Visi balai už tris ketvirtadalius dešrelių
Per 2021 m. Bioland kokybės testus nepriklausomi ekspertai patikrino 10 mėsininkų ir 19 kepyklų iš visos Vokietijos. Beveik visi gaminiai išlaikė testą – daugelis su pilnais balais. Gerai dešrai reikia gerų ingredientų, tiksliai sureguliuoto recepto ir daug meistriškumo – tas pats pasakytina ir apie gerą duoną. Bet kas iš tikrųjų nusprendžia, kada tinka dešra ar duona? Pavyzdžiui, „Bioland“ kokybės testų auditoriai. Šiemet jie ištyrė 10 Bioland mėsininkų ir 19 kepyklų gaminius. Rezultatas rodo puikią Bioland maisto produktų kokybę: beveik visi (49) iš 52 pateiktų produktų praėjo griežtą inspektorių patikrą. Be kita ko, buvo atlikti išvaizdos, konsistencijos, kvapo ir, žinoma, skonio tyrimai.
Bioland dešrelės gali konkuruoti su pramonės klasika
„Žymiai mažiau skundų nei ankstesniais metais, o pagrindinė pateiktų gaminių kokybė labai pagerėjo. Kai kuriais atvejais yra produktų, kurie kai kuriuos pramonės klasikus išmuštų iš sostų“, – komentuoja Hermannas Jakobas, Kulmbacho mėsininkų meistriškumo mokyklos vadovas, DLG egzaminuotojas a. D. ir vienas iš keturių kvalifikuotų dešrų egzaminuotojų.
37 iš išbandytų gaminių surinko visus komisijos balus ir buvo apdovanoti „Auksu“. Mėsinė Gräther išsiskiria labai aukštu mėsininkų lygiu: visi keturi pateikti produktai gavo visus balus. Prisiekusieji siūlymų mėsinei tobulinti nepateikė. Vietoj to, mėsininko gaminys „Strings“ net buvo pripažintas oficialia Bioland jubiliejaus dešra 2021 m.
Annika Bruhn, gamintojų konsultacijos Bioland mėsos gaminiai džiaugiasi: „Smagu matyti, kiek atsidavimo ir dėmesio detalėms „Bioland“ partneriai įdeda į savo produktus ir kaip toliau juos optimizuoja. Nesvarbu, ar tai būtų gryna produkto kokybė, ar siekiant tvarumo ir klimato apsaugos. Tikimės, kad 2023 metais mūsų kokybės konkursuose dalyvaus dar daugiau Bioland partnerių iš visų federalinių žemių. Nes tai jiems gera proga gauti nepriklausomų ir kvalifikuotų atsiliepimų apie savo produktus.
Už kulinarija Remiantis Bioland rekomendacijomis, leidžiami tik septyni priedai ir pagalbinės medžiagos. „Bioland“ dešrų gaminiuose nėra nitritinės kietėjimo druskos, skonio stipriklių, nokimą greitinančių medžiagų ar fosfatų. Vietoj to, Bioland mėsininkai dirba pagal patikrintus amato metodus ir tradicinius receptus. Tam taip pat reikia meistriškumo, specialių žinių ir aistros.
Be gedimų su Bioland duona
Dar kelios įmonės atliko „Bioland“ duonos testą: 19 „Bioland“ kepyklų žiuri iš viso patikrino 75 duonos skonį, kvapą, išvaizdą, plutą, trupinių struktūrą ir struktūrą, be kita ko. Apmokyti egzaminuotojai dirbo iš išorės: pirmiausia jie ištyrė išoriškai aptinkamas savybes, tokias kaip plutos spalva ir apibarstymas, tada duonos vidų ir galiausiai kvapą bei skonį. Rezultatas: visos duonos įtikino ekspertus, 57 iš 75 duonų net surinko visą balų skaičių ir gavo „Aukso“ apdovanojimą.
„Su „Bioland“ duonos testu mūsų kepyklėlėse atliekama savanoriška patikra, kurios metu kritiškai ir savarankiškai įvertinama jų gaminių kokybė. Tokiu būdu galima garantuoti ne tik kokybės užtikrinimą, bet ir kokybės padidėjimą ilgalaikėje perspektyvoje. Nes daugybė auksinių apdovanojimų dar kartą įrodo, kad „Bioland“ kepyklos dirba vadovaudamosi šūkiu: „Jei nustoji gerėti, nustosi būti geras“. Mes tuo labai didžiuojamės“, – sako „Bioland“ kepėjų konsultantas Paulas Hofmannas ir priduria: „Nereikia pamiršti, kad ne tik 57 auksiniai, bet ir 18 sidabrinių bei bronzinių apdovanojimų klientams garantuoja meistriškumo klasę.
Bandymų grupės vadovė Thekla Alpers iš Miuncheno technikos universiteto pridūrė: „Šiais metais pateiktų gaminių asortimentas vėl buvo džiuginantis didelis, o kokybė – įtikinama. Taip pat buvo kai kurių gaminių naujovių, dėl kurių buvo atliktas labai įvairus testas. Kalbant apie skonį, mus ypač sužavėjo augantis produktų balansas – tai teigiamai buvo pastebėta jau praėjusiais metais.
„Bioland“ kepėjai savo kepiniuose naudoja tik natūralius ingredientus. Daugybė priedų, kurie yra įprasti kitur, dėl meistriškumo tapo nereikalingi.
Vaizdas: Bioland / Sonja Herpich
