칠면조 고기의 감소 소비

경쟁은 닭 조각에 의해 성장하고있다

과거 성장률의 칠면조 고기 반복 할 수없는 반면 독일 닭 가금류 공급에서 점점 더 인기를 끌고있다. 2004 6,5에 도달했다 칠면조 고기 소비는 가장 높은 수준을 킬로과 2007 6,1 가능성, 2008 다시 가을 킬로이었다.

닭고기 부위의 경쟁

한편, 더 낮은 가격과 결합된 치킨 컷 공급 증가는 컷 마케팅도 전면에 있는 칠면조 부문의 주요 경쟁자가 되었습니다. 또한 닭고기 시장에서 신선 농산물의 비중이 점점 더 중요해지고 있습니다. 2008년 상반기에는 닭고기의 71% 이상이 도축장에서 신선하게 배송되었습니다. 터키 시장에서 점유율은 93%였습니다.

부품 생산에 대한 칠면조 시장의 전통적인 초점은 칠면조 고기가 다른 EU 국가보다 독일에서 더 인기 있는 이유 중 하나입니다. 6,1년에 이 나라에서 2007인당 소비된 65kg은 EU 평균보다 XNUMX% 높았습니다.

전통적으로 상당히 유사한 소비 습관이 우세한 오스트리아만이 소비 측면에서 독일을 따라갈 수 있습니다. 주요 생산국인 프랑스와 이탈리아에서도 지난해 5,3인당 소비량은 각각 5,0kg과 XNUMXkg에 불과했다.

높은 소비자 물가 판매 둔화

독일 터키 시장에서의 판매는 2008년 지금까지 어려웠습니다. 처음 XNUMX개월 동안 가계의 칠면조 고기 구매는 전년도의 결과보다 거의 XNUMX%나 부족했습니다. 같은 기간 동안 가계의 육계 구매는 XNUMX% 증가했습니다.

이미 2007년 2008분기에 칠면조 고기 판매가 감소했습니다. 이것은 특히 이 기간 동안 칠면조 고기가 훨씬 더 비싸졌다는 사실 때문만은 아닙니다. 소비자들은 돼지고기나 치킨 슈니첼보다 칠면조 슈니첼에 더 많은 비용을 지불해야 했습니다. 결과적으로 소비자는 칠면조 에스칼로프보다 훨씬 더 자주 경쟁 제품으로 눈을 돌렸습니다. XNUMX년 XNUMX월에 칠면조 커틀릿은 돼지 커틀릿보다 XNUMX%, 치킨 커틀릿보다 XNUMX% 더 비쌌습니다.

사료 전환은 육계의 비육에 대해 말합니다.

장기적으로 사료 원료의 세계적인 부족을 배경으로 사료 전환은 점점 더 중요해지고 있습니다. 특히 닭은 1,8kg의 닭을 생산하기 위해 약 1kg의 사료 소비로 타의 추종을 불허하는 위치에 있습니다. 칠면조 비육에서는 2,7kg의 고기를 생산하는 데 평균 1kg이 사용됩니다.

출처 : 본 [ZMP]