Sijono kepsnys: per blogai sriubai!

Gourmetfleisch.de jau daugelį metų buvo už naujas mėsos ir gurmaniškų produktų tendencijas. Mėsos pristatymo internetu paslauga dar kartą savo portfelyje pristato naują kepsnių išpjovą. Su sijono kepsniu ateityje tikra amerikietiška BBQ klasika bus galima įsigyti ir Vokietijoje. Sijono kepsnys yra jautienos diafragma. Jis pasižymi ypatingu švelnumu dėl stiprios raumenų įtampos per visą galvijų gyvenimą. Be to, jis yra ypač sultingas dėl smulkaus marmuro ir būdingos stambiagrūdės struktūros. Dėl šių savybių jis puikiai tinka trumpam kepimui. Vokietijoje ilgą laiką naudota tik kaip šoninė sriubos mėsa, airių juodojo anguso galvijų diafragmos dabar taip pat įspūdingos kepsninėje savo išskirtiniu švelnumu.

Pagal šūkį: „Nuo nosies iki uodegos“
Kaip ir visi produktai, kuriuos parduoda Gourmetfleisch.de, sijono kepsnys pasižymi puikiu skoniu ir išskirtine kokybe. Kitas Mönchengladbach mėsos užsakymo paštu verslui itin svarbus aspektas yra tvarumo idėja. „Jei norite pasiūlyti mėsos šiandieninėje rinkoje, neturėtumėte ignoruoti tvarumo. Būtent todėl šis aspektas mums toks esminis“, – aiškina generalinis direktorius Burkhardas Schulte. Tvarus gyvūnų perdirbimo valdymas reiškia viso gyvūno panaudojimą. Apibrėžiamas terminas „Nuo nosies iki uodegos“, kurio tikslas – pasiekti, kad po skerdimo būtų sunaudotas visas gyvūnas. „Mes, Gourmetfleisch.de, palaikome būtent tokią perdirbimo filosofiją, todėl į savo asortimentą įtraukiame vis daugiau ypatingų ir antrinių gabalų“, – aiškina mėsos someljė Yannick Meurer. Ištisų gyvūnų naudojimas siekia britų šefą Fergusą Hendersoną. Pirmą kartą šią temą jis iškėlė savo kulinarijos knygoje 1999 m. Nuo Londono iki Niujorko ir Los Andželo judėjimas dabar vis labiau plinta į Vokietiją. Gourmetfleisch.de nuolat stengiasi prisidėti prie šios plėtros.

Tinkama mėsa jūsų kitos žiemos kepsniams
Niekas nenori ilgai stovėti prie grotelių esant žvarbiam šalčiui žiemą. Būtent čia tokie kirpimai kaip sijonas yra idealus sprendimas. Kadangi šis aromatingas gabalas puikiai tinka greitam kepimui, jis paruošiamas vos per kelias minutes. Pakanka vos dviejų minučių kiekvienai pusei, kad paruoštumėte tobulą ir sultingą sijono kepsnį. Pakanka priežastis pabandyti šią žiemą.

Patarimai ir gudrybės tobulam žiemos kepsniui
Tai, kas iš pradžių skamba labai banaliai, turi labai rimtą foną. Visiškai klysta visi, kurie mano, kad kepti grilyje žiemą yra tokia pati patirtis, kaip ir šiltą vasaros vakarą. Keletas paprastų patarimų gali padėti užtikrinti, kad kepti ant grotelių šaltuoju metų laiku pavyks visapusiškai. Tinkamas pasiruošimas – pirmas svarbus žingsnis: virdulys, dujinės ir elektrinės kepsninės ypač tinka žiemai. Būtinai pašildykite uždarę dangtį ir palaikykite šilumą. Anglies grilio ventiliatoriai turėtų naudoti briketus, kad ilgiau švytėtų. Dujinėms kepsninėms rekomenduojama naudoti propano dujas, nes butano dujos suskystėja žemiau užšalimo temperatūros. Jei norite kuo mažiau būti šalčiui, galite naudoti mėsą, kuri puikiai tinka greitam kepimui. Mėsos someljė Timo Schwarz ir Yannick Meurer iš Gourmetfleisch.de rekomenduoja tokius gabalus kaip kepsnys su sklende, šoninis kepsnys arba visiškai naujas sijono kepsnys. Jei baigėte kepti ant grotelių ir mėgavotės maistu viduje, tuomet turėtumėte kuo greičiau pašalinti riebalų purslus ir maisto likučius nuo grotelių – priešingu atveju jie gali užšalti esant minusinei temperatūrai. Prieš padėdami grilį sodo namelyje arba garaže, leiskite jam tinkamai atvėsti. Tai padarys jūsų kitą žiemos kepsninę visiškai sėkmingą! 

Apie Gourmetfleisch.de
Gourmetfleisch.de nuo pat pirmųjų dienų reiškia aukščiausios kokybės mėsą ir novatorišką mąstymą. Kai 2008 m. generalinis direktorius Burkhardas Schulte atidarė internetinę išskirtinių kepsnių ir mėsos patiekalų mažmeninę prekybą Gourmetfleisch.de, jis padėjo rasti visiškai naują rinką Vokietijoje. Išplėtota ir neprilygstama kompetencija išskiria Mönchengladbach kepsnių profesionalus iš kitų internetinių kepsnių parduotuvių: mėsininkai, mėsos someljė ir kiti kepsnių profesionalai užtikrina išskirtinį mėsos perdirbimą įmonės viduje, ko negali pasiūlyti jokia kita internetinė parduotuvė. Siūloma nuo vietinių Simmental galvijų iki geriausių veislių iš Airijos, Argentinos ir JAV iki Wagyu iš Naujosios Zelandijos ir Kobe iš Japonijos. Taip pat bizonai, kilmingos kiaulės, tokios kaip Iberico ir Duroc, ėriena, paukštiena, lašiša, jūros gėrybės ir rankų darbo dešros bei mėsos gaminiai, tokie kaip plėšyta kiauliena ir mėsainiai. Bandomoji virtuvė niekada nestovi vietoje ir visada atranda naujų mėgavimosi akimirkų tarp T formos arbatos, gurmaniškos picos, pirmųjų sriubų kepimui ant grotelių ir paruoštų aukščiausios kokybės jautienos patiekalų.

Gourmetfleisch.de yra modernus daugiau nei 110 metų mėsininko Schulte + Sohn vaikas, kuris yra persmelktas tradicijų ir kuriame šiuo metu dirba 120 žmonių.

Dėl ypač didelio klientų poreikio galima įsigyti airiško juodojo anguso sijono kepsnio Gourmetfleisch.de šiuo metu visiškai išparduota. Prekė vėl bus sandėlyje nuo 43 kalendorinės savaitės pradžios.

Vaizdas: Gourmetfleisch.de