Flexitarai stumia augalinius produktus
Pagal naują tyrimąe Vartotojai, turintys lanksčią mitybos stilių, yra augalinės kilmės produktų rinkos augimo varomoji jėga. Tokios temos kaip tvarumas, sveikata ir noras eksperimentuoti yra ypač svarbios šiai tikslinei grupei. Jie taip pat nori skaidrumo dėl maisto ir gėrimų kilmės ir kokybės standartų. Pasaulinį tyrimą BENEO užsakymu atliko rinkos tyrimų bendrovė „Insites Consulting“. Dešimtyje šalių dalyvavo beveik 12.000 XNUMX žmonių.
„Augalinės kilmės“ tendencija paliko savo nišą ir atėjo į pagrindinę kryptį. Kas ketvirtas žmogus visame pasaulyje save apibūdina kaip lankstumą, Vokietijoje net kas trečias. Palyginimui: ši dalis yra beveik šešis kartus didesnė nei Vokietijoje valgančių veganišką, vegetarišką ar pesetarišką maistą (35 proc., palyginti su 6 proc.). Dėl to lankstieji asmenys yra svarbiausia tikslinė grupė grynai augalinio maisto gamintojams. Beveik pusė lanksčiųjų vartotojų visame pasaulyje jau perka mėsos (45 proc.) ir pieno (49 proc.) alternatyvas. Maždaug trečdalis (32 proc.) naudoja augalinius konditerijos gaminius, tokius kaip veganiškas šokoladas. Dar trečdalis domisi mėsos ir pieno alternatyvomis, tačiau dar neįtikino. Štai kodėl produkto kūrimui ir sėkmingam marketingui labai svarbu suprasti šios vartotojų grupės nuostatas ir lūkesčius.
Palyginti su kitais vartotojais, lankstumo mėgėjus ypač domina tokie klausimai kaip tvarumas ir skaidrumas. 84 proc. susirūpinę klimato kaita ir aplinka. 86 procentai nori suprasti, kaip gaminamas jų maistas ir kas jame yra. Dar 60 procentų pirkdami ieško kokybės ir kilmės antspaudų (palyginti su 41 procentais bendroje populiacijoje). Todėl labai svarbu, kad gamintojai kreiptųsi į šią informaciją pateikdami pretenziją ir taip palengvintų pirkimo sprendimą.
Flexitaristai taip pat ypač mėgsta eksperimentuoti ir rūpinasi savo sveikata. Dauguma ieško būdų/bando savo kasdienę mitybą padaryti sveikesnę. Septyni iš dešimties respondentų atkreipia dėmesį į informaciją ant pakuotės ir teiginius apie maistingumą (palygintin su penkiais iš dešimties bendroje populiacijoje). Maždaug pusė lanksčiųjų vartotojų taip pat nori neatsilikti nuo naujausių maisto tendencijų. Tai atveria drąsių produktų koncepcijų galimybes įvairiose regioninėse virtuvėse ir įvairiose srityse. Tas pats pasakytina ir apie fleksitarus: tik jei skonis ir tekstūra bus įtikinami, jie jį pirks antrą kartą.
Keturi iš penkių lankstumo prižiūrėtojų (83 proc.) mano, kad mėsos pakaitalai turi būti minkšti ir lengvai kramtomi, kaip ir tikri. 63 procentams svarbu, kad augalinės kilmės pieno alternatyvos būtų kuo neutralesnės, o ne grūdinės. O kalbant apie veganiškus konditerijos gaminius ir kepinius, beveik pusė nori skanesnių variantų.
BENEO siūlo daugybę ingredientų ir atitinkamą patirtį gaminant augalinius produktus, kurie jusliniu požiūriu įtikina. Tai BeneoPro W-Tex – neutralaus skonio ir tvirtos struktūros kviečių baltymai, primenantys maltą mėsą po hidrinimo. Kaip apetitą keliantis ir nebrangus baltymų šaltinis, ingredientas gali būti lengvai naudojamas daugelyje augalinės kilmės produktų, pavyzdžiui, mėsainių pyragaičiuose, dešrelėse, vištienos imitacijose, pavyzdžiui, grynuoliuose ir filė, ir paruoštuose patiekaluose. Kita vertus, BENEO ryžių ingredientai užtikrina kreminę, lygią tekstūrą, didelį stabilumą ir nepriekaištingą pieno alternatyvų skonį. Jie taip pat puikiai tinka naudoti veganiškuose konditerijos gaminiuose.
Myriam Snaet, BENEO rinkos tyrimų ir vartotojų įžvalgų vadovas, komentuoja: „Flexitarians yra varomoji jėga augalinės kilmės segmente – ir jie yra įžvalgi tikslinė grupė. Į kasdienę mitybą jie stengiasi nesudėtingai įtraukti naujus ir nepaprastus skonio potyrius. Jie yra bekompromisiniai, kai kalbama apie malonumą. Norint įtikinti vartotojus ilgalaikėje perspektyvoje, reikia produktų, kurių skonis ir tekstūra būtų įtikinama. Naudojant tokias sudedamąsias dalis kaip BENEO, „augalinis“ ir „mėgavimasis“ gali būti derinami daugelyje programų.
