„Bioland“ mėsininkai ir mėsininkai gauna bronzą, sidabrą ir auksą už geriausią ekologišką mėsą ir geriausią ekologišką dešrą
Kokybės tikrinimo metu „Bioland“ apdovanoja „Bioland“ mėsinių ir mėsos parduotuvių meistriškumą ir aukščiausius kokybės standartus. Maincas/Wolfsburg, 15 m. spalio 2019 d. Sekmadienį Bioland partnerių kongrese Volfsburge Bioland apdovanojo geriausią ekologišką dešrą ir geriausią ekologišką mėsą iš savo partnerių įmonių. Rugsėjo mėnesį dešimt Bioland mėsininkų ir mėsininkų iš visos Vokietijos pateikė savo gaminius 6-ajam kokybės testui. Vertinimo komisija, kurią sudaro trys Kulmbacho mėsininkų mokyklos ekspertai ir Kulmbacho mėsininkų mokyklos vadovas Hermannas Jakobas, patikrino 46 gaminių, pagamintų pagal aukščiausius Bioland standartus, išvaizdą, spalvą, konsistenciją, kvapą, individualumą ir skonį.
„Ekologiškos dešros gamyba pagal mūsų „Bioland“ gaires yra nemenkas iššūkis! Tik tie, kurie išmano savo prekybą, gali gaminti aukščiausios kokybės produktus be priedų ir pagalbinių medžiagų, tokių kaip fosfatai ir nitritinė kietėjimo druska“, – aiškina Annika Bruhn, „Bioland“ mėsos gamybos specialistė.
Šiemet „Biolando“ mėsininkai iškovojo 24 aukso, 11 sidabro ir penkias bronzas. Galima rasti visų puikių Bioland mėsos parduotuvių sąrašą čia.
Kokybės tikrinimas vyksta kas dvejus metus. Dalyvauti gali visos „Bioland“ mėsos perdirbimo įmonės, kurios perdirba jautieną, kiaulieną, ėrieną ar paukštieną ir siūlo savo produkcijos dešrų gaminius. Sensorinis testavimas atliekamas pagal DLG testavimo schemą su 100 taškų raktu. Kad išlaikytų testą, produktas turi surinkti bent 82 taškus. Už kiekvieną įveiktą gaminį įmonė gauna aukso (100 balų), sidabro (99,8 – 92 balų) arba bronzos (iki 82 balų) sertifikatą.
Daugiau informacijos apie Bioland mėsininkų prekybą rasite ši ataskaita iš Bioland internetinio žurnalo IM FOKUS.
Fonas
„Bioland“ dešroje naudojami tik atrinkti ingredientai ir priedai. Siekiant išlaikyti Bioland žaliavų kokybę perdirbimo metu, leidžiami tik procesai, kurie optimaliai išsaugo maisto ingredientus. Be to, tik 22 iš 316 šiuo metu ES leidžiamų maisto priedų yra leidžiami Bioland produktų gamybai. Remiantis Bioland gairėmis, dešrų gamybai leidžiami tik septyni priedai ir pagalbinės medžiagos. „Bioland“ dešrų gaminiuose nėra nitritinio kietėjimo druskų, skonio stipriklių, antioksidantų ar fosfatų. Vietoj to, Bioland mėsininkai ir mėsininkai dirba pagal patikrintus amatininkų metodus ir tradicinius receptus. Tam reikia meistriškumo, patirties ir aistros.
"Bioland" asociacijai
Bioland yra svarbiausia ekologinio ūkininkavimo asociacija Vokietijoje. 7.700 ūkininkų, sodininkų, bitininkų ir vynuogių augintojų dirba pagal Bioland gaires. Taip pat yra daugiau nei 1.000 partnerių iš gamybos ir prekybos, pavyzdžiui, kepyklos, pieninės, mėsininkai ir restoranai. Kartu jie sudaro vertybių bendruomenę žmonių ir aplinkos labui.
