Salmonella plačiai paplitusi veislinių kiaulių ūkiuose
Į penimą salmonelių gali patekti iš veislinių gyvulių
BfR koordinuojamo visoje šalyje atlikto tyrimo rezultatai rodo, kad salmonelių dažnai galima aptikti veislinių kiaulių ūkiuose. Tačiau daugeliu atvejų tik nedidelė dalis gyvūnų yra užsikrėtę. Tyrimas yra dalis pernai atlikto tyrimo dėl veislinių kiaulių bandų Europos Sąjungoje (ES). ES tyrimo rezultatus 2009 m. gruodį paskelbė Europos maisto saugos tarnyba (EFSA). Remiantis tuo pačiu metu paskelbtu BfR pranešimu, salmonelės buvo aptiktos mišriuose mėginiuose iš kelių gyvūnų išmatų Vokietijoje 45 iš 201 bandos, tirtos daugiau nei 50 veislinių kiaulių (22,4 proc.). „Užsikrėtę paršeliai iš veislinių bandų gali platinti salmonelę penimoms bandoms“, – sako BfR prezidentas profesorius dr. dr Andrius Henselis. Iš ten salmonelės gali patekti į maisto grandinę per užkrėstas kiaules skersti. Todėl ruošiant mėsą reikia atidžiai laikytis specialios virtuvės higienos. Mėsa paprastai turėtų būti vartojama tik tada, kai ji buvo perkaitinta. Taip ne tik inaktyvuojamos salmonelės, bet ir kiti galimi patogenai.Salmonelės yra dažni patogenai, sukeliantys žmogaus virškinimo trakto infekcijas. Didelė dalis šių infekcijų atsiranda valgant maistą, užterštą salmonelėmis. Kartu su kiaušiniais ir paukštiena kiauliena yra vienas dažniausių tokių infekcijų šaltinių.
Remiantis Nacionalinės etaloninės salmonelių laboratorijos, esančios BfR, duomenimis, 2008 m. veislinėse kiaulėse aptiktose salmonelėse buvo nustatyta 17 skirtingų serovarų. Dažniausiai aptikti Salmonella Derby (8,4 proc.) ir Salmonella Typhimurium (3,6 proc.) serovarai. Salmonella Typhimurium yra antra pagal dažnumą žmonių salmoneliozės priežastis. Dažniausiai jis buvo aptiktas skerdžiamų kiaulių salmonelių tyrime, apie kurį EMST ir BfR pranešė 2007 m.
Daugiau nei pusėje veislinių bandų, kuriose buvo aptikta salmonelių, tik vienas ar du iš dešimties tirtų kolektyvinių išmatų mėginių buvo teigiami salmonelėmis. Tai rodo, kad tik nedidelė dalis bandų gyvūnų yra salmonelių nešiotojai ir jas išskiria. Didesnės bandos dažniau buvo teigiamos salmonelės nei mažesnės bandos.
Kiaulių infekcija salmonelėmis paprastai nėra susijusi su liga. Baklas dažnai gali likti neaptiktas bandoje ir plisti iš ūkio į ūkį su užsikrėtusiais paršeliais. Kiaulių salmonelių kontrolė Vokietijoje nuo 2007 m. reglamentuojama Kiaulių salmonelių įsakymu.
Europos tyrimas rodo, kad Salmonella buvo aptikta veislinių kiaulių bandose visose valstybėse narėse, kuriose auginama intensyvi kiaulių auginimas. Iš viso 30,9 procento veislinių kiaulių ES buvo užsikrėtę salmonelėmis. Užsikrėtimo rodikliai valstybėse narėse svyravo nuo nulio iki 58 procentų ištirtų išteklių. Vėlgi, Salmonella Derby ir Salmonella Typhimurium buvo dažniausiai aptikti serovarai.
Skerdimo ir veislinių kiaulių tyrimų rezultatai taps pagrindu nustatant salmonelių kontrolės tikslus
dokumentai
Šaltinis: Berlynas [BfR]
