베이커리는 성장을 계속하고

독일 대형 베이커리 협회의 Helmut Klemme 회장은 언론 앞에서 "대형 베이커리들은 작년에 시장 점유율을 약 60 %까지 확대 할 수있었습니다"라고 말했습니다. 이 빵집은 앞으로도 계속 성장할 것입니다. Klemme는 2007 년 제과류 산업의 매출액을 약 15 억 유로로 추정합니다. 이 중 약 XNUMX 억 유로는 식품 소매 부문의 매출, 대형 지점 베이커리에 XNUMX 억 유로, 개별 베이커리에 XNUMX 억 유로, 수명이 긴 제빵 제품에 XNUMX 억 유로가 추가로 발생했습니다.

협회에 따르면 시장에는 추가적인 변화가 나타나고 있다. 개별 베이커리의 점유율은 계속해서 감소할 것이다. 다른 많은 산업과 마찬가지로 이것은 대부분 해결되지 않은 승계 문제 때문입니다. 또한 소비자 행동의 변화가 있습니다. 이와 대조적으로 식품 소매업체, 대형 체인 베이커리 및 베이크오프 스테이션을 통한 판매는 증가할 것입니다. "대형 빵집이 없다면 독일의 빵 문화는 더 나빠질 것입니다. 배달 및 지점 빵집은 계속해서 품질, 다양성, 즐거움, 무엇보다도 제품 안전을 보장합니다." 최근 몇 년 동안의 모든 제품 혁신은 대형 빵집에서 나왔습니다. 독일 빵 문화는 유럽에서 독특합니다. 소비자에게 이처럼 다양한 빵과 구운 제품을 제공하는 국가는 거의 없기 때문입니다. "대형 제과점이 여기서 결정적인 역할을 합니다." (집게)

독일의 2007인당 빵과 제과류 소비량은 대체로 높은 수준에서 안정적으로 유지되고 있는 반면, 전문가들은 유럽 전체에서 감소하는 경향이 있을 것으로 추정합니다. 협회는 생산량을 기준으로 80년 XNUMX인당 소비량을 약 XNUMXkg으로 추정합니다. 그러나 실제 소비량은 더 낮습니다.

Verband Deutscher Großbäckereien eV는 지점 및 배달 빵집의 이익을 대변합니다. 회원들은 업계 매출의 약 60%를 차지합니다. 협회 회장은 유럽 지부 협회 AIBI의 사무총장이기도 한 Helmut Martell 총지배인 Helmut Klemme입니다.

출처 : Düsseldorf [VDGB]