Šviesos barjeras grybelių toksinams
Max Rubnerio instituto mokslininkai sustabdo toksinų gamybą
Nesvarbu, ar tai būtų apelsinai, vynuogės ar braškės – jau po trumpo laikymo laiko kyla grybelio užpuolimo pavojus. Pelėsis ir jo sporos yra visur, apsisaugoti nuo jų beveik neįmanoma. Maxo Rubnerio instituto mokslininkai dabar sukūrė metodą, kuris dar nevisiškai naikina grybus, tačiau veiksmingai stabdo jų vystymąsi: tam tikro bangos ilgio matoma šviesa taip ilgam sutrikdo daugelio pelėsinių grybų gyvenimo ritmą, kad nesusidaro grybelių toksinai. geriausiu atveju net augimas sustoja.Ochratoksinai yra didelės pelėsinių grybų grupės, kuriai taip pat priklauso įvairios Penicillien ir Aspergillus rūšys, toksinai. Kaip ir dauguma gyvų būtybių, šie grybai turi vidinį laikrodį, kuris kontroliuoja augimą ir medžiagų apykaitą. „Jei mums pavyks išmesti šį laikrodį iš sinchronizavimo, galime sustabdyti toksinų susidarymą“, – tyrimo projekto pradžioje įtarė Maxo Rubnerio instituto mokslininkas prof. Rolfas Geisenas. Mėlyna šviesa, kurios bangos ilgis 450 nanometrų, pasirodė esąs ypač efektyvus trikdantis veiksnys. dr Markusas Schmidtas-Heydtas, profesoriaus Geiseno komandos mokslininkas: „Mes nenaudojame jokios kenksmingos UV spinduliuotės, vien mėlynos šviesos pakanka sunaikinti 80 procentų grybelio sporų.“ Kita vertus, geltona ir žalia šviesa skatina grybų augimą, taip pat pripažino mokslininkai Taigi grybai jokiu būdu nėra „akli“, jie turi skirtingų bangų ilgių šviesos receptorius. Deja, grybų rūšys yra skirtingo jautrumo. Fusarium, tipiški javų pelėsiai, skirtingai reaguoja į apšvietimą, pavyzdžiui, dėl padidėjusio šviesos apsaugos pigmentų, tokių kaip karotinas, susidarymo.
Įgyvendinant ES projektą „Naujos strategijos, skirtos pasauliniam mikotoksinų mažinimui maisto produktuose ir pašarų grandinėje“ (MycoRed), žinios dar intensyviau tikrinamos praktikoje. Jei apšvietimo strategija ištesės savo pažadus praktiniuose bandymuose, būtų žengtas didelis žingsnis kovojant su maisto gedimu Vokietijoje ir tarptautiniu mastu.
Šaltinis: Karlsruhe [ MRT ]
