Gutfriedas užkariauja daržovių rinką
Ji atrodo kaip lašiša, skonis kaip lašiša ir kvepia kaip lašiša, tačiau naujajame veganiškame „Räucherlaxx“ iš Zur Mühlen grupės žuvies nėra. Tradicinė bendrovė, priklausanti grupei „Tönnies“, į rinką pristatė grynai augalinę alternatyvą su savo pavyzdiniu prekės ženklu „Gutfried“. Išskirtinai geri maisto produktų pardavėjų ir vartotojų atsiliepimai kalba patys už save.
Lašiša be žuvies? "Taip, tai veikia. Labai gerai“, – sako Iris Heckmann, „Vevia 4 You GmbH“ generalinė direktorė. Vevia yra nepriklausomas Mühlen grupės vegetariškų ir veganiškų alternatyvų padalinys, kuriame dabar taip pat buvo sukurta veganiška lašiša. „Mes nesame pirmieji rinkoje su tokiu produktu. Išskirtinis atsakas, ypač iš tikslinės grupės, pirmosiomis dienomis dar kartą parodo, kad buvo teisinga orientuotis į kokybę, o ne į greitį“, – pabrėžia „Vevia“ generalinis direktorius.
„zur Mühlen Group“ produktų kūrimo skyrius prie naujo produkto dirbo daugiau nei metus. „Mūsų tikslas, kad veganiška alternatyva būtų labai artima originalui savo išvaizda, skoniu ir konsistencija“, – atskleidžia Iris Heckmann. Ir šį kartą veganiška lašiša pasiteisino puikiai. „Mūsų produktų kūrimas atliko puikų darbą. Labai svarbu, kad komanda dešimtmečius dirba su alternatyviais produktais ir dauguma jų yra vegetarai arba veganai.“ Maximilianas Tönniesas, „zur Mühlen Group“ generalinis direktorius, pabrėžia: „Mes gaminome daržoves dar prieš tai, kai tai tapo. tendencija – nuo 1990-ųjų su mūsų dukterine įmone „Nölke“.
Atsiliepimai po produkto pristatymo net pranoko zur Mühlen Group lūkesčius. „Räucherlaxx yra giriamas daugelyje daržovių forumų. Nieko daugiau neįmanoma“, – sako Iris Heckmann. Augalinės žuvies alternatyva jau buvo sėkminga svarbioje pramonės parodoje PLMA šių metų kovą. Pirmųjų sąrašo patvirtinimų netruko sulaukti. „Gutfried-Laxx“ dabar galima įsigyti pirmuosiuose prekybos centruose.
Veganiška lašiša gaminama krakmolo, rapsų ir ryžių pagrindu. Lašišai būdingos riebalų juostelės taip pat atkuriamos naudojant augalinį procesą sudėtingame procese. Dūminis skonis ir kvapas atsiranda rūkant su buko mediena. Veganiškos žuvies alternatyva gaminama gamyklos daržovių gamykloje Böklund mieste. „Gutfried“ produktų asortimente taip pat yra kitų veganiškų ir vegetariškų produktų, tokių kaip vištienos grynuoliai, vištienos šniceliai ir žuvies piršteliai.
Vištienos šnicelis ir grynuoliai be mėsos – ar „Zur Mühlen Group“ atsuka nugarą savo pagrindinei veiklai? „Visiškai ne“, – sako Iris Heckmann. „Mes matome, kad veganiškos ir vegetariškos alternatyvos puikiai papildo mūsų ir taip labai platų produktų asortimentą.“ „zur Mühlen Group“ nori pasiūlyti vartotojams tai, ko jie nori – tai taip pat apima vegetariškus produktus, kurie pas mus yra labai paklausūs. „Skoniai keičiasi. „Laikas eiti su laiku“, – pabrėžia Maximilianas Tönniesas.
Daržovių sektorius dabar sudaro apie dešimt procentų Gutfried prekės ženklo pardavimų – ir ši tendencija auga. Kartu su kitais prekių ženklais „Vevia“ ir „It tastes“, taip pat su pačių mažmenininko prekių ženklų gamyba nepriklausomos verslo srities pardavimai šiemet siekia apie 42 mln. Palyginimui: 2019 metais pardavimai vis dar siekė 8,3 mln. „Iki 2025 m. siekiame 120 milijonų eurų ribos“, – aiškina Iris Heckmann. Dėl didelio augimo plečiamas ir gamybos plotas. „2019 m. pradėjome nuo 500 kvadratinių metrų, virimo kameros ir dviejų pakavimo linijų. Trečiajame plėtros etape kitais metais išsiplėsime iki 4.000 kvadratinių metrų, papildysime virimo ir kambario kameras bei papildomas didelio našumo linijas gamybai ir pakavimui.
Be ekonominio ir erdvinio augimo, zur Mühlen grupė daug dėmesio skiria tvarumui. „Tai yra svarbiausia mūsų motyvacija. Ir tai darydami pateisiname vartotojų lūkesčius“, – sako Iris Heckmann. Dauguma daržovių ingredientų jau atkeliauja iš Europos. Taip pat vyksta diskusijos su tiekėjais ir gamintojais dėl auginimo Vokietijoje. „Vevia“ nedaro dalykų per pusę, kai kalbama apie pakavimą. „Čia mes pasikliaujame sumažintomis, perdirbamomis pakuotėmis.
