테리아는 화학 제나 자외선을 사용한 고전적인 세정 방법이 한계에 도달하기 때문에 이러한 곳에서 거의 방해받지 않는 우수한 조건을 찾습니다.

테스트 프로젝트에서 99,99 %까지 감소율 확인
양식업의 주요 노르웨이 연어 생산 업체 중 하나 인 Nordlaks Produkter AS는 2012 문제를 이미 인식하고 플라스틱 상자 수리 공급 업체 인 Plastservice와 함께 파일럿 프로젝트 weisstechnik과 함께 시작했습니다. 문제는 마이크로 웨이브의 사용이 리스테리아 오염을 막을 수 있는지 여부와 방법에 관한 것이었다. 이를 확인하기 위해 운송 용기와 벨트를 산업용 전자 레인지 소독 챔버에서 열 처리했습니다. 극초단파는 플라스틱을 관통하여 단시간에 걸쳐 물기가있는 새로 씻은 용기와 벨트에서 물을 가열하여 리스테리아를 제거합니다. 노르웨이의 독립적 인 SINTEF 연구소에서 실시한 연구에 따르면 뛰어난 성공을 거두었습니다. 컨베이어 벨트의 경우 감소율은 99,9 %이며 운송 컨테이너의 경우 99,99 % (로그 감소 계수 RF 3 및 4)입니다. UV 광 처리와 달리, 효과는 표면에만 국한되지 않고, 예를 들어 용기 내부 또는 테이프의 조인트와 같이 접근하기 어렵거나 접근하기 어려운 곳에서 발생한다.

전자 레인지 소독 챔버는 환경 친화적 인 방식으로 위생을 보장합니다.
현재 특허를 획득 한 공정은 산업용 마이크로파 소독 챔버를 기반으로하며, 육각형으로 마이크로파의 균일 한 분포를 보장합니다. 오븐에서는 PE, PP 및 PFTE와 같은 모든 마이크로파 투명 플라스틱을 소독 할 수 있습니다. 4.200 리터의 내부 용량으로 인해 1.000 리터까지의 대형 운송 컨테이너에도 적합합니다. 챔버는 강력한 2,45 GHz 마그네트론과 함께 작동하며 24 kW 전원 (옵션)이있는 36 kW가 표준으로 제공됩니다. 견고하고 산업적으로 스테인리스 스틸 (1.4301 외부, 1.4404 내부)에 적합하며 기존 생산 체인에 단일 조립을위한 배치 버전 또는 연속 솔루션으로 쉽게 통합 할 수 있습니다. 그들은 기계류 지침 2006 / 42 / EG 및 DIN EN 60519-6의 모든 관련 요구 사항을 충족합니다.

2018 이후 성공적으로 사용 된 특허 프로세스
테스트 단계 후 Nordlaks Produkter는 2018 이후 마이크로파 소독 작업을 성공적으로 수행해 왔습니다. 플랜트 관리자 Arne Andersen은 다음과 같이 설명합니다. "컨테이너의 바이오 필름 오염은 식품 산업에서 주요 과제이며 100 %까지 방지 할 수 없습니다. 그러나 마이크로 웨이브 기술은 최대 99,99 %의 성공률을 달성합니다. 설명 된 방법은 식품 안전성을 상당히 향상시킵니다. "또 다른 장점 : 전자 레인지 소독의 경우 화학 물질이나 강력한 세척제가 필요하지 않습니다. 따라서이 프로세스는 소비자를 보호 할뿐만 아니라 환경을 보호합니다.