Antibiotikams atsparios bakterijos griežinėliais salotomis
atsparus antibiotikams bakterijos atsiranda, pavyzdžiui, skystame mėšle, nuotekų dumble ir vandens telkiniuose. Taip pat galite pasiekti mūsų Maistas pasiekti – pavyzdžiui, ant paruoštų salotų. Tokia yra Juliaus Kühno instituto (JKI) tyrimo išvada. Federalinis rizikos vertinimo institutas (BfR) įvertins, kaip ši išvada reiškia pavojų vartotojų sveikatai.
Maisto inspektoriai Vokietijos prekybos centruose pirko mišrių salotų, raketų ir kalendrų. 24 mėginiuose jie nustatė visus perkeliamus atsparumo antibiotikams genus Escherichia coli, dažniausiai nekenksmingas žarnyno mikrobas ant šių šviežių produktų. Daugiausia dėmesio buvo skiriama bakterijoms, veikiančioms prieš veikliąją medžiagą tetraciklinas buvo atsparūs. Kadangi tetraciklino grupės antibiotikai naudojami gyvulininkystės naudojamas, kai gyvūnai serga ir gali paskatinti atsparių mikrobų vystymąsi ir dauginimąsi gyvulių žarnyne. Šie mikrobai išsiskiria ir išeina organiškai trąšos laukuose.
Tiesą sakant, mokslininkai iš šviežių produktų žarnyno bakterijose aptiko perkeliamų plazmidžių su atsparumo genais. Plazmidės yra genetiniai nešikliai, atsirandantys už chromosomų ribų. Visuose trijuose tirtuose maisto produktuose buvo bakterijų, kurios buvo atsparios net kelioms antibiotikų klasėms. Didžiausias perdavimo dažnis pastebėtas salotose, galima perskaityti specializuotame žurnale mBio.
Jei maistas valgomas žalias, mikrobai patenka į žarnyną. Ten bakterijos gali perduoti savo plazmides ligas sukeliančioms bakterijoms. Gydant antibiotikais, tokie mikrobai gali daugintis greičiau. Tačiau, mokslininkų nuomone, salotos yra tik šiek tiek užterštos Escherichia coli. Nežinoma, kaip dažnai atsparumas perduodamas žmogaus žarnyne.
Viskas ir pabaiga yra geras dalykas Higiena virtuvėje. Prieš valgydami žalias daržoves, salotas ir šviežias žoleles gerai nuplaukite. Tai sumažina patogenų ir antibiotikams atsparių bakterijų nurijimo riziką, aiškina BfR. Nėščios moterys, pagyvenę žmonės ir ligoniai atsargumo dėlei reikėtų susilaikyti nuo iš anksto supjaustytų produktų ir geriau ruošti salotas iš šviežių ingredientų.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
